Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Čím dál víc lidí má v oblibě doma vyráběné uzeniny, protože ty kupované nejsou vždy kvalitní. Pokud k tomu máte podmínky, stanou se vaše čabajské klobásky vaším majstrštykem.

Meszarosovabolya

38 názorů

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 300 min bez uzení

300 min (300 min příprava, bez uzení)

5. 11. 2010 12:34

Přidat fotku

10 kg 10 kg vepřové plece

10 g 10 g mletého kmínu

270 g 270 g soli

5 g 5 g sanytru

10 g 10 g cukru moučka

50 g 50 g mletého pepře

80 g 80 g česneku

70 g 70 g mleté červené papriky sladké

20 g 20 g mleté červené papriky pálivé

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	52 050 kJ / 12 440 kcal
Bílkoviny	2 010,07 g
Tuky	426,79 g
Vláknina	41,23 g
Cholesterol	6,50 g
Sodík	114,13 g
Sůl	280,00 g
Sacharidy	123,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mäso zomelieme na kotúči s veľkými otvormi do vhodnej nádoby - koryta.
Jak udělat mleté maso
Pomleté koreniny, prelisovaný cesnak, soľ, sanytru, práškový cukor pridáme k mäsu a riadne spracujeme.
Klobásovú hmotu na tesno naplníme do čriev a párujeme na nami zvolenú dlžku.
Klobásy údime 3 dni studeným dymom do dosiahnutia peknej červenej farby. Skladujeme na chladnom a dobre vetranom mieste.
TIP Jak na domácí uzení - rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Zdroj: našla som na madarskom webe o zabíjačkách.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (178×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

casino

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 420 min

Domácí vepřové klobásy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Alexiss 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Jídla lásky podle horoskopu: Panny utáhnete na lososa, Rakům stačí pečené kuře, Kozorohy nadchnou obyčejné buchty

Bufetový pochoutkový salát podle Ostravského gastrošefa: Recept z roku 1976 skvěle funguje dodnes

Bezdomovec díky pomoci lidí otevře vlastní kavárnu. Přitom hrozilo, že bude kvůli zákonům úplně bez peněz

Komentáře

danka

12. 6. 2012 12:10

to ma velmi zaujima, ta historia o cabajke. vies najst viacej informacii? Ja som v Australii a je tu zima tak chcem skusit urobit klobasy. A nasla som tuto informacii. ... zaujimave....

cloud01

9. 1. 2012 22:41

Mike:Tvůj recept zní daleko věrohodněji než původní,ale rád bych se zeptal,jestli 20dkg soli na 10kg masa stačí,přijde mi to málo?
Chci se do toho pustit,a nevím.
Dík za radu. Michal.

Mike

12. 12. 2011 05:11

Cabajku alebo Cabiansku klobasu nezacali robit Madari,preto aj recept z madarskeho webu nemusi byt akuratny. .Bekessku Cabu zalozili v r 1718 Slovaci z Novohradu a oni aj zacali vyrabat znamu klobasu.Prava cabajka neobsahuje cukor a nesmie sa pouzivat cierne korenie.
Tu je original recept : Na 10kg masa...20dkg sladkej papriky,5dkg palivej papriky,20dkg soli,3dkg cesnaku a 2dkg mletej rasce.Ja ich udim na studenom dyme 2-3 dni(zalezi na hrubke klobas),bukove alebo dubove drevo.Je to nebicko v papulke a vydrzi mi bez chladnicky niekolko mesiacov.O tyzden ich budem robit tak mozno pridam aj foto a kompletny postup.

evaebertova

20. 2. 2011 06:29

Vyskúšali sme ich na tohtoročnej zabíjačke, klobásky sa ujali aj v ostatnej rodine a známych pre vynikajúcu chuť. Majú tak veľký úspech, že musíme každému, kto ochutnal, poskytnúť aj recept, podľa ktorého už robia "čabajku" další a další. Dakujeme.

citromail

19. 2. 2011 02:04

Docela bych souhlasil, ale jednu fintu mám: česneku prolisuji tak 150g na toto množství klobás, a přes noc ho dám do zavařovačky a zaliju vodou aby se dorána vyluhoval. Do klobás nedávám dužinu, jen tu vyluhovanou šťávu, stalo se mi jednou, že ta dužina česneku tomu dala takovou divnou chuť, a od té doby to dělám takto, ta přibližně decka vody se pěkně vstřebá do klobás. Po naplnění je ještě nechám viset na tyči před uzením tak 2-3 dny.
A máš plusový bod! (Plussz pontot kaptál!)

Vlado

10. 1. 2011 21:23

Vyskúšal som tento recept a je úplné skvelý klobásky mali obrovský úspech , len som si upravil recept a to tak že som dal 40 g červenej papriky sladkej a 40 g červenej papriky pálivej. A bolo to tak akurát.