Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Křehoučký vepřový bůček

Name: Křehoučký vepřový bůček
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 700 g vepřového bůčku bez kosti; 1 cibule; 4 stroužky česneku; 4 g čerstvého zázvoru; 3 jarní cibulky; 2 lžíce cukru; 1-2 badyány; 1 malou hrst kuliček černého pepře; 4 lžíce světlé sójové omáčky; 3 lžíce ústřicové omáčky

Dokřupava vypečený bůček si zaslouží zajímavé dochucení. K tomu nám pomůžou nejen ústřicová a sójová omáčka, ale také česnek se zázvorem a badyán. Opravdu netradiční spojení chutí. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami.

mojetara

3 názory

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 90 min

100 min (10 min příprava + 90 min tepelná úprava)

13. 10. 2023 09:54

Křehoučký vepřový bůček, Křehký vepřový bůček — Křehký vepřový bůček

Nutriční hodnoty

Energie	10 920 kJ / 2 610 kcal
Bílkoviny	110,54 g
Tuky	208,42 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	367 mg
Sodík	6,21 g
Sůl	13,60 g
Sacharidy	71,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček nakrájíme na kostky. Kousky masa dáme na suchou rozpálenou pánev. Smažíme ze všech stran dozlatova. Mírně snížíme teplotu pod pánví a opékáme tak 10 minut, aby vytekla část tuku.
Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli přepůlíme a pak krájíme na čtvrtměsíčky. Zázvor nakrájíme na plátky. Jarní cibulku překrojíme na třetiny.
Jak rychle oloupat česnek
Opečený bůček vyndáme z pánve a tuk slijeme.
Na pánev dáme nakrájenou cibuli (ono tam trochu tuku přece jen zbyde…), cibuli smažíme tak 2-3 minuty. Přidáme česnek a opékáme necelou minutu.
Bůček vrátíme zpátky do pánve na osmahnutou cibuli. Promícháme a přidáme 2 lžíce cukru. Dobře promícháme, aby cukr zkaramelizoval. Přidáme plátky zázvoru, badyán, kuličky pepře a nakrájenou jarní cibulku. Promícháme a přidáme světlou sójovou omáčku, pak ústřicovou omáčku.
Dobře promícháme a zalijeme vodou tak do poloviny pánve. Dvě třetiny masa by měly být pod vodou. Přikryjeme a vaříme na středním plameni tak 50-60 minut, dokud bůček nezměkne.
Pak odkryjeme a omáčku zredukujeme na hustější konzistenci. Podáváme s rýží nebo bagetou.
TIP Krájení bůčku s kůží nebo bez kůže

Poznámka autora receptu

Bůček volíme dobře masitý, nebudeme přece servírovat vyškvařené sádlo. Dobu vaření samozřejmě přizpůsobíme schopnostem naší plotny. Nesolíme, omáčky sůl v pohodě zastoupí. Tento recept i s fotopostupem najdete také na www.mojetara.cz/recipe/krehky-veprovy-bucek-prekvapeni-s-ryzi/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)