Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kremrole s malinovým sněhem podle Josefa Maršálka

Name: Kremrole s malinovým sněhem podle Josefa Maršálka
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 270 g hladké mouky; 150 g studeného čerstvého másla; 100 g smetany ke šlehání; 50 g jogurtu; 2 g soli; Na náplň:; 60 g bílků (asi ze 2 vajec); 60 g malinového pyré; 220 g cukru krupice; 20 g citronové šťávy; Na dokončení:; 1 vejce na potření; 20 g cukru krupice; 10 g mrazem sušených malin

Kremrole jsou jedním z tradičních dezertů u nás. Křehké těsto se doslova rozpadá na jazyku a doplňuje ho nadýchaná sněhová náplň s malinovou příchutí. S receptem na tuto dokonalost se podělil cukrář Josef Maršálek.

toprecepty.cz

0 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

8. 3. 2024 10:57

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	14 728 kJ / 3 520 kcal
Bílkoviny	51,65 g
Tuky	167,59 g
Vláknina	8,10 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	1,08 g
Sůl	2,58 g
Sacharidy	447,27 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku smícháme se solí, přidáme na větší kousky nakrájené studené máslo a vypracujeme lehkou drobenku. Teprve poté přidáme studenou smetanu ke šlehání s jogurtem a rychle vypracujeme hladké těsto.
To necháme v lednici přikryté asi půl hodiny odpočinout. Poté jej vyválíme na obdélník o rozměrech 30x40 cm a tloušťce 2 mm. Pomažeme jej rozšlehaným vajíčkem a poté nakrájíme na 14 stejných pásků.
Pásky jeden po druhém namotáme na kovové trubičky. Trubičky s těstem pak položíme na plech vyložený pečicím papírem, lehce je posypeme krupicovým cukrem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 20-25 minut. Ještě vlažné kremrole pak opatrně stáhneme z trubiček a necháme vychladnout.
Jak namotat těsto na trubičky
Mezitím si v čisté míse smícháme bílky, malinové pyré, citronovou šťávu a cukr krupici. Tuto směs zahřejeme ve vodní lázni a nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horká a cukr se zcela nerozpustí.
Směs ihned vyšleháme dotuha pomocí kuchyňského mixéru nebo robota. Ušlehaným sněhem pak plníme cukrářský sáček. Velkou kovovou zdobící špičkou pak jednotlivé kremrole naplníme. Naplněné kremrole ještě poprášíme přes malé sítko sušenými malinami a můžeme je podávat.
TIP Rady a tipy Josefa Maršálka na kremrole s malinovým sněhem