Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"

Name: Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 225 g Hery; 600 g hladké mouky; 300 g cukru moučka; 2 sáčky vanilkového cukru; 2 sáčky skořicového cukru; rozinky (nemusí být); 3 vejce; 12 jablek; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Vzpomínka na babiččin jablečný koláč vás přiměje i k trošku pracnějšímu přenášení připraveného těsta na plech. Výsledek bude famózní. Jablíčka, skořice, vanilkový cukr a křehké těsto v tomto koláči je totiž ta nejlákavější podzimní výzva.

Lasley

10 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava)

26. 10. 2023 10:46

Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico", Jablečný koláč z křehkého těsta "Pellico" — Jablečný koláč z křehkého těsta "Pellico"

Nutriční hodnoty

Energie	24 785 kJ / 5 924 kcal
Bílkoviny	102,24 g
Tuky	175,92 g
Vláknina	64,80 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	634 mg
Sůl	1,31 g
Sacharidy	950,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Heru necháme povolit v pokojové teplotě. Plech vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170°C. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky (stačí od ruky, větší i menší kousky).
Jak rychle oloupat jablko
Příprava těsta: 225 g Hery rozsekáme do 300 g moučkového cukru. Přidáme 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vejce a 600 g hladké mouky. Ručně nebo hnětačem zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu dáme zatím odpočinout do ledničky.
Pomoučíme vál hladkou moukou a z půlky těsta vyválíme plát tak velký, aby nám pokryl dno plechu a polovinu bočních stěn. S pomocí válečku rozválené těsto přeneseme do plechu. Těsto je skutečně křehké a rádo se trhá, ale i potrhané kousky se dají "domodelovat" tam, kde je potřebujeme.
Jak na křehké těsto
Spodní vrstvu těsta posypeme nakrájenými jablíčky, skořicovým cukrem a můžeme přidat rozinky.
Vyjmeme druhou polovinu těsta z lednice a stejným postupem rozválíme a přeneseme na jablka.
Poslední vajíčko rozkvedláme v hrníčku a horní těsto jím celé potřeme. Vajíčko nám při pečení dodá lesk a srovná případné lepení těsta, pokud se nám při přenášení potrhalo.
Pečeme při 170 °C, hezky zvolna, do zlatého odstínu. Po cca 40 minutách už musíme hlídat, podle své trouby.
TIP Moučníky z jablek - oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Moje dětství u babičky, srdeční záležitost a voňavé dědictví. Pellico nepeču často, protože se vždycky čertím u jeho přípravy - těsto je opravdu křehké a tenké a trhá se raději než rádo. Ale ta vůně, ta výsledná chuť, to je prostě TOPka. Roky jsem těsto rozvalovala na dřevěném válu, teď jsem si pořídila silikonový - usnadní přenos na plech.

Použité největší plech, co se vejde do trouby.

Dobré chutnání!

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křehký jablkový koláč Videorecept

Křehký jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Mischigan 60 min

Křehký jablkový řez Videorecept

Křehký jablkový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

akras.80 70 min

Broskvový koláč z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aanicka

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 21×

Oloupaná jablka se hodí do některých moučníků a chystáme je malým dětem. K loupání nám stačí ostrý nožík nebo škrabka

Hodnocení 7×

Jahodové dezerty a jiné dobroty: Užijte si jahodovou sezónu naplno. Máme pro vás ty nejlepší recepty

Hodnocení 9×

Křehké těsto snadno a rychle: Vyzkoušejte naši vychytávku

Komentáře

Nadja

28. 10. 2023 00:10

Lasley: to se stává, že jen převezmeš název bez znalosti významu.

Nadja

28. 10. 2023 00:07

bofinka: jsi šikulka, na rozdíl ode mne umíš hledat....

Lasley

27. 10. 2023 20:49

Nadja: Přiznám se, že sama nevím, taky jsem googlila :D Skutečně mám název zažitý od babičky dýl jak 30 let, a té se už bohužel nezeptám.

bofinka

27. 10. 2023 20:36

Nadja:www.pasticceriabusnelli.it/linea_specialita.php

Prvni "puntik" je Panettone, druhy "puntik" dolce Silvio Pellico

Marie Svarcova

27. 10. 2023 09:33

koláč je výborný a příprava jednoduchá - spodní těsto vyválím přímo na pečící papír ustřižený na velikost podle potřeby, dám na plech nebo pekáček rovnou s papírem. Horní těsto vyválím opět na papír, přesně velký podle plechu , otočím těstem na náplň a papír lehce sloupnu.

je fakt, že mi odpadá ta zábava s potrhaným těstem. Pellico - italský spisovatel, ,dramatik , Pellice- obec a řeka v Italii .

Nadja

26. 10. 2023 22:45

bofinka:

děkuji za ochotu, ale to jsem našla. Jen nevidím souvislost s těstem téhož jména. Ani překladač mi nepomohl, ani strejda google.

bofinka

26. 10. 2023 19:06

Nadja: Mozna Silvio Pellico, italsky vlastenec, uvezneny v Brne (na Spilberku) v obdobi Rakouska - Uherska? Ale spis ne . . . . tam mu urcite neservirovali jablkovy kolac pripraeny s Herou

cs.wikipedia.org/wiki/Silvio_Pellico

Nadja

26. 10. 2023 15:47

Moje maminka dělávala křehký koláč s jablky - také se to těsto špatně válelo a přenášelo, tak spodní vrstvu na plech vždy po kouskách natlačila a vrchní vyvalovala po kouscích. Spoje byly sice vidět, ale vůbec nám to nevadilo.