Štramberské uši

Name: Štramberské uši
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vejce; 170 g cukru moučka; 50 g medu; 300 g hladké mouky; 1/3 lžičky sody; strouhaná citronová kůra; 1 lžička perníkového koření; tuk na vymazání plechu

Tenhle kornout má tuze divokou historii, ale pokud jste milovníkem perníku, pak ho rozhodně musíte vyzkoušet. Jeho příprava chce trochu cviku, ale o to větší z něj budete mít radost.

Hella

37 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení těsta

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

23. 7. 2008 23:16

Štramberské uši, Štramberské uši — Štramberské uši

2 2 vejce

170 g 170 g cukru moučka

50 g 50 g medu

300 g 300 g hladké mouky

1/3 lžičky 1/3 lžičky sody

strouhaná citronová kůra

1 lžička 1 lžička perníkového koření

tuk na vymazání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	9 029 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	52,70 g
Tuky	21,62 g
Vláknina	9,10 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	1,31 g
Sůl	0,42 g
Sacharidy	433,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hladkou mouku promícháme se sodou. Přidáme zbylé suroviny a vypracujeme těsto, které necháme 24 hodin odpočinout v chladu.
Druhý den vyválíme co nejtenčeji a vykrajujeme větší oválné placičky.
Pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě na 170 °C asi tak 3-5 minut. Vyndáme je jen co zrůžoví, musí být lehce nedopečené.
Za tepla je srolujeme do tvaru ouška, dáme vystydnout do užší skleničky, aby držely tvar a nerozvinuly se. Můžeme dělat třeba jen menší placičky nebo vykrajovat různé tvary.
Plníme dle chuti a fantazie.
TIP Jak si připravit pařížskou šlehačku a krém na plnění

Poznámka autorky receptu

Toto pečivo se peče od 13. stol. na počest vyhnání Tatarů při obléhání Štramberka. Obyvatelé pak našli pytle nasolených uší, které Tataři uřezávali křesťanům. Místo perníkového koření můžeme použít sladkého pečení od Avokada, nebo špetku badyánu, hřebíčku, anýzu, skořice, nového koření, muškátového květu.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (107×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Plněné štramberské ucho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 30 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 3×

Jak si vyrobit ovocnou šumivou bombu, která vytvoří z každého nápoje originální drink

Komentáře

maris

2. 12. 2008 21:15

Uši jsem si koupila před několika lety přímo ve Štramberku a moc mi chutnají.

. Náhodou jsme objevili v Praze obchod, kam se dováží, takže si tam čas od času pro ně dojedu. Vyzkouším upéct, ale asi až po Vánocích, teď toho sladkého bude dost a dost.

Merylas (moderátorka)

2. 12. 2008 21:06

Heli, tvůj recept nezklamal

Udělala jsem chybu, že jsem těsto měla trochu hrubší, pár uší jsem stočila, ale pak už to byly jen kolečka

Stejně mi to mizlo pod rukama a na chuti to neubralo

Na čem prosím tebe vyvaluješ, musím si asi pořídit silikonový vál, já pořád postaru a podsypávám mouku a bylo jí tam moc. Příště jedině mezi 2 mikroténové sáčky

No, má fotka kazí umělecký dojem a ty jsi nasadila laťku vysoko

Nechám ji tu chvíli, aby se mi věřilo

a smáznu ji. Určitě ještě budu dělat a nebude to dlouho trvat

Merylas (moderátorka)

30. 11. 2008 09:37

Taky se už na uši chystám

ela

29. 11. 2008 17:33

nejviiiiic dobryyyy mnam

Hella

25. 7. 2008 13:32

Tohle pečivo máme rádi čerstvé, když ještě chroupe. Druhý den je to měkké, ale stále silně jedlé

. Když to změkne, tak má snahu se to rozbalit, takže asi těžko by to šlo naplnit. Ani si nedovedu přestavit chuť náplně, která by to doplňovala, je to takové perníkové, takže ani šlehačka by k tomu moc nešla. Na těch obrázcích to není vzhledově nic moc. Vykrajuju totiž kolečka, protože nemám velký oválek, ten by šel lépe zatočit. Musí se to dělat horké, jakmile to vystydne, láme se to. Ale může se to vrátit do trouby znovu nahřát.

Merylas (moderátorka)

24. 7. 2008 15:42

Štramberské uši peču mému synovi podle úplně jiného receptu, musí se ale nechat nějakou dobu odležet v krabici, aby trochu změkly. Už jsem si říkala, že musím zkusit upéct podle jiného receptu, tak tady ho mám