"Bramborový placky se škvarkama"
Suroviny
- 400 g brambor vařených ve slupce
- cca 80-100 g polohrubé mouky
- sůl
- velká hrst škvarků
- mouka na vál
- sádlo na smažení
Postup přípravy receptu
Škvarky nakrájíme na drobnější kousky, oloupané brambory nastrouháme najemno (nebo prolisujeme) a se solí, moukou a škvarky spojíme do těsta.
Z těsta vyválíme silnější váleček, z něj odkrajujeme plátky a ty ještě na lehce moukou podsypaném stole vyválíme dotenka.
Smažíme na sádle dočervena nebo upečeme na plechu v hodně vyhřáté troubě.
Poznámka od kuchařky
U nás doma se nedělaly (nebo si to nepamatuji), poznala jsem je až v manželově rodině - tchýně je dělá ráda, pokud máme škvarky, a pokaždé do nich přidává i vejce - já přidám jen tehdy, je-li těsta hodně nebo když opravdu máme dost vajec :)
Každopádně - kdykoliv se u nás řekne "bramborový placky se škvarkama", vždy se mi v hlavě rozezní známá písnička, ve které "je peče naše máma..."
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu "Bramborový placky se škvarkama"
-
MARTA Kulhavá: téměř všechna "obyčejná" jídla z brambor jsou výborná
a taková, na která vzpomínáme z dětství - ta teprve!
Děkuji za sdílení milé vzpomínky
-
Když jsem jezdila na prázdniny k tetě,která byla Němka,těšila jsem se na jedno jídlo.To byly placky pečené na plotně.Ty ona potrhala na kousky,dala do mísy a zalila smetanou.Když tu smetanu placky nasákly,tak přidala kys.zelí,prromíchala,polila škvařeným máslem.Byla to neskutečná dobrota,nikdy jinde jsem ji nejedla.
-
Simona Skolakova: Možná že tu písničku zpíval i Jiří Šlitr, ale je mnohem, mnohem starší. Zpívával nám jí můj tatínek a to byl ročník 1921! A já ty placky tak jako on miluju.
-
...naše maminka je dělala bez škvarků nasucho na plotně kamen, mastily se ale domácím máslem od sousedů...ale měl jsem taky mastný nos i uši
-
No, protože magdalenka: se evidentně žinýruje tlačit sem vlastní rcp, tak se toho chopím já, protože mně nic lidského není cizí...
Asi nebudete litovat ničehož, když vyzkoušíte:
https://www.toprecepty.cz/recept/4621-falesna-husi... -
cathleen: aj ja som tiež milovala sladkú verziu s makom a slivkovým lekvárom, u nás sa robila. Na slano robím ako lokše - k pečenej kačici a kapuste, ale aj s "játrovou pomazánkou" - vyrábam ja - pečienka so sádlom a koreninami. Hrubšie placky smažené na sádle robila mamka k nejakej omáčke.
-
V uplynulém týdnu jsem je dělala 3x, jen bez škvarků, ale plněné měkkým salámem a další Hermelínem. A obvykle je dělám z brambor, které zbyly od oběda, takže vařené oloupané.
Moje maminka dělávala placky s překvapením = některé prázdné a některé plněné salámem, a k nim špenát. Byl to náš zamilovaný oběd. -
cathleen: patenty
-
cathleen: úplně přesně takový zážitek mám i já - budoucí manžel doma vyprávěl o zvláštních palačinkách, co palačinky nebyly. A také jim říkáme ertepláky. Ale k receptu - naše nejoblíbenější placky + kysané zelí
A také převzaté od tchyně
-
U nás doma se dělaly ertepláky - totéž těsto, bez škvarků, placky pečené nasucho na plotně kamen na dřevo (v černé kuchyni), pak potřít povidly, sypat mletým mákem a cukrem a pokapat sádlem, podávat srolované....tuhle úpravu když viděl můj tehdy budoucí manžel, hrůzou se mu orosilo čelo
-
Simona Skolakova, Lenunka: takový základ, viď
My je milujeme, jen tak popadnout do ruky a jít... -
díky za připomenutí, v brzké době udělám
-
přesně i mne se vybaví tato písnička,kterou zpíval Jiří Šlitra bramborové placky se škvarkama,jsem už nedělala snad 100let
