Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Name: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího předního masa; 1 větší mrkev; 1 kousek celeru; 1 menší kořenová petržel; sůl; mletý pepř; 1 cibule; vlasové nudle (nebo jiné těstoviny); petrželová nať; Knedlíčky:; 500 g vepřových jater (nebo hovězích); 2 stroužky česneku; trocha majoránky; sůl; mletý pepř; 1 vejce; trocha strouhanky (podle potřeby); petrželová nať

Jestli existuje bezkonkurenčně nejoblíbenější polévka, je to hovězí vývar s knedlíčky. Vaří se ke svátečnímu obědu, na svatbách, rodinných oslavách, ale také jen tak pro chuť. Vyzkoušejte náš recept na silný vývar jako od babičky.

lenka-m

23 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez použití tlakového hrnce

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez použití tlakového hrnce)

5. 3. 2008 11:31

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 404 kJ / 1 292 kcal
Bílkoviny	214,50 g
Tuky	32,38 g
Vláknina	7,61 g
Cholesterol	2,03 g
Sodík	983 mg
Sůl	2,81 g
Sacharidy	33,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso dáme vařit do tlakového hrnce asi se 2 litry vody. Můžeme tam přidat ještě kost, aby byl vývar silnější. Ještě osolíme a dáme celou cibuli, kvůli barvě i se slupkou. (Ale odkrojíme konce). Maso i s cibulí můžeme uvařit i v klasickém hrnci, jen doba varu bude mnohem delší - 2-3 hodiny, ale nevaříme prudce, spíše jen táhneme kolem bodu varu nebo těsně pod ním.
Jak se dělí hovězí maso
Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru, nakrájíme na kostičky a dáme zpět.
Nyní připravíme játrové knedlíčky. Játra rozmixujeme, přidáme sůl, pepř, majoránku, vejce, nasekanou petržel, utřený česnek a zahustíme trochou strouhanky. Lžičkou vykrajujeme kousky a házíme do vroucího vývaru a necháme povařit.
Jak tvarovat knedlíčky do polévky
Nyní dáme zvlášť do hrnce vařit mrkev, celer a petržel, očištěné a nakrájené na kostičky. Po uvaření zeleninu scedíme a vložíme ji do hotového vývaru.
Stejně zvlášť uvaříme nudle, přecedíme, propláchneme studenou vodou a pak je teprve vložíme do vývaru. Pokud si polévku připravujeme dopředu nebo ji chcete podávat až druhý den, uvařené nudle necháme zvlášť a do polévky je dáme těsně před podáváním, protože nudle nabydou a polévka je pak moc hustá.
Nakonec dáme do polévky nasekanou petržel, dochutíme solí a pepřem.
TIP Jak na domácí nudle

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (206×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Hovězí polévka - přesnídávková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 160 min

Hovězí polévka s hlívovými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HankaPu 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky: Knedlíčky zjemní máslo a typickou chuť a vůni dodá směs koření

Jak na silný vývar podle vítězky MasterChef Česko Kristíny: Maso předem opečte a určitě zapomeňte na sůl, radí

Hodnocení 177×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Komentáře

Eliza

4. 3. 2009 17:40

Ó, děkuji, zdá se, že jsem objevila skryté vlohy...

Paprika

4. 3. 2009 08:01

Elizo,

máš krásné detailní fotky.

Eliza

3. 3. 2009 22:31

Dnešní večeře - tato polévka tak, jak se dělá u nás...

klacík

25. 1. 2009 08:58

je to super

Bibinka

22. 1. 2009 18:05

Petro, když nemáš ráda játrové, tak udělej bylinkové (vajíčko+majoránka+česnek+trochu muškátu+bazalka+libeček+sůl+pepř a zahustit strouhankou), uděláš kuličky a 10 minut povaříš v polévce. Jsou taky dobré a třeba Ti budou chutnat víc. Uvidíš.