 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Slané pečivo |
2 hrnky hladké pšeničné mouky + 1 hrnek žitné chlebové mouky (nebo 3 hrnky hladké), 1 a 1/2 hrnku vody, 1 a 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky sušeného droždí, mouka na podsypávání
Suroviny vsypeme do mísy, promícháme, zalejeme vodou a rukou trochu lehce promícháme. Pokud na stěnách zůstane mouka, nevadí. Přikryjeme potravinářskou folií a necháme 12-16 hod kynout. Pak těsto (které získalo konzistenci asi jako bramborová kaše) "vylejeme" na dost pomoučený vál. Začne se rozlézat, tak ho trochu širokým nožem propracujeme a rozdělíme na 2 poloviny. Necháme ho tak 15 min odpočinout a za stálého podsypávání moukou vytvoříme 2 bochánky. Každý bochánek zvlášť vložíme do čisté pomoučené utěrky a necháme kynout další 2 hodiny. Troubu zapneme na 230 °C vložíme do ní 2 kastroly s poklicemi, ve kterých budeme chleba péct a předehříváme asi 20 min. Když máme chleba vykynutý, bochníky z utěrek přemístíme rychle do horkých kastrolů, zakryjeme poklicemi a pečeme 30 min stále na 230°C. Pak poklice sundáme a dopékáme dalších 10-20 min, podle toho, jak tmavou kůrku si přejeme. Chleba se chutí a vzhledem podobá Kořenovému chlebu, ale je křupavý.
Vypadá to složitě, ale opak je pravdou. Jen si musíte spočítat, kdy zadělat těsto. Nejlépe tak, že si řeknete čas, kdy chcete mít upečeno mínus 1 den (24 hod) + asi 6 hodin. Např. pokud chci mít upečeno v sobotu ve 15 hod, musím zadělat v pátek v 21 hod.
Pro zjednodušení je možno místo kynutí v utěrkách, dát těsto rovnou kynout do alobalových misek a pak v nich i péct bez předehřívání formy(zakryté víčkem nebo alobalem)- viz foto.
Protože peču často, vyzkoušela jsem, že je možno místo utěrek použít pečící papír. V papíru chleba vykyne, pak ho i s ním přendám do horkého nahřátého kastrolu. Protože používám dno od remosky (tenkostěnné) není ani nutno dávat kastrol nahřát, jen vykynuté těsto v kastrolu s pečícím papírem přikryju poklicí a peču.
Inspirace na :http://www.cuketka.cz/?p=788
|
Autor: Hella |
|
Datum vložení: |
 | Objednejte si čerstvé potraviny až domů - Toppotraviny.cz |
 
|
17 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
uz uz jsem se chtela rozcilit ze zase nekdo kopiruje recept z NY Times, ktery tady rozsiril cuketka a slecna ma zdroj 
:) moc pekny chlebiky holky. jinak jejich video tady: http://youtu.be/13Ah9ES2yTUhttp://youtu.be/13Ah9ES...
myslim, ze tento recept na chlieb peceny v rure, ktory je robeny touto technikou, bol sem na topky vlozeny ako prvy. Tento recept mal velku smolu v tom, ze bol vlozeny v case boomu domacich pekarni . Ja som si ho dokonca nedala ani medzi oblubene, lebo som mavla rukou...kto to uz bude robit, ked mam DP.
Z roznych dovodov som chlieb v DP prestala piect uplne. Niezeby som ju prestala vyuzivat..to ani nahodou...cathleenine recepty na pecivo su pre mna jedinecne a stale sa v nich prehrabujem a podlna nich peciem.
Ale chlieb.....to je ina vec a hella ty si u mna vizionarka 
.
