Španělské ptáčky

Postup přípravy

1. Troubu rozehřejeme na 200 °C.
2. Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
3. Okurky, vejce, párky, špek a jednu cibuli pokrájíme na stejné čtvrtinové dílky a klademe na jednotlivé plátky masa.
4. Dobře zavineme, popřípadě spíchneme párátkem nebo kovovou jehlou. Na povrchu můžeme též osolit a opepřit.

   Jak správně smotat španělské ptáčky

5. Do pekáčku vložíme nakrájenou druhou cibuli, zalijeme olejem, navrch naskládáme natěsno ptáčky.
6. Dáme zapéct do rozehřáté trouby na 10 minut. Pak zmírníme a dopékáme při 150 °C cca 45 minut, až je maso měkké.
7. Během pečení poléváme vypečenou šťávou nebo podle potřeby podléváme horkou vodou.
8. Když jsou ptáčky upečené, vyjmeme je z výpeku.
9. Výpek přivedeme k varu. Redukujeme do zlatohněda, podle potřeby zahustíme cca 1 lžící mouky rozkvedlané ve vodě. Necháme zhruba 20 minut provařit a ještě dochutíme solí, pepřem a lžičkou hořčice.
10. Ptáčky vložíme zpět do šťávy a prohřejeme.
11. Podáváme s rýží.

    TIP Jak připravit běžnou přílohovou rýži