Recepty na pokrmy z vnitřností
Už naše prababičky držely pravidlo od čumáčku po ocásek – poražené zvíře se má zpracovat celé. A právě vnitřnosti bývají často opomíjeným artiklem, přitom nabízí širokou paletu chutí i zpracování. Zkuste začít játry, žaludky a srdíčky. Právě tato trojka patří do svátečního kaldounu, zadělávané polévky z husích nebo kachních drobů. Játra se nejvíce používají na polévkovou zavářku či paštiku. Srdce se připravuje na slanině, s cibulovým základem, nejlépe na sádle, pradávný recept radí zasypat vařenými kroupami s česnekem. Žaludky zkuste zadělat jako ragú nebo překrájené dusit třeba na cibuli s hořčicí. Součástí žaludků jsou i dršťky, ze kterých se vaří veleznámá polévka. Plíce se vaři poněkud hůře, protože obsahují hodně vzduchu. Nejznámější je vídeňský pajšl alias plíčky na smetaně.
Vepřový jazyk stačí uvařit, rychle zchladit, oloupat a jemné maso nakrájet na silnější plátky. Můžete ho smažit obalený jako řízek, zapékat v sýru a zelenině nebo ho využít do salátů. Hovězí nejčastěji koupíte uzený, podává se s bramborovou kaší nebo ve smetanové křenové omáčce. Velký hit je brzlík, který najdete na jídelních lístcích nóbl restaurací. Používá se především telecí a jehněčí, za syrova vypadá trochu jako mozek. Můžete ho smažit jako řízky, špikovat nebo dusit v omáčce.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 15 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 18 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 20 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 21 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Některé odrůdy papriky lze úspěšně pěstovat i na balkoně. Pro bohatou úrodu však potřebují zvýšený přísun živin a tepla
Vlašské ořechy místo lékárničky: Jejich konzumace napomáhá chránit srdce i mozek a ještě zlepšuje náladu
Vydatné polévky, dušené maso i zelenina. To vše nás v zimě zahřeje na těle i na duši!