Louhované kaštánky

Name: Louhované kaštánky
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 230 ml vody; 45 g sádla; 1 lžička cukru; 1,5 lžičky soli; 420 g hladké mouky; 15 g droždí; Na louhování:; 1 litr vody; 50 g jedlé sody

Kaštánky jsou zvenku dost křupavé a mají příjemně nahořklou chuť, uvnitř se schovává péřově měkká střídka. Nebojte se louhování, jde jen o to jednou tuto metodu vyzkoušet, pak už to bude hračka. Výsledek za to stojí.

cathleen

41 názorů

Doba přípravy 36 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 16 min +doba kynutí

36 min (20 min příprava + 16 min tepelná úprava, +doba kynutí )

21. 3. 2014 10:27

14-16 kusů

230 ml 230 ml vody

45 g 45 g sádla

1 lžička 1 lžička cukru

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

420 g 420 g hladké mouky

15 g 15 g droždí

Na louhování:

1 litr 1 litr vody

50 g 50 g jedlé sody

Nutriční hodnoty

Energie	8 201 kJ / 1 960 kcal
Bílkoviny	51,45 g
Tuky	53,10 g
Vláknina	13,80 g
Cholesterol	41 mg
Sodík	18,56 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	312,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z vody, trochy cukru, mouky a všeho droždí (vše z připraveného, odváženého množství) umícháme kvásek, který necháme asi 20 minut kynout.
Přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).
Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na 14-16 kousků a každý zakulatíme a necháme opet vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Do litru vroucí vody opatrně a pomalu vsypeme jedlou sodu - opatrně proto, že při vsypávání voda se sodou hodně pění. Nachystáme si k ruce děrovanou naběračku na vytahování kaštánků z roztoku i plech s pečícím papírem nebo fólií.
Nakynuté kaštánky vkládáme (po 2-4 kusech, podle velikosti použitého hrnce) do vřící vody a asi 50-60 vteřin je povaříme. Vyndáme děrovanou naběračkou, necháme lehce okapat a uložíme na plech.
Když máme všechny kaštánky nachystané na plechu, potřeme je rozšlehaným vejcem a svrchu nemilosrdně nůžkami nastříhneme do kříže - nebojte se stříhnout i poměrně hluboko, kaštánky sice mírně klesnou, ale v troubě pak zas vyskočí.
Vložíme je upéct do dobře vyhřáté trouby (200-220 °C), než chytnou nádhernou kaštanově hnědou barvu - přibližně 15 minut.
TIP Jak využít jedlou sodu nejen v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Přemýšlela jsem i nad tím, že by možná nebylo marné zkusit někdy těsto ochutit trochou strouhaného sýra......?

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (65×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Louhované kaštánky s tang zhongem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 45 min

Louhované preclíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Louhované bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 56 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 107×

Jak poznat dobře vykynuté těsto

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 7×

Jedlá soda: Máme pro vás rady a tipy na její využití při vaření i při úklidu

Komentáře

maiva

21. 3. 2014 17:37

Ivo, to je paráda

kaštánky velice vydařené

jako ostatně všechny Tvoje dokonalé recepty

jarka skrobakova

21. 3. 2014 15:41

Nádhera jako vždy

Jitkas

21. 3. 2014 13:25

cathleen: Copak kdyby to bylo "sisate" jako vajicka, mela bych radost velikou! V kazdem pripade je udelam a pak pojmenuji.

cathleen

21. 3. 2014 12:47

Jitkas: určitě

Vajíčka přeci jsou "šišatá", ne?

Jitkas

21. 3. 2014 12:43

Udelam na Velikonoce a "prodam" Tvoje krasne kastanky za vajicka, ze kterych se klubou kuratka, dovolis? Pochopitelne, kdyz to nebudu mit moc sisate, coz je klidne mozne.