Můj chleba - favorit č.1

BILKOVAI

78 názorů

24. 1. 2012 22:53

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 379 kJ / 2 003 kcal
Bílkoviny	62,80 g
Tuky	12,78 g
Vláknina	32,22 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	392,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do pekárny nalijeme nejprve odměřené množství vody, přidáme lžíci octa, 2,5 lžičky soli, hladkou mouku smíchanou s žitnou chlebovou moukou, chlebové koření, 2 lžíce drceného nebo mletého kmínu, brambory nastrouhané najemno, cukr a kvasnice. Zapneme program těsto. Konzistence se nesmí podobat tuhé kouli. Těsto je takové volnější. Nevím, jak to lépe nazvat. Když bude potřeba, tak přidejte po kapkách vody. Každá mouka je jinak žíznivá. Po vykynutí těsto pomocí stěrky přendáme na pomoučený vál a v mouce ho oválíme, aby nelepilo. Potom ho shrneme do pomoučené ošatky nebo misky (tu držíme těsně pod pracovní deskou) a necháme opět kynout cca 30 minut.
Jak tvarovat chlebové těsto
Mezitím si rozpálíme troubu na 230°C a dospodu dáme kastrolek s horkou vodou. Mřížka je přesně uprostřed.
Až je trouba předehřátá, tak vyklopíme opatrně těsto z ošatky na plech s pečicím papírem. Pracujeme rychle, aby se těsto nerozjelo moc do stran. Není moc tuhé, jak jsem psala výše, ale " značně povolené".
Necháme péct cca 10 minut na 230°C a potom ztlumíme na 180°C. Pečeme dalších 35 minut. Během pečení jednou až dvakrát potřeme obyčejnou vodou. (Já používám rozprašovač).
Hotový chleba musí být na poklep dutý.
Pokud nemáte ošatku, tak nezoufejte. Stačí, když si dáte do trouby na 230°C rozpálit hrnec s poklicí nebo mísu z jenského skla na 30 min. Vykynuté těsto potom přendáte do rozpáleného hrnce a pečete pod poklicí 30 minut a potom ztlumíte na 190°C a pečete dalších 20 minut. Chleba je takto snad ještě lepší:-) Viz. foto.
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Poznámka autorky receptu

Základ těsta se odvíjí od receptu Merylas /Farmářské bagety nebo bulky/ a různým přidáváním ingrediencí jsem docílila chleba, který peču nejčastěji a je pro nás a naše známe jednička. Vydrží být několik dní velmi měkkoučký a vláčný. Vůbec není suchý:-)

Pokud nevlastníte pekárnu, tak můžete tento chleba samozřejmě udělat i ručně. Není to tak pracné, protože těsto je volnější. Můžete do těsta též přidat škvarky, cibuli, česnek, bylinky...

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (295×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin bramborový bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Kváskový chléb z hrubé mouky s vitamínem C

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Klara

Chleba z chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

katty

Načíst další

Přečtěte si

Letem chlebovým světem: Víte, co je to lavaš, kde se jí naan a čím se plní mlawi?

Recepty z českých filmů: Nadýchaná a rychlá bublanina paní Mráčkové skvěle chutná s jahodami

Hodnocení 33×

Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý? Na výběr je mnoho variant, od vody až po med

Komentáře

mia2404

25. 1. 2012 13:34

pekný chlebík

, ale varený zemiak by sa nedalo nahradit práškom na zemiakovú kašu??Nemám stým skúsenosti iba na vianoce som dostala pekáreň takže zatial iba skúšam s menšími nepodarkami

zizala (moderátorka)

25. 1. 2012 13:12

Vypadá báječně

cathleen (moderátorka)

25. 1. 2012 12:25

nádherný chleba! To, že je vláčný několik dnů, mají na svědomí brambory v těstě - taky je ráda přidávám

spagetka

25. 1. 2012 11:53

Recept se mi líbí, takže těsto je jaksi řidčí, měkčí. Hm, že se mi té vody zdá dost,ale každopádně vyzkouším.

Jani R.: na kynutí ošatku nepotřebuješ (i když je lepší) stačí miska kulatého nebo podlouhlého tvaru, ppřípadně nějaká kameninová forma např. na vánočku

JanaDorazinova

25. 1. 2012 11:07

BILKOVAI: Když já nemám tu ošatku

, hned bych ho prubla

. Teď ale nejím chleba, ani rohlíky a tak bych ho musela asi podarovat dceři

, Láďa sám by ho nesnědl.

janatka

25. 1. 2012 10:15

myslíš ,že můžu použít bramborové těsto v prášku????díky

Zuzka - Cobra

25. 1. 2012 09:49

K pečenému kolenu, na které se chystám, bude tento chlebík ideální! Kůrčička nádherná!

BILKOVAI

25. 1. 2012 08:59

Opraveno, děkuji za upozornění

suslajda

25. 1. 2012 08:07

nádherný chlebík

plotna

25. 1. 2012 01:37

Chlebíček vypadá famózně.Ale já ho peču často dost na rychlo,takže bych měla problém s tím bramborem.Ale za tenhle dávám bod.

Patricie

25. 1. 2012 00:00

Chleba je velice pěkný, ale oprav si droždí. Jde zřejmě o gramy.

Zdenka1

24. 1. 2012 23:56

Pěkný chlebík

, to droždí se dává čerstvé

Předpokládám, že to bude asi v gramech, ne

jirholu

24. 1. 2012 23:55

Chleba vypadá moc pěkně

, ale nemá tam být 25-30 gramů droždí místo uvedených dkg

rebeka

24. 1. 2012 23:07

krindy pindy

ten je krásný..ta kůrčička..jak dubová kůra..ten bude famosně papatelně úžasný

už to tisknu..to se nedá svítit..aj boda dám..mě na nějakém bodě nesejde..a lakomá..to teda nejsem ani omylem

jo..a ta poslední fotka..ta je přímo k sežr..í

BILKOVAI

24. 1. 2012 23:07

Jani, ten je pro nás č. 2 , ale dlouho byl taky favorit.

On je strašně moc dobrý čerstvý, ale na druhý den už to jaksi není ono.Je mokřejší, těžší. Chleba bez hnětení dělávám , když mám pozvané hosty a vím, že se sní hned. Např. na grilovačku.To všichni chrochtají blahem a chtějí recept. Ale tento chleba je "praktičtější". Je lehký a měkký několik dní a vůbec se nedrobí.