Vepřová krkovice s gulášovou šťávou

1. Plátky krkovice osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Lehce zakápneme olejem, uložíme do uzavíratelné nádoby a necháme v lednici odležet nejlépe přes noc.
2. V pánvi rozehřejeme olej a odleželé plátky krkovice na něm z obou stran zprudka opečeme.

   Jak správně opékat maso

3. Maso vyjmeme z pánve, odložíme bokem a udržujeme teplé.
4. Do výpeku v pánvi přidáme lžíci oleje a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli, 2 stroužky česneku a kmín.

   Jak rychle oloupat cibuli

5. Přidáme sladkou papriku a krátce zpěníme. Maso vrátíme zpět do pánve a vše ihned vše zalijeme vývarem nebo vodou. Přivedeme k varu vaříme asi 40 minut, až je maso měkké.
6. Hotové plátky masa vyjmeme z omáčky a udržujeme v teple.
7. Omáčku dochutíme zbylým prolisovaným stroužkem česneku, solí, pepřem a majoránkou. Podle potřeby zahustíme najemno nadrobenou chlebovou střídkou, nebo naopak zředíme vodou na konzistenci hustší šťávy.

   Čím zahustit gulášovou šťávu

8. Plátky masa vrátíme do omáčky a vše ještě alespoň 15 minut zvolna provaříme.

TIP: Vepřové maso na mnoho způsobů

Zveřejněno 17. 2. 2008