Čínské "Dan-dan" nudle

Name: Čínské "Dan-dan" nudle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Asijská, Čínská
Ingredients: Omáčka:; 1/3 hrnku čínské sezamové pasty (nebo tahini + olej z praženého sezamu); 1/3 hrnku světlé sójové omáčky (může být i normální); 1/4 hrnku tmavého rýžového octa Chinkiang; 4 stroužky česneku; 2 jarní cibulky; 2 lžíce medu; 1 lžička sečuánského pepře; Toping:; 400 g mletého vepřového (plec, bůček); 1 lžíce oleje; 1 lžíce zázvoru; 2 jarní cibulky; 1,5 lžíce pasty z fermentovaných černých fazolí; 1/2 hrnku Sui Mi Ya Cai (nakládané hořčičné výhonky - nemusí být); 2 lžíce Shaoxing vína; 1/2 lžičky cukru; Dále:; 400g pšeničných nudlí; čerstvý špenát (nebo chum soy, nebo bok choy); čínský chilli olej; 1/3 hrnku pražených buráků

Asijské pokrmy jsou plné zajímavých chutí a vůní. Jinak tomu není ani u nudlí dan-dan, které se skládají z dobře okořeněného mletého masa, blanšírované listové zeleniny a aromatické omáčky z typických asijských surovin.

hilgertom

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

20. 2. 2024 10:44

Čínské "Dan-dan" nudle, Dan-dan nudle — Dan-dan nudle

Nutriční hodnoty

Energie	1 911 kJ / 457 kcal
Bílkoviny	2,95 g
Tuky	11,91 g
Vláknina	5,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	17 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	78,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Stroužky česneku oloupeme a společně se zázvorem a bílou částí jarní cibulky nakrájíme najemno. Buráky orestujeme a nadrtíme.
Jak rychle oloupat česnek?
Na sucho orestujeme sečuánský pepř do rozvonění a umeleme najemno.
Ze sezamové pasty, světlé sójové omáčky, tmavého rýžového octa, česneku, cibule, medu, poloviny bílých částí jarních cibulek a sečuánského pepře připravíme omáčku.
Na rozpáleném oleji orestujeme maso se zázvorem, zbylou bílou částí jarní cibulky a pastou z fermentovaných fazolí. Přidáme víno Shaoxing a půl lžičky cukru. Nebojte se restovat do hodně tmava.
Nudle uvaříme dle návodu na obalu. Poté ve vodě po nudlích blanšírujeme špenát (nebo chum soy, či bok choy).
Jak správně blanšírovat?
Na dno misky nalijeme omáčku, na to položíme nudle posypeme mletým masem, buráky a zalijeme chilli olejem dle chuti.
Ozdobíme nakrájenou zelenou částí jarní cibulky a blanšírovanou zeleninou. Před konzumací důkladně promícháme.
TIP Asijské nudle - přehled druhů a příprava

Poznámka autora receptu

Čínská sezamová pasta (zhī ma jiàng) se vyrábí z praženého sezamu - jako náhradu lze použít tahini v kombinaci s sezamovým olejem z praženého sezamu. Sui Mi Ya Cai se u nás dost špatně shání.

Uvařeno

Přidat do oblíbených