Tak jsem včera zadělala ,přidala jsem trochu kvásku,chlebové koření,kmín a lněné semínko, a dnes pekla,na to jak bylo těsto řídké a já měla strach co z toho vzejde tak to dopadlo nad moje očekávání.Je opravdu křupavej a výbornej.Posílám bodík
Hella:tak sem vyzkoušela tento chlebík s čerstvým droždím a hlásím,že to dopadlo na jedničku...jen pro upřesnění: dělala sem to ze dvou hrnků mouky a k tomu sem použila 1/3kostky čerstvého droždí,výsledkem je 1 chlebík o váze 0,5kg,foto sem přiložila a zadělávám na nový
Díky za vynikající recept,takový výborný chlebík s křumpkavou kůrčičkou sem už mooc dlouho nejedla
Hella:tak sem to včera nevydržela a zkusila zadělat i z čerstvého droždí,zatím to vypadá dobře,těsto kyne,až ho upeču,podám hlášení,včetně fota,sem na to sama zvědavá
každopádně posílám bodíka už teď
helca66: z čerstvých kvasnic jsem nezkoušela, budu ráda, když někdo přidá svojí zkušenost!
Hella:hello,zkoušela si to i z čerstvých kvasnic?...mám hroznou chuť zadělat těsto,ale nemám sušené droždí .-( díky za pomoc .-))helca66
mno,nejpozději zítra zadělám,až koupím sušené droždí
...už se těším na tu křupavou kůrčičku
Chlebík jsem už několikrát pekla, jen jsem více přisolila a dala drcený kmín. Je moc dobrý a dlouho vydrží měkký. U nás teda nevydrží - hned ho sníme!!!
Hello, děkuji za skvělý recept!!!
Zdravím zkoušela jsem to přesně podle toho receptu ale vypadal jako by vůbec nenakynul a chleba je velice nízký... idkyž jsem to dělala přesně podle receptu 
Ahoj všem,
Chlebík mi nic moc nevykynul :( a po 30 min v troubě byl uplně měkký :( Peču z bezlepkové mouky. Může to být tím? Jak moc se takový chleba propracovává? Závisí vykynutí na propracování?
Skoro stejně dělám špaldový chleba a ten je mnohem větší a lepší. Tak nevim :( Asi něco dělám špatně 
Včera večer zaděláno, dneska upečeno, skoro snězeno Chválím snadnou, rychlou přípravu Do těsta jsem přisypala trochu chleb. koření, už to vidím, že po 21,00 hodině zadělám znovu Hodnotím bodíkem +
Takže jsem ho musela vyzkoušet,protože mě to velice zaujalo.Připravila jsem si ho hned ráno,protože jsem ho připravovala k obědu.Výsledek byl takový jak dopadl.Byl chutný měkkoučký a křupavou kurčičku měl,jenže byl jen jeden a to asi protože to málo kynulo a urychlila jsem to .Takže po dojedení jsem poctivě připravila na druhý den další a to vše už bylo podle receptu.Byly z toho už dva chlebíky a povedly seOpravdu vynikající a určitě budu dále péct.
Irrena - anebo jsi prilis blizko k tomu co fotis. Najsi si nastaveni macro (vypada jako kyticka)
jetu neco zajimaveho
Irrena - stisklas spoušť dřív než skončilo doostřování, ale nemaž ji, ta fotka naopak láká, fakt.
Hello nevím co s tím foťákem dělám špatně, ale ty moje fotky jsou nějaké rozmazané, asi bych ji měla vymazat.A díky za ob sáhlou informaci.On ten tvůj chléb na té fotce vypadá takový veliký, tak jsem na ten můj trošek těsta koukala jak sova z nudlí.
Jasně, že se nezlobím, přidej ho jako podobný, kdyby někdo hledal dobrý chleba, ať si může vybrat. Ten tvůj určitě zkusím, už jsem si ho dala do svých k vyzkoušení. I do tohoto by byl dobrý kmín, ale dcera je na něj alergická, tak ho radši nedávám.
