Nejlepší pudinkáče

Name: Nejlepší pudinkáče
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 20 g droždí; 10 lžiček cukru; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 3 žloutky; 200 ml oleje; Krém:; 750 ml mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 3 vanilkové pudinky; trochu vanilkového aroma; 180 g másla; Dále:; vajíčko na potření; moučkový cukr na posypání

Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují. Pudinkáče jsou zkrátka geniální a rozhodně si zaslouží místo ve vašem seznamu oblíbených moučníků.

Jarka Ax

47 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 85 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba kynutí

100 min (85 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba kynutí)

5. 1. 2017 18:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 129 kJ / 6 245 kcal
Bílkoviny	95,78 g
Tuky	390,14 g
Vláknina	14,80 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	580,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít.
Jak udělat kvásek
Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Jak připravit dokonalé kynuté těsto?
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu.
Jak na skvělý pudinkový krém
Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Co s kroutícím se papírem na pečení
Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Recept - zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/nejlepsi-pudinkace-...

Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.

Původně jsem tento recept měla jen v albech s popisem, že je těsto řídké a špatně se s ním pracuje a proto jsem přiměřeně dosypala mouku, ale uživatelka Hella mi poradila, že čím déle budu těsto hníst, tím víc se bude utužovat. Dala jsem na její radu a opravdu se mi s ním pak dobře pracovalo. Tímto jí moc děkuji.

Uvařeno (18×)

Přidat do oblíbených (527×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pudinkáče od Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 120 min

Načíst další

Komentáře

yanull

5. 1. 2017 18:52

Jarko, máš je moc hezké

. Ještě bych se ráda zeptala, zda těsto tím krémem moc nezvlhne. Vydrží třeba do druhého dne bez újmy? Samozřejmě, pokud se nesní, asi víš, jak to myslím. Děkuji