 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Zavařeniny |
1 kg tučného vepřového masa (nejlepší je podbradek, i s kůží), 500g syrových jater, 250g sádla (vaničku, kostku), 7 vajec, talíř krájené cibule, sůl, paštikové koření
Podbradek uvaříme v troše vody doměkka a cibuli zpěníme na sádle do mazlava. Uvařené maso a játra umeleme, přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl a koření a trochu vývaru z podbradku, aby směs měla konzistenci řidší kaše. Dobře promícháme, dochutíme a pokud paštiku před naléváním do zavařovaček ještě po částech rozmixujeme, je při mazání na chleba k nerozeznání od kupované.
Masovou kaši plníme do zavařovaček do 2/3 jejich výšky, dobře zavíčkujeme (víčky s červenou gumičkou) a zaváříme 1hod při 100°C. Druhý den sterilaci zopakujeme. (Nebo rovnou zaváříme 2hod, také při 100°C.)
Pokud do paštiky nepřidáme tu trochu polévky, po zavaření je to spíš taková paštika ke krájení.
Koření s míchám podle naší chuti, ale nikdy nesmí chybět mletý hřebíček.
Po otevření to pak zavoní celou místností.....
|
Autor: cathleen |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
 
|
14 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
JÁTROVÁ DOMÁCÍ PAŠTIKA:
Naše rodina dělá tuto játrovou paštiku:
1 kd vepřových jater
1 kg syrového sádla
0,1 kg vepřové kůže vařené rozmixované ve vývaru (nemusí být)
3 stroužky česneku větší
1 menší cibule
40 gr soli pragandy(vede každá drogerie)
koření do paštiky,neobo jen pepř,sůl,špetku skořice,špetku nového koření,apd.
Postup: umeleme 2 x jádtra co nejemněji,sádlo 1x také,každé zvlášť.při mletí jater přidáme sůl a koření,česnek i cibuli.Játra promícháme a necháme asi 2 hod,prorůžovět(to udělá pragada sůl)potom tyčkovým mixérem mixujeme játra za postupnmého zašlehávání mletého sádle,nakonec zašleháme kůže.Postupně se spojí do kompaktní játrové hmoty,která velmi lepí.Tuto hmotu naplníme do vhodné nádoby,srnčí hřbet a zatížíme,nebo skleniček s víčky a na plechu v troubě necháme táhnout při teplotě 85 st.2,5 hod.Nádoby můžeme vyložit plátky anglické slaniny,nebo podobně.Po vychlazení je super.Skleničky uložíme do mrazáku k postupné komzumaci.Dobrou chuť.Děláme ji doma mnoho let. Nepřekročit teplotu 90 st.C.
rebeka: Nadi, koření melu na umělohmotném ručním kávomlýnku, sypu ho přiměřeně, míchám, semtam ochutnám a čeho je třeba, přisypu - tak, aby to bylo podle naší chuti (třeba jako při kořenění sekané).
Hřebíčku dávám poměrně dost, až ho tam vsypneš (po troškách), uvidíš, že ucítíš "játrovou paštiku"
. Je dobré směs malinko přesolit (ale malinko), dost soli se vsákne do masa (to je nesolené) při zaváření. Ale i kdyby se nezdařilo a paštika byla míň slaná, dosolit na chlebu ji můžeš vždycky
cathleen:joooj,můj guru
znamenám si
ono by se to koření dalo i utlouct v porculánovém hmoždíři,he jo
jenom aby potom konzumenti neutloukli mě...
a děkuji
jejda a málem bych zapomněla:toho kořeníčka asi přiměřeně,přiměřeně ale kolik toho hřebíčku..s tím asi opatrně..jeden..dva a česnek vůbec žádný
Magduška dává..tak nevím..já s tím nemám pražádnou zkušenost
rebeka: Nadi, davam mlety cerny pepr, zazvor, trochu sladke papriky, mleteho noveho koreni, muskatoveho kvetu (taky troska, ale nemusi byt), co u nas nesmi chybet - mlety hrebicek. Ten dela pastiku pastikou.
Maso uvar v trose vody a tento vyvar pak pridej do toho namleteho tak, aby se to dalo namixovat.
rebeka:medveďa už od dneska naháňa maris...
magdalenka:a kde si nehala medveďatu neide
Cat vám určite odpovie, ale ja dávam aj cesnak a staročeské korenie...