Jemináčku, teď jsem vložila úplně podobný recept (nehnětený chleba "by voko"). Před vložením jsem hledala, jestli už tady něco podobného není, ale nenašla jsem, až teď. Mám ten recept tedy raději sundat? Nebo přidat Váš jako podobný recept?
Doufám, že se nebudete zlobit, opravdu jsem si to nevšimla. Zdraví Lída
Irreno, opravdu jen 1/4 lžičky sušených kvasnic. Já vím, těžko se to odměřuje. Já používám lžičku, která byla součástí domácí pekárny. Ta lžička má takové zarážky a navíc není možné jí nasypat vrchovatou, takže si na ní přesně nastavíš 1/2 nebo 1/4. Ale je pravda, že když jsem takto odměřené množství 1 lžičky poměřila s normální kávovou lžičkou, tak toho bylo o trošičku více. Co se týká toho množství chleba, opravdu toho není moc, ten vyfocený chleba leží na dezertním talíři a z tohoto množství jsou 2 kusy. A pokud zrovna nemám chlebovou mouku, peču to z normální hladké. Chuťově je trošku lepší z míchané mouky ale vzhledově je z hladké hezčí. Ale tvůj vyfocený chleba vypadá moc hezky a věřím, že i chutnal.
Tak Helluško upekla jsem dnes tento chlebíček, zadělala jsem včera, dnes ráno jsem ho upekla, ale jako ten tvůj rozhodně nevypadá.Asi jsem udělala chybu že jsem místo chlebové mouky(kterou nemůžu sehnat)dala celozrnnou žitnou, sice vykynulo, ale zdálo se mi toho těsta strašně málo, takže můj chlebík v takovém mini provedení, nicméně je moc dobrý.Měli jsme k obědu cikánsky bůček a k tomu jsme ho málem celý snědli.Ještě jsem se chtěla zeptat jestli toho droždí je opravdu čtvrt lžíčky?Jestli se neurazíš přidám fotku.
Hella, dělám hodně podobný chlebík s úžasnou kůrkou, což my zbožňujeme. Já ho dělám jen z hladké chlebové mouky, mám pocit, že když se přidá jiná mouka, kůrka už tolik nekřupe. Bodík udělen.
Ano, běžně se prodávají v papírnictví. V receptu píšu, že je při pečení zakrývám víčkem (je součástí misky) nebo alobalem, aby se to moc nepeklo ze shora
zdenka (neregistrovaný/á) - samotné jdou koupit např. v Kauflandu nebo papírnictví - jako hliníkové formy. Jinak v Albertu v nich prodávají např rolády nebo buchty a já je vypláchnu a používám.
prosím, kde lze koupit ty alobalové misky ve tvaru chlebové formy? A při pečení je přikrýváte? Aby to testo mělo kam vyskočit 
Večer zaděláno - dneska pečeno z mouky z Kauflandu. Pečeno v remoskové nádobě - vynikající, jen peč. papír se mírně přilepil - při opakování jej namažu troškou oleje, asi to byl špatný druh peč. papíru.
Děkuji za recept
Tapii, nevšimla jsem si tvého dotazu. Do 2 alobal. misek je to z uvedeného množství. Formy ani misky se nevymazávají, jen se dno podsype moukou. Taky jsem objevila bezva mouku (obr.8), chleba z ní podle tohoto receptu je vynikající,
Hella,jo a ještě by mě zajímalo prosím Tě jak to dáváš do těch alobalových misek - jestli to vymázuješ a jak velké jsou a z kolika mouky to máš do těch dvou misek
Hella,tak pak dej vědět jak dopadl v té pekárně,musím říct,že jsem nad tím taky přemýšlela
No musím konstatovat že to vypadá velice dobře asi ho půjdu zadělat
Tapii, to s tou omáčkou určitě zkusím. Jinak mám v plánu ho upéct (bez hnětení) v domácí pekárně. A je fakt, že se dá jíst "nahoře bez" . Nedávno jsem dělala pohoštění pro návštěvu - snědli 3 bochníky a šunku a uherák nechali bez povšimnutí.
