 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Mleté maso |
500 g spíše hrubě mletého vepřového masa - libovější bůček, nebo bůček + plecko, 1 vejce, 3 - 4 stroužky česneku, sůl, pepř, trochu mléka - podle potřeby, 80 - 100 g tukové vepřové blány, drcený kmín, 1 cibule.
Mleté maso smícháme s vejcem, solí, pepřem, rozetřeným česnekem, špetkou drceného kmínu, podle potřeby přidáme trochu mléka. Blánu rozprostřeme a rozdělíme na 4 díly. Z masa vytvoříme 4 placičky, zabalíme je do bránice a stlačíme do šířky. Při pečení se stáhnou. Naskládáme do pekáčku na nahrubo nakrájenou cibuli, malinko posypeme kmínem, přidáme trošku vody, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby. Zhruba po půlhodince odklopíme a dopečeme. Podle potřeby přidáváme horkou vodu a přeléváme výpekem. Placičky nám chutnají se zelím ve všech úpravách, nebo jen s bramborovou kaší a taky studené s chlebem. Tuková blána dá tomuto jídlu specifickou chuť a vůni. Taky se může mleté maso dát na plátek vepřového masa a celé zabalit do bránice, nebo do mletého masa vložit plátek vepřových jater a zabalit. Někdy tyto placičky připravuji na bramborách v římském hrnci.
Tukovou blánu kupuji v menších řeznictvích, nevím, jestli je k dostání někde v marketech. U nás je pro tuto blánu zažitý název - bránice, i když nesprávně.
|
Autor: Merylas |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
 
|
2 kladná hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
šamanka: Jsem z jiného konce republiky, tak neporadím, kde seženeš
U nás ve městě to taky nemají všude, v tom jednom řeznictví to mají i třeba mražené v takových kuličkách. Dá se zmrazit dobře, tak jestli někde seženeš, můžeš vzít i víc a zamrazit
Tak snad někde uspěješ
no u nás tomu říkáme závoj..je to uplně jedno jak to kdo jmenuje,,stále jde o tu jednu prorostlou blánu do níž cokoliv zabalíte tak nemá porovnání..akorát tedy nevím taky tady na Příbramsku jsem to u řezníka neviděla a když se ptám kroutí hlavou..tak jestli někdo víte kde poradte.jo dokud jsme měli své čuníky tak to byla pohoda..
magdalenka: Asi to tak bude, já si už fakt nevzpomínám
Když jsem byla dítě, tak naši chovali kde co, i čuníky. Později, co si už pamatuju, tak se dělalo spoustu různých výrobků, tak to vyškvařené vnitřní sádlo šlo do nich. I se švarkama, ty se mlely.
Merylas:kedysi sa lístkové cesto robilo s takým brušným tukom z prasiat. Táto košilka je podobná. A piekli sa z toho aj sladké veci - kremrole, krémeše a iné, alebo slané pagáče. Určite aj vo vašich končinách. Nevytápala sa z nich masť s ostatnou slaninou, vždy extra. Tú jahňaciu košilku si neviem predstaviť, ale nemám dôvod penzionu neveriť.
penzionruze: Tak to si vůbec nedovedu představit
Ovlivnilo to nějak chuť těch buchet? Tady na Topkách jsem nedávno v nových receptech něco podobného - sladkého, zahlédla. Já balím jen masové věci.
Merylas:naše krkonošské babičky, balily do jehněčí košilky klasické buchty, vydržely poté neuvěřitelně dlouho křehké
penzionruze: Já vím, je to vazivově tuková vepřová blána U nás se ji jinak neřekne, než teda nesprávně - bránice. Zboží je takto popsané i v řeznictví a pod tímto názvem je u nás známá. Ještě nikde jsem neviděla, že by u této blány bylo napsáno - košilka. Ale samozřejmě máš pravdu Asi budu muset recepty s použitím této blány přepsat. podobných diskuzí už tady pár proběhloU nás je to ale opravdu velmi vžitý a zaužívaný název i mezi řezníky.
dovoluji si upozornit, že tuková košilka není bránice, která odděluje srdce a plíce od dutiny břišní a pomáhá svým stahováním a roztahováním plícím dýchat, ale právě čistým vnitřním tukem, který obklopuje celý žaludek.Bránice je sval a ne tuk.
u nás se tomu jednoduše říká blána... Mám čtyři kousky v mražáku. A bránice, i když se ten název používá asi nejčastěji, to opravdu nnení. Tak tenká blanka, a tak křehká, by asi neudržela bušící srdce a pumpující plíce velkého prasete, že? Ale na každý pád je to dobrota...