Domácí paštiku miluji
.
A mám úplně stejný dotaz jako Rebeka.
cathleen,prozradíš mi,prosím,jaké koření si mícháš do téhle dobroty jistě se dá i koupit hotová směs,nemám s tím zkušenost..nikdy jsem domácí paštiku nedělala
ale zkusit se má všechno,že a tohle vypadá dost dobře a nijak složitě..možná bych to zvládla i já
Zapoměla jsem dodat, že játra a vejce dávám na cibulku, podusím a pak to vše umixuji, je to rychlé a není práce se zavařováním - výsledek je stejný.
Marcela: do toho mrazaku muzete dat mozna tak vasi pastiku. Tady, jestli jste si nevsimla (neprecetla), jsou syrova jatra a syrova vejce. Takze pastika se zavarovanim vlastne "dodelava". A zavarila bych ji stejne, mame ji jako "konzervy" na vylety nebo manzelovi na svacinu do prace
Paštiku místo zavařování lze dát do mrazáku. Já už to jinak nedělám, dám do malých skleniček a zavíčkuji. Když ji chceme na př. k snídani, večer ji vyndám a k snídani je už rozmrazená a posléze i snědená.
Milu, díky....
Ivu, nežasla jsem nad nádhernou fotkou paštiky a přesně podle Tvého receptu vyzkoušela - je úžasná, chutná jak kupovaná, ale je samozřejmě mnohem lepší a kvalitnější. Díky.
Tato paštika je perfetní a já přidávám ještě stroužek česneku a trochu mletého nového koření a bílého pepře.
Karle a vy jste ji zkoušel udělat? Jestli ano, děkuji za důvěru. A díky i za vaše ohodnocení
Ano, vím, z čeho všeho se může kupovaná paštika vyrábět....ale lidé jsou na ni zvyklí a já jim potřebovala tu svou nějak víc přiblížitaby si dovedli představit, jakou asi konzistenci a chuť má výsledný výrobek. Bez náhražek, ochucovadel, barviv a hlavně - z pocitvého masa
...při mazání na chleba k nerozeznání od kupované..
no Vaše paštika je lahůdkou ale co se dává do hame a ostatních, kteří ani snad nemají vlastní jatka, takže co asi, odstředěné maso z něčeho a játra z něčeho, do pixly a hotovo. Tak prosím nepodceňujte tu svoji paštiku.Ta Vaše je Královská paštika: přepište to
Robím obdobu, ale miesto tučného mäsa dávam iba surové sádlo (to čo je na vytápanie)ale aj trochu cesnaku. Keď boli deti malé, bez tejto paštéty boli dovolenky nepredstaviteľné...
Já neměla jiné sklenice po ruce,večer bych musela do sklepa,tak jsem dala paštiku do těhle.Nemám strach že by se zkazila,bude brzy pryč,protože na to mám odběratele,syna a vnuka a my s mužem můžem paštiku každou snídani.Janko,maso bylo z prorostlé plece,jiné neměli,ale paštika mi moc chutná
Jani, týden asi nehrozí
Manuálně pracující manža ji v práci stláskne celou (je pravda, že je to jeho jediné jídlo za směnu). Kolega se prý na něj díval s hraným pohoršením a pravil: Paštika se maže, ne jí...moja by ti dala
Já dostanu Májku a ještě by byla ráda, kdybych jí kus donesl zpátky domů...
Jiři, jsem moc ráda, že chutná A vypadá nádherně
Jen jedna připomínka - musí se, protože je to maso, zavářet do sklenic s červenými víčky a to ty šroubovací určo nejsou!
Hrozí, že se ti to po čase zkazí, nebo - a to je ještě horší, že se kvůli botulotoxinu můžete otrávit. Maso je na zavařování hrozná náročná potvora....
Jiřko, ty chlebíky vypadají skvěle! Mňam!!! Z čeho jsi to nakonec dělala? Z laloku, nebo bůčku? Dej vědět! Já bych to snad ale dala do menších skleniček, aby se to po otevření spotřebovalo a my jsme doma jen 2, tak to bysme asi nic jiného nejedli týden!
Cathleen,dávám 1,povedlo se,moc chutná ,přidávám foto
Tak už zavařuju,jsem zvědavá jak to dopadne,ale věřím že dobře,když jsem si s tím dala práci že jo
Jiřko, dej pak vědět, držím palce, ale já ji vyzkouším, ikdyby nevím co bylo, jen teď nemám potřebné ingredience
Jiřinko, asi jako když kořeníte sekanou. Nějakou míru v oku jistě máte. Jen toho mletého hřebíčku fakt víc, však očichávejte a třeba i ochutnejte.