Hella - chlebík ani nemá větší díry i když by mi to vážně nevadilo on se da jíst i na hoře bez když naplánuji pečení na 4.30 ráno tak ho zadělám ve 14 hod tak se mi nechce vstávat ve 2 ráno a přeložit ho,tak ho jednoduše nechám a rovnou vyleju do misy a ještě do těsta dávám jednu lžící nějaké dehydrované omáčky třeba - zapečené kuře s žampiony a sýrem nebo vepřové s liškovou omáčkou - pak voní na celý barák
Tapii, myslím, že pokud po 16ti hodinovém kynutí znovu nepropracuješ, tak má chleba až příliš velké diry, ne? Né že by to vadilo, ale asi se na něj špatně maže máslo...
Hlavně že chutná !!!
Tento chlebík dělávám skoro každý den,jenom po 12-16 hod.kynuti přendám rovnou do nahřáté ohnivzdorné misky bez propracováni,přikryjí a peču - moc dobrý
http://www.mamincinyrecepty.cz/chleb-1/chleba-bez-hneteni-a-la-ny-times
Špagetko, určitě vyzkoušej, ten chleba je super. Já dávám směs mletého kmínu, fenyklu, anýzu - asi lžičku na tuto dávku. Minule jsem pekla chleba z trojité dávky, je po něm v rodině velká poptávka
Hello, tenhle chlebík mi nějak zmizel, určitě ho vyzkouším, podle tvého postupu.Jen si tam přidám kmín (ten v chlebu milujem), semínka by taky mohla být, ale to až při opakování receptu, jsem spíš zvědavá na to kynutí a pak pečení
Já bych ho taky zkusila, jen se chci zeptat, jestli je možné do těsta přidat třeba česnek, pažitku, cibuli, nebo nějaká ta semínka ? Nemáte někdo zkušenosti, jestli se tam třeba pak nedává o to míň mouky ? Díky moc.
CHlebík dopadnul na výbornou, včra jsem ho upekla, ráno krájela. Krásně měkkoučkej, opravdu křupavá kůrčička. Dneska musím zadělat znovu. Posílám veeelký plusko
Já myslela, že bych to pekla v silikonové formě na srnčí hřbet, ale mám jen jednu. Mohla bych to přiklopit alobalem. nebo možná by to šlo ve skleněné formě na zapékání, to mám i s poklicí
Gábi, z tohoto množství je to přesně do těch dvou alobalových misek. To těsto rozděl na 2 poloviny ale počítej s tím, že se musí přikrýt. Pokud máš misky bez víka, tak použij alobal. On ten původní nápad byl v tom zvláštním způsobu pečení s poklicí (vytvoří se jakási minipec). Bez poklice jsem to nezkoušela.
Hello, chystám se vyzkoušet tento chleba. Chci se zeptat, kolik těsta dáváš do těch alobalových misek - tedy jak vysoko plnit, kolik chleba naskočí?
Nedělám žádné zářezy, on se popraská sám. Někdy ho potírám před pečením slanou vodou.
hella robis na povrchu toho chleba zarezy?
chleba recepty na chleba křupavá kůrka chleba kořenový chléb recept recepty chleba chleb recepty domácí chléb pečený v troubě chléb s kůrkou chleb v remosce recepty chléb lišková omáčka chléb remoska chleba s křupavou kurkou chleba v remosce křupavý chleba chleba recepty chleba-recept kořenový chléb chleba remoska chleb recept peceni chleba v remosce tmavá kůrka na chlebu krupavy chleb obrázky chleba nehnětený chléb recept chléb remoska chléb recept na chleba kůrka chleba jak péct chleba remoska chleba pečený chleba v kastrolu chleba recpt kurka na chlebu pečení chleba chleba z remosky obrázek chleba chléb s křupavou kůrkou recept na kořenový chléb chleba recept kořenový chleba recept chleba
