Játrová omáčka

Name: Játrová omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g drůbežích jater (kuřecích, krůtích); 50 g sádla; 100 g cibule; 60 g hladké mouky (podle potřeby); drůbeží vývar nebo voda (podle potřeby); sůl; drcený kmín; mletý pepř

Vnitřnosti jsou velice dobrým a levným zdrojem bílkovin i vitamínů. Zkuste z nich připravit chutnou játrovou omáčku, která je zároveň rychlá na přípravu. Ať už vyberete jakoukoliv přílohu, získáte skvělý oběd za pár kaček.

pelda

33 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

22. 7. 2008 13:33

500 g 500 g drůbežích jater (kuřecích, krůtích)

50 g 50 g sádla

100 g 100 g cibule

60 g 60 g hladké mouky (podle potřeby)

drůbeží vývar nebo voda (podle potřeby)

sůl

drcený kmín

mletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie	5 542 kJ / 1 325 kcal
Bílkoviny	93,30 g
Tuky	75,94 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	2,53 g
Sodík	365 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	64,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra očistíme, nakrájíme nadrobno nebo naškrábeme.
Jak nakrájet cibuli
Na sádle zpěníme cibulku, přidáme játra, větší špetku drceného kmínu a mletého pepře a za stálého míchání vše orestujeme.
Jak připravit játra
Zalijeme drůbežím vývarem nebo vodou a velmi krátce povaříme.
Omáčku zahustíme záklechtkou připravenou z vody a hladké mouky. Necháme za častého míchání pozvolna důkladně provařit zhruba 20 minut.
Podle potřeby upravíme konzistenci omáčky přidáním vývaru nebo vody. Podle chuti osolíme, případně ještě dokořeníme.
Podáváme buď s vařenými brambory nebo knedlíkem. Hodí se ale i dušená rýže.
TIP Jak připravit běžnou přílohovou rýži

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (204×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 80 min

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 40 min

Vlčická játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 478×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 115×

Jak ochutit játra na cibulce? 11 tipů vám pomůže k výbornému jídlu

6 foto Hodnocení 10×

Jak ochutit tradiční omáčky? Víte jaké koření použít, aby omáčky chutnaly báječně?

Komentáře

Ronnykush

12. 9. 2023 14:13

Výborné

kokdaj

4. 6. 2022 12:19

Uděláno super mám rád více řidčí . Z bramborovou kaší ještě lepší .Děkuji za recept.

Maxima

5. 11. 2021 10:06

manžel asi 3x řekl, že je to strašně dobrý. takže děkuji :)

Květuš

13. 5. 2016 19:03

karel59

1. 11. 2015 06:07

hana Kreisingerová:

, dobrá mňamka

Lukáš

16. 12. 2014 14:34

Nejlepší jsou s knedlikem

pazderka83

26. 11. 2014 14:23

Uz jsem dlouho nedelala... ja pridavam k pepri a kminu i trosku ml.noveho koreni

Dekuji za inspiraci na dnesni veceri

hana Kreisingerová

16. 9. 2014 15:22

Ja jatra osmahnu na cibuli přidam kmín trochu chilli polotučnou hořčici sul pepř zaleju vodou a bílym vínem udělam mouku s vodou zahustí a přidam malinko česneku zaleju smetanou a někdy přidavam hovězí bujon

hana Kreisingerová

16. 9. 2014 15:12

David

5. 11. 2013 19:35

At je to jak chce, ja bych zbastil i syrovy, kmin nekmin

jarka

29. 10. 2013 09:42

dělám taky tak,pepř a kmín

www.toprecepty.cz

Andrey

6. 4. 2013 16:30

Hele, proto ten tu recept, aby byl jedinečný svou chutí, jednoduše, tento recept nemá koření a přesto je výborný :) dnes dělám kuřecí játra taktéž a tady jsem zakotvila :) díky za recept, po přihl. šoupnu bodík :)

gabrusa

17. 2. 2013 23:44

Dohadujete se tu jestli i kmín, nebo jestli stačí pepř a jaké ještě koření. Zkuste přidat tročku dobrého provensálského, uvidíte, co to udělá s chutí.

A než budete hodnotit, zkuste uvařit. Taky jsem tomu nevěřila a je výtečná.