Recepty na pomazánky a paštiky z masa
Masové pomazánky, alias paštiky, se nejčastěji připravují z tučnějšího masa nebo vnitřností. Mezi klasiku patří škvarková a játrová, kachní nebo husí. Paštiky se ukládají do menších nádob, malých zavařovacích sklenic a vršek se zalévá vrstvou sádla. Jemnější paštiky se připravují do forem nebo střívek a pak se ukrajují. Při výrobě je potřeba dbát na důkladné pomletí masa či vnitřností, dochucení a následné skladování. Klasickým paštikám dodá nejlepší chuť směs koření v podobě pepře, hřebíčku, tymiánu, bobkového listu a červené papriky. Doladit je můžete také přídavkem šlehačky, vína, kvalitního rumu nebo koňaku. Z Francie můžete znát podobný pokrm a tím je rillettes. Připravuje se z bůčku, kachny, králíka či dalších typů masa, které se velmi pomalu a dlouho peče do úplného rozpadnutí. Maso se pak lehce natrhá například vidličkou, pokud je to třeba, a zalije sádlem nebo brusinkovým želé. Takto vydrží přibližně měsíc, ale je možné trvanlivost prodloužit zavařením.
Základem výborné škvarkové pomazánky jsou poctivé, ideálně domácí škvarky. Ty se pomelou (případně rozmixují) a doplní o další ingredience, neměla by chybět hořčice, kyselé okurky a cibule. Existují i dietní či vegetariánské falešné, které mají v základu pohanku nebo sóju.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 4 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 17 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 22 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno 19. 5. 2024 13:06
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno 19. 5. 2024 11:19
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno 19. 5. 2024 10:00
Přečtěte si Zobrazit více
Vychutnejte si nápoj a myslete na životní prostředí. Držák na pití od Coca-Coly je papírový
Jídelní rozmary slavných: Nicole Kidmanová vařit neumí, klobáskám s kari omáčkou a chlebem ale nikdy neodolá
Josef Maršálek nabídl recept na lahodné věnečky: Buďte opatrní při vážení a krém připravujte při správné teplotě, radí cukrář