Domací tofu - základní recept
Suroviny
Nutriční hodnoty
Energie | 8 556 kJ / 2 045 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 170,00 g |
Tuky | 105,00 g |
Vláknina | 90,00 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 90 mg |
Sůl | 0,00 g |
Sacharidy | 60,00 g |
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
25. 1. 2024 14:00
Sójové boby namočíme na 24 hodin. Na 1kg bobů jednou tolik vody.
Zároveň si připravíme siřidlo, které uděláme z 2 skořápek z vajec namočených v 5% rýžovém octu, také na 24 hodin. Jedná se o přírodní octan vápenatý.
Po 24 hod. směs rozmixujeme, vlijeme siřidlo (bez zbytků skořápek) a při teplotě 85°C ohříváme. Voda se nám začne srážet. Když se vytvoří souvislá hrouda a voda bude už mírně průsvitná, vylijeme ji do síťové formy vystlané plátnem. Rukama zatlačíme hmotu do rohů (pri kruhové formě taky tlačíme, aby jsme vytlačili vzduch). Navrch dáme také plátno, desku přesně na vnitřní plochu a zatížíme alespoň 5kg zátěží. Lisujeme alespoň 12, nejlépe 24 hodin.
Pak chycením trčícího spodního plátna tofu vytahneme a nakrájíme. Zbylou vodu pouzijeme jako základ polévky nebo na podlévání při vaření.
Pozn.: Když chceme dělat sójový nápoj, nedáváme siřidlo. Namočené boby rozmixujeme a scedíme přes plátno (i litr trvá dost dlouho). Nepomáháme vařečkou.
Okaru pak zalijeme cca polovičním množstvím vody, než je její masa, dobře promícháme a znovu necháme okapat, okaru vylisujeme, vody pak smícháme a máme hotovo. Nápoj můžeme dochutit cukrem a solí, někdo syrové sójové "mléko" navypije. Mám odzkoušené - na 1 litr čtvrtina čajové lžičky sůl a 1 čajová lžička na prach pomleté stévie.
10. 9. 2016 20:43
10. 9. 2016 14:49
26. 6. 2014 15:05
velmi se zajímám o zdravou stravu a poslední dobou hodně i o tofu. Četla jsem si o něm různé informace: cs.wikipedia.org/wiki/Tofu. Děkuji moc za recept na domácí. Zkoušel jste někdo toto: www.eshop.ekokoza.cz/Jak-si-vyrobit-tofu/? Děkuji za jakoukoli radu! :)
6. 5. 2014 23:57
28. 2. 2014 12:48
31. 1. 2013 12:45
9. 1. 2012 21:44
8. 1. 2012 12:46
Ostatní nechte v hrnci a z povrchu opět seberte pěnu. Potom rozmíchejte sádru s vlažnou vodou na řídkou kaši. Nejlépe se k tomu hodí nádoba s delší rukojetí, protože celou nádobu se sádrou musíte ponořit až ke dnu hrnce s mlékem a tam ji vylít. Po přidání sádry prudce vlejte zbylou 1/3 mléka do hrnce. Tím se obsah hrnce promíchá (je zakázáno používat vařečku). V této fázi musí mléko zůstat 5 minut v klidu. Pomalu se začne srážet, bělavé shluky se oddělí od nažloutlé vody. Znamená to, že v hrnci je tzv. mozeček tou-fu.
9. 10. 2011 13:11
26. 2. 2011 12:54
Zajímalo by mne jestli se dá nějak využít a zpracovat zbytek sojové drti, při výrobě sojového mléka a jestli třeba někdo nevíte o receptech z této suroviny. Díky
16. 5. 2010 17:05
16. 5. 2010 16:57
16. 5. 2010 16:38
Mixovala som tyčovým mixérom a zdalo sa mi, že už to lepšie nebude. A myslela som, že ak to nechám v plátenku v umelohmotnom sitku, že všetko odtečie...Ale ja sa nevzdávam, neboj...
Robíš aj seitan? Ja sporadicky áno.
16. 5. 2010 16:12
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ananasové kytičky
Přidáno před 2 hodinami
Bramborový guláš s klobásou a paprikami
Přidáno před 3 hodinami
Caesar salát wrap
Přidáno před 4 hodinami
Chleba se lněným semínkem a bílým jogurtem
Přidáno před 18 hodinami
Mléčná rýže s lesním ovocem
Přidáno před 18 hodinami
Vepřové kotlety na zázvoru
Přidáno před 18 hodinami
Právě bylo uvařeno:
Uzená krkovice pečená na zelí s bramborami
Pavelvan uvařila před 7 minutami
Uzený vývar s uzenými knedlíčky
Fitulka uvařila před 40 minutami
Výborný piškotový korpus na dorty
Mafka uvařila před 42 minutami
Gratinovaná cuketa s brambory
Fitulka uvařila před 52 minutami
Kuřecí chuťovky
Fitulka uvařila před 1 hodinou
Margot pohár
Foxina88 uvařil před 1 hodinou
Panenka pečená v pepřové omáčce
Irena_Hrr uvařila před 1 hodinou
Hermelínová pomazánka na topinky
Fitulka uvařila před 1 hodinou
Vepřový guláš
Kike Ciperka uvařila před 1 hodinou
Můj chleba - favorit č.1
Dolucie uvařila před 2 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: výroba tofu vyroba domaciho tofu seitan mouka jak vyrobit tofu tofu recepty tofu výroba příprava tofu výroba sojového mléka tofu recept sojové boby recepty jak se vyrábí tofu jak se dělá tofu recepty tofu recept na vyrobu tofu jak udělat tofu výroba tofu recept jak se jí tofu domácí projímadlo tofu vyroba recept tofu příprava
Suroviny: boby sojové, sůl mořská, voda, citron
Domací tofu - základní recept
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/pZmV
27 názorů