Kaldoun

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Mirusha

10 názorů

3. 6. 2012 14:35

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 740 kJ / 4 001 kcal
Bílkoviny	102,86 g
Tuky	274,01 g
Vláknina	39,81 g
Cholesterol	2,32 g
Sodík	1,02 g
Sůl	2,06 g
Sacharidy	266,02 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěný kachní skelet i s droby dáme vařit do hrnce s celou zeleninou, cibulí a česnekem. Po zavaření sbíráme z hladiny pěnu. Teprve pak přidáme sůl, divoké koření a vaříme asi 2 hodiny. Vývar scedíme a droby pokrájíme na malé kostičky.
Očištěná kachní játra rozmixujeme, přidáme celé vejce, máslo, sůl, pepř, nastrouhaný česnek, čerstvou majoránku a lehce zahustíme strouhankou. Vše promícháme a z těsta tvarujeme knedlíčky, které zavaříme v osolené vodě.
Na vále smícháme mouku, vejce a půl skořápky vody a vytvoříme pevné nelepivé těsto. Rozválíme na tenký plát (přes který by měl prosvítat vzor utěrky) a dáme zaschnout. Po zaschnutí z něj nakrájíme asi centimetrové čtverečky, které zavaříme později v polévce.
Na másle osmahneme nastrouhanou čerstvou zeleninu (dokud nám to celé mrkev krásně nezabarví do žluta), přidáme nakrájenou cibuli, trošku ještě osmahneme, zasypeme moukou a uděláme jíšku. Poté zalijeme kachním vývarem a necháme vše cca 10-15 minut povařit.
Pak vložíme flíčky, povaříme dalších cca 10 minut, dokud nejsou flíčky měkké, přidáme předvařené knedlíčky a pokrájené kachní maso, aby se vše prohřálo, dochutíme solí, pepřem a nasekanou petrželkou a necháme chvilku odstát, aby petrželka pustila vůni.

Poznámka autorky receptu

Recept je z kuchařky: ZAPOMENUTÉ POKLADY ČESKÉ KUCHYNĚ, ANEB JAK TO TA BABIČKA TENKRÁT VAŘILA...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (42x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kaldounová polévka Videorecept

Kaldounová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris

Sváteční kaldoun s dvojími knedlíčky a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Kachní kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KatharinaK

Načíst další

Komentáře

magdalenka

28. 1. 2017 16:33

casino: gágorky!

casino

28. 1. 2017 15:42

makahari:
To co popisujete jsou "kaldounky"
No, čert ví co bylo dříve - zda kaldounky, či kaldoun

makahari

28. 1. 2017 14:53

Zapomněla jsem zdůraznit, že než se špejle vytáhne z té ruličky, zlehka přimáčkne trubelku k válu, aby se nerozmotala.

makahari

28. 1. 2017 14:36

Maminka nás naučila dávat do kaldounu "trubelky". Tenhle výraz už snad nikdo nezná, i když se jedná o nudlové těsto, rozválené (na tlouštku nudlí nebo flíčků) a nakrájené zoubkovaným rádýlkem na čtverečky cca 1,5x1,5 cm a pak přiložit špejli na jeden roh čtverečku a přes špejli stáčet do trubičky k protilehlému rohu.

R.Rose

11. 11. 2016 22:44

super... dneska jsem vařila z husy

Anna Kocikova

6. 6. 2012 22:35

rebeka

6. 6. 2012 21:45

jo jo, copak naše ba a prababičky ty uměly
krása

Dana61

4. 6. 2012 14:29

hmmmmm voňavý kaldoun - mňam dělám a vím

nofrona

3. 6. 2012 15:40

moc povedený recept i polévečka +2

varilamyskakasicku

3. 6. 2012 15:01

tak jsi mi připomněla mou babičku,jako kdyby Ti recept ona sama diktovala i fotka byla, jako z jejího talíře, musím si celý tento podrobný recept uložit, pěkně jsi to popsala