 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Moučníky - Dezerty, zákusky, poháry |
|
Počet porcí: 4 |
4 žloutky
2 lžíce medu
1 lžíce krupicového cukru
špetka mletého muškátového oříšku
nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče
120 g hořké čokolády (alespoň 60% podíl kakaa) na pěnu
250 ml 40% smetany
40 g hořké čokolády (alespoň 60% podíl kakaa) na ozdobný okraj
kakao nebo čokoláda na posypání
ovoce na ozdobu
Mimo toho:
proužky ze silnější fólie o délce 18 cm a šířce 5 cm
lepicí pásku
Ve vodní lázni ušleháme do tuhé světle žluté pěny žloutky,med,cukr,muškátový oříšek a pomerančovou kůru. Odstavíme a za občasného promíchnutí necháme vychladit. Rozpustíme 120 g čokolády ve vodní lázni. Čokoládu opatrně smícháme s hmotou ze žloutků a necháme opět vychladit. Smetanu vyšleháme do tuha. Do vychladlé směsi žloutků a čokolády přidáme dvě lžíce vyšlehané smetany a dobře promícháme. Poté pomalu a opatrně vmícháme zbytek šlehačky. Pěnu dáme do lednice na 15-20 minut.
Mezitím si připravíme ozdobný okraj. Na jedné straně fóliového proužku přehneme okraj asi 1 cm.Proužky položíme na stůl (pracovní plochu) těsně vedle sebe.Připravíme si 4 kousky lepicí pásky.
Nad párou si rozehřejeme 40 g čokolády. Necháme jí mírně vychladnout. Naplníme si zdobicí sáček (stačí igelitový sáček s odstřihnutým růžkem) a dlouhými tahy sem a tam ozdobíme fólie s tím že centimetrový ohyb necháme čistý. Čokoládu necháme chvíli zavadnout a pak pomocí lepicí pásky tvarujeme formy ve tvaru slzy, centimetrový ohyb bude navrchu fólie. Formy naskládáme na rovný podklad. Cukrářským sáčkem naplníme formy pěnou. Dáme do lednice a necháme minimálně 6 hodin zatuhnout. Poté posypeme kakaem dáme na talíř na kterém budeme mousse podávat a teprve potom odstraníme fólii a dozdobíme.
*Použil jsem čokoládu Côte ďOr se 70% kakaa a 35% smetanu.
*Na prezentační foto jsem použil na posyp jemně nastrouhanou bílou čokoládu, na řezu je potom použito kakao.
*Může se stát že když smícháme čokoládu se žloutky že nám hmota ztuhne a vytvoří se chuchvalce. Nic se neděje po přidání dvou lžic šlehačky (jak je uvedeno v receptu) se směs opět rozpustí.
*Mousse můžeme podávat také ve sklenicích nebo udělat jako klasický kulatý dort proložený piškoty máčených v pomerančovém likéru.
*I když tento recept uvádí že je na čtyři porce, z daného množství lze vytvořit až šest těchto minidortíčků.
|
Autor: Miquel |
|
Datum vložení: |
 | Objednejte si čerstvé potraviny až domů - Toppotraviny.cz |
|
23 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
Vyzkoušeno, vynikající, přidala jsem s dovolením foto, nemám to tak dokonalé, ale chuť je úžasnááááá 
díky moc
kvinek: Už jsem se lek že vám pěna nechutnala nebo že se nepovedla
Těší mě že jsem alespoň malou částí přispěl k úspěchu
Milý Miqueli, musím se na Vás zlobit. Vaše pěna přispěla k bleskovému záhadnému zmizení dortu, který byl plánován min. na 3 dny (byl opravdu velký 
). Budu však ráda, pokud ten uschovaný chudáček vydrží do rána - momentálně se třese v koutě ledničky a čeká na svůj osud (nezvratný) 
Ne, teď bez legrace, pěna v kombinaci s pomerančovou šťávou a odlehčeným šlehačkovo-zakysankovým krémem je úplně skvostná, přítel prohlásil, že je to jeden z nejlepších dortů, co kdy jedl a proto Vám také patří můj dík
kvinek: Jé děkujivelice mě potěšilo že se někdo nechal inspirovat mým receptem Mě osobně tato pěna chutná že je tam cítit ten pomeranč, že to není jen samotná chuť čokolády
Dnes jsem se nechala inspirovat touto pěnou a vytvořila příteli ke svátku dort. Jako podklad celozrnný piškot pokapaný pomerančovou šťávou, na to trochu punčoviny z odřezků (vykrajovala jsem srdce). Dále tato čoko mousse (bez pomerančové kůry), vrstva piškotů zvlhčených pomerančovou šťávou a vrstva šlehačky smíchané se zakysanou smetanou se ztužovačem. Zdobeno oběma krémy a lemováno trubičkami. Dort jsme zatím nenakrojili, ale samozřejmě jsem při zdobení neodolala a ujídala a musím říct, že je pěna výbornááá
Jelikož jsem ale měla pouze 55% čokoládu, je krapet sladší, tak snad to stáhne ta pomerančová šťáva. Příště, pokud budu pracovat se stejnou čokoládou, nebudu žloutky sladit.
Velmi sympatické je i tepelné zpracování žloutků - všechny čokoládové pěny, na které jsem doposud narazila byly se syrovými vejci
Každopádně za nápad i recept ještě jednou autorovi vřele děkuji Doufám, že brzy přibude zase nějaká skvělá pochoutka
Irrena: Měla by.Já už jsem to dělal několikrát a vždy mi to zůstalo na té pěně
KrásaJeště dotaz, když se ta folie odstraní, čokoláda zůstane na hmotě?????
Krásné a určitě moc dobré!
jééééžíš to musí být dobré
Děkujivšem za body a komentáře
Máš zlaté a šikovné ručičky
jůůůů to se mi líbí
Hned jsem si myslela, že to bude Tvůj recept, už podle fotky. Mousse mám ráda, tohle je zajímavé pojetí
co dodat, fakt nádhera
super
Nádhera
Úžasné, ale pro mne složité
shine:Folii koupíš v každém papírnictvía pak si ji rozstřiháš.
+1 úžasné
klobouk dolu+6
Prosím, prosím, k těm proužkům..z čeho se dá vyrobit fólie..dá se koupit? 
no toto iba kukáááám +1 je to paráda
..komu čest,tomu čest
Bombááááučíme se celý život a v tomto případě se velmi ráda poučím
čokokádový mousse recept na mousse italský piškoty v čokoladě s pomerančovou štavou cokoladovy mousse recept příchutě do šlehačky mousse pomeranč čokoládový likér s příchutí pomeranče čokoládový mousse pomerančový mousse pomerančová kůra v čokoládě recept čokoládové mousse s jemnou příchutí pomeranče čokoládový dort z 60% kakaa recepty čokoladový mousse recept pěna smajlik