Už jsem i psala, že se hodí také koření na mletá masa, to je základ. Pak muškátový oříšek a květ a ten hřebíček....Každá naše paštika chutná trošínku jinak, ale každá je výborná
Chystám se udělat paštiku,našla jsem i stránku s kořením,ale nevím kolik jednotlivých koření mám do směsi dát aby to k něčemu bylocathleen,recept láká,chtěla bych aby se mi povedl
super , jsem ráda, že jí sem někdo dal, určitě se nebude příliš lišit od té naší a opravdu božsky voní
Taky to zkusím i když jsem žádné maso nikdy nezavařovala
.Už si to tisknu
To vypadá hodně zajímavě ;-, taky se mrknu po tom koření a vyzkouším
Zapomněla jsem ve výčtu na muškátový oříšek i květ....
A mrkni sem:http://www.koreni.cz/detail.php?pid=243
No, víš, cathleen, tys do receptu nenapsala to koření, tak fajn, že je tady k tomu nějaký komentář. Třeba ten hřebíček by mne vůbec nenapadl, je vlastně až v dovětku receptu. Tak fajn, mrknu se v Hyperce na to paštikové koření, ale včera jsem tam zrovna hledala jalovec, si říkám, takový velký supermarket a co myslíš? Kulové!
A toho paštikového bych si všimla, už proto, že jsem to nikdy neslyšela.Ale aspoň, že vím, že se to dá nějak nahradit kořením do mletých mas. Díky.
cathllen,také si každý rok dělám prášek, ale z hlívy ústřičnéprotože je silně antikarcinogenní(fuj to je slovo)blízko nás jí pěstují, tak si jí na konci sezony koupím hodně a čaruju nejraději bych jí dávala do všeho, snad i do buchetjsme na ní úplně ulítlí
Nee, se mnou ne, Jani.
A paštikové koření se dá jednak koupit, moc se mu podobá koření na mletá masa a jen tak, z hlavy, aniž bych nahlížela do svých zásob: dávám pepř, papriku, zázvor, majoránku, hřebíček, i ždibec nového koření, vše samozřejmě mleté.
Solím víc, sůl se pak vsákne do masa. Vlastně nejlepší je vzít si k dodělávání paštiky třeba trochu vína, pak se nebojím solit a kořenit Manža po ochutnání směsi vždy sýčkuje, že to bude moc slané a kořeněné, ale nikdy se to nestalo
Paštiku dělám každý rok a z té staré mi už zbyla jen jedna sklínka - experiment, kde jsem kromě koření přidala mnou vyrobený prášek z hub
No, ještě vlastně dotaz..co je to paštikové koření? Nejsem si jistá, že bych ho někde viděla a dá se to něčím nahradit?
Moji rodiče vždycky část jater nakrájeli na kostičky a orestovali na cibulce a pak vmíchali k ostatnímu. Domácí paštika je super!!
No, tak to si hned dávám do oblíbených a moooc děkuji cathleen za receptíkTeď si nejsem jistá, to s tebou jsem mluvila o té paštice, jak si říkala, že se musíš zeptat mamky? Hlava děravá, jsem já, ale opravdu moc díky!!!!
nejlepsi domaci pastika recept nejlepsi domaci pastika jak udělat paštiku jtrov patika paštikové koření zavařování paštika recepty játrová paštika pastika zavarovani domácí paštika recept zavařováni játrové paštiky jak zavařit paštiku jak se dělá paštika koření do paštiky domácí játrová paštika jatrovapastika paštika domaci jatrova pastika recept koření do játrové paštiky zavařování paštik koření na paštiku masová domácí paštika do skleniček domácí paštika recept jatrova pastika nejlepsi pastika koreni pastika recept na játrovou paštiku jak udělat jatrovou paštiku jak se dela jatrova pastika jak vyrobit paštiku nejlepší játrová paštika zavarovani pastiky paštika recept játrová paštika recept vaření paštiky paštika koření jatrova pastika z veproveho masa zavařování domácí paštiky paštika z vepřového masa játrová paštika jaké koření do paštiky játrová paštika domácí paštika játrová
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
