Guláš uherského grófa

Name: Guláš uherského grófa
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Maďarská, Slovenská
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 cibule; 50 g slaniny; 1 nožička čabajky; 500 ml vývaru; 1 lžíce sádla; 100 ml bílého vína; 1 kelímek zakysané smetany; 1 lžíce másla; 1 lžíce sladké mleté papriky; bobkový list; nové koření; 1 špetka tymiánu; pepř mletý; sůl

Uvařte si s námi poctivý hovězí guláš z pohodlí domova. Základem pravého guláše je maso, nejlépe hovězí kližka, díky které je guláš šťavnatý a má nezaměnitelnou chuť. Zároveň má každý kuchař své tajné přísady, aby byl jeho guláš nejchutnější.

Eliza

44 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava)

4. 2. 2011 13:51

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 086 kJ / 1 932 kcal
Bílkoviny	158,49 g
Tuky	112,59 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	531 mg
Sodík	3,04 g
Sůl	7,09 g
Sacharidy	51,12 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky a dobře osušíme.
Rozehřejeme sádlo a necháme na něm rozpustit kostičky slaniny.
Přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji dožluta.
Jak správně smažit cibuli
Vsypeme na kolečka nakrájenou čabajku a restujeme ji, dokud nepustí tuk.
Jak správně restovat maso
Poté přidáme maso a opečeme ho ze všech stran dohněda. Zasypeme mletou paprikou, přidáme ostatní koření, dobře promícháme a zalijeme vývarem.
Pod pokličkou dusíme doměkka a v závěru přilijeme víno, které omáčku dochutí.
Jak dusit maso
Můžeme zahustit lžící hladké mouky, rozmíchané v zakysané smetaně.
Do hotového guláše vložíme kousek másla, necháme ho rozpustit (už nevaříme) a nakonec vmícháme zakysanou smetanu. Podle potřeby dosolíme.
TIP Desatero - Jak uvařit výborný guláš

Poznámka autorky receptu

Podle knihy 2000 nejlepších receptů české i zahraniční kuchyně

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (197×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš lázeňského šviháka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 170 min

Hovězí guláš s Oravskou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cekrops 120 min

Pražský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 45×

Co nabídnete svým hostům při oslavě Silvestra k jídlu a pití? Nabízíme velký přehled možností

Hodnocení 94×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Hodnocení 41×

Opékání či restování masa tak, aby si udrželo šťavnatost a zůstalo křehké i chutné, má svá pravidla

Komentáře

magdalenka

12. 2. 2011 17:42

a čo takto špenátové?
http://www.toprecepty.cz/recept/16755-spenatove-no...

chocolate

12. 2. 2011 17:27

A je to nejlepší příloha k omáčkám, kterou znám.V naší rodině je nejoblíbenější.Každopádně se omlouvám Elizce, že tu tak prndáme

magdalenka

12. 2. 2011 17:19

Cha, ty inkognito!
Eli, prepáč.

chocolate

12. 2. 2011 17:15

Veď áno, sú to tie

magdalenka

12. 2. 2011 17:10

Čoko, ja tu nočky nemám. Tuším som ťa ich učila variť súkromne v súkr. správach...

chocolate

12. 2. 2011 16:04

Eli

, přijmi velké díky za dnešní oběd.Guláš dělám snad na sto způsobů, ale tento je opravdu famózní.Dělala jsem, stejně jako ty, ze zadního hovězího.Udělala jsem jen mini změnu, půl klobásky jsem dala do základu a půl jsem osmahla a přidala před koncem.
Jako přílohu jsem dělala nočky (přílohové halušky) podle Magdalenky.

zizala (moderátorka)

9. 2. 2011 09:28

Aha

Vypadá to hezky, to je dobrý nápad místo knedlů udělat oválky, je to rychleji vařené

Eliza

9. 2. 2011 09:16

Holky, je to podle tohoto receptu - http://www.toprecepty.cz/recept/17479-moje-brambor...
Jen jsem nedělala šišky, ale rozkrájela jsem to na kolečka, vytvarovala do oválnějšího tvaru a vařila ve slané vodě, dokud nevyplavaly. Tak asi noky, já fakt nevím, omlouvám se...

maris

9. 2. 2011 09:09

Já tomu taky nerozumím, asi ta příloha je podle receptu odsud, ale jaká ?

zizala (moderátorka)

9. 2. 2011 09:00

Eli, fotka i recept je Tvůj...nerozumím tomu, proč to nevíš určitě. Ale neva. Knedlíky to právě nejsou, tak proto jsem se ptala. Noky by to být mohly, v tomto tvaru je nedělám, ale vypadají dobře.

Eliza

9. 2. 2011 01:58

Žížalko, až teď jsem si všimla tvého dotazu, bohužel... Promiň...jsou to snad bramborové knedlíky nebo noky, podle receptu kolegyně zde, které jsem přidala fotky.
Jinak všem moc děkuji za ohlasy, zkuste, je to moc dobré, trochu jiné než náš klasický gulášek...