Starodávná polévka z hub

Name: Starodávná polévka z hub
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 1 cibule; 1 vrchovatá lžíce mouky; 1 lžíce másla; vývar; sůl; Na knedlíčky:; 400 g strouhanky; 150 ml mléka; 1 vejce; 70 g másla; sůl; muškátový květ

maris

60 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

24. 9. 2012 19:10

Nutriční hodnoty

Energie	9 548 kJ / 2 282 kcal
Bílkoviny	63,72 g
Tuky	82,18 g
Vláknina	38,20 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	2,59 g
Sůl	4,36 g
Sacharidy	303,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme jemně pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět, vložíme plátky očištěných hub, osolíme a dusíme 10 minut.
Jak dusit houby
Zasypeme moukou, zalijeme vývarem a necháme provařit 20 minut.
Mezitím připravíme knedlíčky. Strouhanku zalijeme mlékem a necháme chvíli odstát. Máslo rozpustíme.
Do zvlhčené strouhanky vmícháme vejce, rozpuštěné máslo, osolíme a vmícháme muškátový květ a jemně sekanou petrželku.
Ze směsi tvoříme malé knedlíčky. Jestliže je hmota příliš řídká, přidáme strouhanku a naopak - pokud je příliš hustá, přidáme mléko. Pokud si konzistencí nejsme jistí, zavaříme nejprve jeden knedlíček, a když se nerozvaří, dáme vařit ostatní.
Pět minut před koncem vaření polévky zavaříme do ní připravené knedlíčky. Necháme vařit mírným varem cca 5 minut od chvíle, kdy vyplavou na povrch.
Hotovou polévku hustě posypeme pažitkou.
TIP Houbaření a lesní houby v naší kuchyni

Poznámka autorky receptu

Samostatný recept na knedlíčky: http://www.toprecepty.cz/recept/5650-polevkove-kne...

Polévka je ze staré kuchařky, bohužel nevím z kterého roku, protože chybí úvodní stránky, ale tipuji konec 19.století.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (279×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dršťková polévka z hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 40 min

Kulajda z lesních hub

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Akademie kvality 45 min

Kulajda z naložených a sušených hub

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 14×

Ne každý holduje rybí polévce. Jenže jaké máme možnosti bezmasé štědrovečerní polévky? Rozhodně je z čeho vybírat

Hodnocení 36×

Dušené houby využijeme do mnoha houbových pokrmů. Hodí se také k zavařování ve vlastní šťávě nebo mražení

Hodnocení 24×

Jak sbírat houby. Jak je zpracovat a využít v kuchyni

Komentáře

maris

24. 9. 2012 20:44

ivulinka: ráda Tě uvidím

Bibinka: děkuju

, to máš doma taky poklady

Ivana Ch

24. 9. 2012 20:41

Bibinka:Tu ručně psanou kuchařku Ti závidím, já mám ručně psaný jenom sešit. Je takovým hnědým inkoustem, a písmenka jsou jako malovaný, chovám ho jako oko v hlavě.

Bibinka

24. 9. 2012 20:31

maris: Maris, velmi pěkná polévečka, tak vařily naše babičky a prababičky a ty opravdu uměly

Já mám po jedné babičce kuchařku, už trochu v salátovém vydání, číst se dá všechno a od druhé babičky mám kuchařku psanou její rukou-krásný

Máš 9.boda

ivulinka

24. 9. 2012 20:16

Na tak uzasnou polivecku bych se rada stavila.

maris

24. 9. 2012 20:12

Děkuju

Jana Remkova: taky mně to líto bylo

nofrona

24. 9. 2012 20:10

JanaDorazinova

24. 9. 2012 20:08

ach ty hříbky by mi snad bylo líto krájet!

maris

24. 9. 2012 20:02

Moc vám děkuju

. Polévka je jednoduchá, ale moc dobrá - tak už zkrátka naše prababičky vařily

Ivana Ch: Ivanko, to máš doma úplný poklad

, já si taky ve starých kuchařkách moc ráda čtu

jarka skrobakova

24. 9. 2012 19:49

nádhera

hned bych si nabídla

Ivana Ch

24. 9. 2012 19:34

maris:Nádherná s jistojistě báječná polévka, starý kuchařky mám moc ráda, jednu mám po babičce mého muže a druhou mám z kontejneru, mám ho přímo před okny, jednou jsem viděla jak tam někdo nový v naší obci vyhazuje bedny starých knih. Šla jsem se tam podívat a získala kuchařku z r. 1876. Ta je pro mě báječná.