Karlovarský knedlík

Name: Karlovarský knedlík
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 7 rohlíků (nebo housek); 2 vejce; 200 ml mléka; 100 g hrubé mouky; 2 hrsti nasekané plocholisté petrželové natě; 2 špetky strouhaného muškátového oříšku; sůl

Výborná česká příloha k mnoha omáčkám i pečením je karlovarský knedlík. Recept je hezky rozepsaný pro ty, kdo knedlík vaří poprvé. Zkuste použít potravinářskou fresh fólii podle videa, jak karlovarský knedlík zabalit a vytvarovat.

Colombo65

54 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

19. 5. 2015 22:11

Karlovarský knedlík, Karlovarský knedlík

7 7 rohlíků (nebo housek)

2 2 vejce

200 ml 200 ml mléka

100 g 100 g hrubé mouky

2 hrsti 2 hrsti nasekané plocholisté petrželové natě

2 špetky 2 špetky strouhaného muškátového oříšku

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	6 913 kJ / 1 652 kcal
Bílkoviny	64,26 g
Tuky	26,65 g
Vláknina	18,05 g
Cholesterol	530 mg
Sodík	2,46 g
Sůl	5,89 g
Sacharidy	279,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rohlíky (nejlépe 2 dny staré) nakrájíme na malé kostičky, nasypeme na plech a necháme oschnout nejlépe do druhého dne.
Petrželovou nať nasekáme a přisypeme k pečivu.
Do jiné misky nalijeme mléko, přidáme žloutky, rozšleháme, a přisypeme hrubou mouku.
Vytvoříme hladké těstíčko, které lehce osolíme a přidáme strouhaný muškátový oříšek. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Všechny suroviny promísíme, aby se spojily a přimícháme tuhý sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh?
Do velkého kastrolu dáme vařit vodu.
Vezmeme silný igelitový sáček na tlačenku (průměr 100–150 mm) a jeden konec zavážeme. Plníme směsí a postupně stlačujeme. (Nemáte-li sáček na tlačenku, můžete hmotu na knedlík zabalit do potravinové fólie, dobře utáhnout jako zabalený bonbon a dát vařit takto.)
Jak vytvarovat knedlík pomocí fresh fólie
Délku knedlíku zvolíme podle velikosti průměru hrnce, ve kterém se budou vařit. Po naplnění vytlačíme vzduch a zavážeme s rezervou přibližně 2 cm druhý konec. Knedlík totiž lehce zvětší svůj objem.
Sáčky naplněné knedlíkovou směsí a zavázané, vložíme do vroucí vody. Vaříme 20 minut a poté je vytáhneme, propícháme je a necháme chvilku odpočinout.
Následně odstraníme fólii a krájíme na plátky.
TIP Příprava karlovarského knedlíku

Uvařeno (38×)

Přidat do oblíbených (560×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Karlovarské knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pbarva 30 min

Karlovarské knedlíky - velmi dobré

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Petan 35 min

Karlovarské knedlíky I Videorecept

Karlovarské knedlíky I

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 55 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 1079×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Šéfkuchař Vráťa z Dock House radí, jak na dokonalou svíčkovou: Cibuli opečte hodně dohněda, pak bude chuť skvělá

Jak na slavný pajfálský knedlík? Božská příloha z filmu Slavnosti sněženek voní po slanině a na závěr potřebuje jeden krok navíc

Komentáře

hospodyne

18. 12. 2018 15:48

Merylas: musela bych mít těch válečků hodně, takto mi to vyhovuje víc. A řídké těsto do folie nedám

Merylas (moderátorka)

18. 12. 2018 12:47

hospodyne: Mně se nechce to tlačenkové střevo plnit, tak na vaření knedlíků používám jen fólii.

hospodyne

18. 12. 2018 12:41

Veronika.Hrozna: já také vařím knedlíky podobného typu v tlačenkovém střevě. Navíc se prodávají o různém průměru, takže si vybírám podle typu knedlíku. Vařím v oválném kastrolu na husu -největší průměr střeva celkem 37 minut. Délka je přesně na mých tradičních 8 porcí, ale to je na každé domácnosti. Konec nevážu -jen založím, aby těsto mělo prostor. Snad se někdo další inspiruje. Knedlíky se vždy podaří i málo zkušeným kuchařkám. I tzv. hrníčkové knedlíky vařím takto.. Není tolik okrajů.

Veronika.Hrozna

18. 12. 2018 08:18

Velmi dobrý knedlík , a docela lehce se udělá. Vařím v sáčku na tlačenku v troubě v hlubokém plechu s vodou 30 minut, jednou obracím ! Konce sáčku nechám čouhat z vody ven , jsou sice zavázané, ale....

Ivosisko

12. 8. 2017 10:43

Ještě jsem sice nevyzkoušel, ale vzhledově na mě působí velmi příjemně. Snad jen ty rohlíky bych krájel na menší kostičky. Ale nejspíš si z té záplavy "karlovarských knedlíků" pro prvotní otestování vyberu právě tento "recepis"

Díky

martin1971

28. 11. 2016 15:15

Knedlíčky super, na první dobrou, děkuji za inspiraci. Místo střeva na tlačenku jsem použil mikrotenové pytlíky a ok. Příště udělám víc toho těstíčka, ale to je chuti každého :)