Dušené hlávkové zelí

Name: Dušené hlávkové zelí
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 hlávka zelí (bílé nebo červené); 80-100 g sádla; 1 cibule; kmín; cukr; sůl; ocet; 1 syrová brambora

Dušené zelí neodmyslitelně patří k lahodné pečínce s knedlíkem. Na jeho přípravě není nic složitého. K zahuštění stačí najemno nastrouhaná brambora, zda bude zelí sladší nebo kyselejší pak závisí na chuti kuchaře a strávníků.

alus.s

61 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

18. 7. 2008 13:01

1 1 hlávka zelí (bílé nebo červené)

80-100 g 80-100 g sádla

1 1 cibule

kmín

cukr

sůl

ocet

1 1 syrová brambora

Nutriční hodnoty

Energie	3 692 kJ / 882 kcal
Bílkoviny	3,78 g
Tuky	89,32 g
Vláknina	5,30 g
Cholesterol	81 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	14,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z hlávky zelí vykrojíme košťál a zelí nakrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Jak snadno nakrájet hlávku zelí
Nakrouhané zelí propláchneme vodou, dáme do velkého hrnce a zapneme na mírný plamen. Trochu podlijeme vodou a zpočátku jej necháme odkryté, aby vyprchaly čpavé látky.
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme ji k zelí společně s kmínem, cukrem a solí a dále dusíme už zakryté poklicí.
Bramboru oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme ji zhruba po 15 minutách do téměř měkkého zelí.
Zelí dusíme doměkka, občas ho promícháme a na závěr dochutíme octem.
TIP Víte, jak správně vařit zelí?

Uvařeno (21×)

Přidat do oblíbených (303×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dušené zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

michsamant

Moravské zelí Videorecept

Moravské zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

clupmi 55 min

Dušené hlávkové zelí s hořčicí a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 55×

Jak snadno a poměrně rychle nakrájet hlávku zelí. Po zhlédnutí názorného videa si s pevnými hlávkami snadno poradíte

Do polévky patří Kaspressknödel: Připravte si obří sýrový rakouský knedlík jako na horské chatě!

Pavlišovský řízek: Legendární specialita se zelím a knedlíkem „rozhádala“ dvě česká města

Komentáře

Hucul

10. 1. 2009 17:35

Dekuji za recept! Vrazila jsem pod to husi sadlo, co nam zbylo po snedeni pastiky, jsem rada, ze neprislo vnivec. Ted jsem zvedava, co na to budou tady ve Svedsku rikat.

Lusinda79

3. 12. 2008 21:38

...a kecáme a nehodnotíme, že?Já dávám jedničku jako Brno(moje rodné)!

Amira

3. 12. 2008 21:35

Jasně, o to jde, aby všem chutnalo.

Lusinda79

3. 12. 2008 20:58

Jani ani já si tím hlavu nelámu-táta moravák, mamka z již.Čech a manžel cajzl jako polenu.Hlavně, že chutná a nejsou vrácené talíře.

spagetka

3. 12. 2008 20:58

Dělám ho jako Jana, ale myslím, že je úplně jedno, odkud pochází. Mimochodem, kdysi jsme byli součáatí Rakouska-Uherska a výkvětem Evropy, co víte, odkud to sem přišlo

JanaDorazinova

3. 12. 2008 20:55

Tož holky, tak nevím, co to vlastně dělám za zelí, ale ujišťuji všechny, že je skvělé! Nemám ráda v zelí moc mouky, proto mi vyhovuje tohle, ať už je české, nebo moravské!

Lusinda79

3. 12. 2008 19:47

České zelí je sladší, téměř nezahuštěné, moravské je trochu kyselejší, hustší-jíška nebo brambor a často se špekem.

Amira

3. 12. 2008 19:40

To Jana Remková: to nemáš zcestný recept, ale děláš zelí české. Já jsem ze střední Moravy, mamka byla z jižních Čech a celou dobu mého dětství dělala zelí zaprášené moukou - české a já u příbuzných Moraváků milovala právě to zahušťované moravské.

Paprika

3. 12. 2008 18:19

Tento recept se mi líbí.

Tchýně vaří k pečeni moravské zelí - je hodně zadělávané mokou a přiznám se, že mi vůbec nechutná (je to jak nakyslá jíška s přídavkem zelí). Raději si dávám u ní zelí sterilované - studené rovnou ze sklenice. Ale vada bude asi v tchýni a ne v moravském zelí, že???

JanaDorazinova

3. 12. 2008 17:00

Amiro, tak asi mám nějaký zcestný recept. Moravské zelí (jsem ze severomoravska) dělám na špeku, cibulce a jen malinko zakápnu vodou, zelí si pustí šťávu samo a pak, po změknutí jen zapráším moukou bez vody, dochutím octem, cukrem,každý podle chuti

Amira

3. 12. 2008 15:33

Tohle je tzv. moravské zelí, to se zahušťuje jíškou, bramborem nebo se může přidat i nahrubo nastrouhané jablko. České zelí se jen zapráší moukou.

Michaela

3. 12. 2008 14:44

ZAJÍMAVÉ URČO VYZKOUŠÍM

DÍKY ZA PRIMA RECEPT .-)

Merylas (moderátorka)

18. 7. 2008 23:37

Zelí zahuštěné bramborou znám, spíš si tak pomáhám, když málo zahustím jíškou. Jinak místo tuku dávám rozškvařenou uzenou slaninu, nebo jen trochu a trochu sádla.