Štramberské uši

Name: Štramberské uši
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vejce; 170 g cukru moučka; 50 g medu; 300 g hladké mouky; 1/3 lžičky sody; strouhaná citronová kůra; 1 lžička perníkového koření; tuk na vymazání plechu

Tenhle kornout má tuze divokou historii, ale pokud jste milovníkem perníku, pak ho rozhodně musíte vyzkoušet. Jeho příprava chce trochu cviku, ale o to větší z něj budete mít radost.

Hella

37 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení těsta

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

23. 7. 2008 23:16

Štramberské uši, Štramberské uši — Štramberské uši

2 2 vejce

170 g 170 g cukru moučka

50 g 50 g medu

300 g 300 g hladké mouky

1/3 lžičky 1/3 lžičky sody

strouhaná citronová kůra

1 lžička 1 lžička perníkového koření

tuk na vymazání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	9 029 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	52,70 g
Tuky	21,62 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	0,42 g
Sacharidy	433,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu.
Druhý den vyválíme co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky.
Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě na 170 °C asi tak 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené.
Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, dáme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary.
Plníme dle chuti a fantazie.
TIP Jak si připravit pařížskou šlehačku a krém na plnění

Poznámka autorky receptu

Toto pečivo se peče od 13. stol. na počest vyhnání Tatarů při obléhání Štramberka. Obyvatelé pak našli pytle nasolených uší, které Tataři uřezávali křesťanům. Místo perníkového koření můžeme použít sladkého pečení od Avokada, nebo špetku badyánu, hřebíčku, anýzu, skořice, nového koření, muškátového květu.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (107×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné štramberské ucho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 30 min

Sloní uši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Hamanovy uši

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

DlabemeZdrave

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 55×

Rady a tipy na ty nejchutnější šunkofleky. Co do nich dát a jak je uvařit nejlépe

Hodnocení 3×

Jak si vyrobit ovocnou šumivou bombu, která vytvoří z každého nápoje originální drink

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

phamka

6. 11. 2010 13:46

óóóóóó to vypadá jak doopravdické vepřové ucho

cvašík

2. 12. 2009 15:42

dík za recept skusím ho ale newm estli bde fungova(ale snad jj)

blbka

23. 11. 2009 18:34

dík za recept

ale ještě aby to bylo k jídlu

Merylas (moderátorka)

22. 11. 2009 01:27

Hello, taky tady není tvá fotka.

pepa

30. 10. 2009 18:56

dik za recept

:-d:-P

Merylas (moderátorka)

17. 3. 2009 14:02

Lyda, díky za odpověď

Já jsem vždycky ráda, když někdo poradí, nebo jen třeba napíše jak dělá on, každý recept se pak dá ještě posunout výš a dotáhnout do ještě do lepší chuti a kvality. Uf....

Lyda

17. 3. 2009 13:58

Lité není ono. Originál je vykrajovaný, ale kdo chce...

Lyda

17. 3. 2009 13:57

My to dáváme do papírových kornoutů. Jen to vezmi z toho plechu a šupsni do kornoutů. Stočí se ti to a vychladne... a papírových kornoutů si můžeš udělat kolik chceš. Jo a já bych je mazala sádlem... možná to má na to taky vliv... A neřeš. Já jen, že to může být lepší. Šak jsem psala: Hlavně když to chutná!!!

Merylas (moderátorka)

17. 3. 2009 13:54

Taky jsem se setkala s tím, že někdo těsto nevyvaluje, ale má ho takové řidší a dělá se to přes takovou šablonu na plech. Těch receptů bude povícero a klidně by tady mohl být ještě jeden, jiný, pokud možno s fotkama

Merylas (moderátorka)

17. 3. 2009 13:51

Lyda, já to těsto měla hrubé určitě

A tu fintičku bys nám neporadila? Prosím

Nebo zrovna nějaký celý recept?

Já kupuju většinou origoš ve stánku

Prodávají je u nás při různých akcích, trzích a tak.

Lyda

17. 3. 2009 13:51

Jo a ještě. Prodávají se plněné šlehačkou a někdo si je polévá i čokoládou, ale my je doma jíme jen tak. Jinak jsou to samozřejmě kolečka a ne ovály, ale tak jak každý chce. U nás se říká, že správné Uši musí křupat, ale taky podle chuti. Když je necháte jen tak na stole, natáhnou vlhkost a změknou. Pokud dáte uši do sáčku, vydrží dobré déle než 3 měsíce. Tedy pokud na ně nedosáhnou děti a partneři...

Lyda

17. 3. 2009 13:43

Dobrý den, jsem ze Štramberka, takže se u nás Uši pečou pravidelně min. jednou do roka. Jiná domácnost, jiný recept na Uši, takže bych pochopila, ten váš, ale musím si rýpnout, že ty vaše na fotkách vypadají velmi nevzhledně. Máte asi hrubší těsto (možná tedy i jiné) a nebo je stáčíte opačnou stranou. Jo a jsou i lepší finty než sklenička,ale nechám toho, abych nebyla kibic. Já jen tak, jestli vám to pomůže. Ale hlavní je, když chutnají!!!

Paprika

3. 12. 2008 17:53

Kluci je milují. Kupuju je u stánkařů a už se mi nechce dávat 4 kč za jednu placičku. Upeču je. Moc děkuji za recept.

Hella

3. 12. 2008 10:19

Tak já vyvaluji na dřevěném vále nebo přímo na kuchyňské umakartové lince, taky podsypávám moukou. Je dobré jich na plech dát jen pár asi tak 6 ks, aby než vystydnou to šlo zatočit. Pokud nestiháme,tak dáme plech znovu do trouby a oni změknou. Peče se to velmi rychle, tak je lepší je dělat na plechu po pár kouscích. Ale i tak jich vždycky pár zatočím a ostatní nechám jako placičky - lépe se skladují

A Merylas, fotku tady nech, jsou moc pěkné!