Evi, ať se jmenuje jak se jmenuje, nic to nemění na tom, že dává jídlu fajný šmak
teda jinak řečeno dobrou chuť
Maruško u nás řezník to prodává taky jako bránici,tak nevím
Evi, děkuji.
Jak za pochvalu, tak za přidané fotečky Tak jsem zpětně proletěla komentáře a nevím, jestli bych neměla recept přejmenovat Ale u nás se opravdu ta tuková blána prodává pod názvem - bránice, odjakživa, co pamatuju.
Maruško dnešní oběd byl vynikající,maso šťavnaté a všem moc chutnalo
přidala jsem pár foteček+1
dobry den na slovensku sa branici niekde hovori aj sietka a je to ta blana z prasiatka o ktorej sa tolko diskutuje
Merylas, vystihla si to presne. Pozrela som sa do kuchárskej knihy o mäsách a presne tak je to pomenované : sieťka. Ale nemáš sa prečo ospravedlňovať :)))
vybusna, tak já jsem už z toho jelen U řezníka to prodávají pod názvem bránice
Merylas ale praveze sa nemas preco ospravedlnovat....podla toho co som sa dozvedela na webe o okruzi, tak hadam, ze skutocne sa jedna o okruzie...akurat branica a okruzie su dve rozdielne veci.
vybusna a tejaja, nezbývá mi nic jiného, než se omluvit. Po prvním komentáři vybusne jsem myslela, že se po slovensky jmenuje jinak a holt jsem to nějak popletla.Ruka byla rychlejší než hlava. Omlouvám se. Je to maso v bránici, je to taková jakoby síťka.
Aha, takže tak to je, lenže potom by tam nemalo byť písané o bránici, hneď mi to bolo divné, pretože bránica je sval.
ale aspon ma to prinutilo pozriet co to to okruzie je....
zriasená blana, ktorou sa fixuje črevo k pobrušnici,
Okružie??? Aj po slovensky je to bránica:)))
branicu poznam....ale okruzie pocujem po prvykrat v zivote :o)))))))))
vybusna,po slovensky by to mělo být - okružie.
Bránice se používá většinou vepřová, je to blána oddělující srdce a plíce od dutiny břišní. Je to taková blána prorostlá tukem, používá se nejčastěji právě k balení sekané.Během pečení se z ní vypéká tuk a sekaná je krásně šťavnatá a díky bránici i chutná. :o)
ked ja vonkoncom netusim, ci sa na slovensku predava branica...ani ako to vyzera, ani ako to chuti, ani z akeho zvera to ma byt :o(
grilování recepty mleté maso sekaná v bláně vepřová blána pečená sekaná blana z prasete recept pecena sekana recept na pečenou sekanou sekaná z mletého masa do branice vepřová sítka recepty na grilování mletého masa grilováni mletého masa sekana v branici sekaná pečeně recept grilované placičky z mletého masa pečená sekaná v bránici grilování-mleté maso recept bránice vepřová grilování z mletého masa bránice recepty vepřové mleté maso mlété maso vepřové veprova branice sekaná pečeně v bránici maso v bránici pečená sekaná recept sekaná v necu sekaná v bránici recept mlete maso v košilce mleté maso recepty mleté maso bránice mlete maso na grilovani maso bránice vepřové maso v bránici sekaná na gril vepřový závoj bránice u prasete bránice na sekanou mleté maso v bláně recepty grilovani mlete maso grilované mleté maso mleté maso v bránici vepřová tuková bránice
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
