Svatební koláčky bez kynutí - podrobný návod, pro ty, kteří se do pečení pustí poprvé

Name: Svatební koláčky bez kynutí - podrobný návod, pro ty, kteří se do pečení pustí poprvé
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g hladké mouky (prosáté); 250 g másla; 2 žloutky; 30 g čerstvého droždí; 6 lžic mléka; 1 lžíce cukru; 1 špetka soli; citrónová kůra; Náplně dle chuti:; tvarohová, maková, ořechová nebo povidlová - tužší povidla; Ořechová náplň:; vlašské ořechy (strouhané); med; rum; citrónová kůra; skořice; Dále:; tuk na vymazání plechu; cukr moučka (na posypání); rum

Koláčky nesmí chybět na žádné svatbě. Dle podrobného receptu, je zvládnou připravit i ti, kteří je ještě nikdy nepekli. Plněné ořechovou náplní, obalené v moučkovém cukru a pokapané rumem, vykouzlí úsměv na tváři všem svatebčanům.

Dajda

25 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

31. 1. 2015 07:18

Svatební koláčky bez kynutí - podrobný návod, pro ty, kteří se do pečení pustí poprvé

Nutriční hodnoty

Energie	14 415 kJ / 3 445 kcal
Bílkoviny	56,92 g
Tuky	226,30 g
Vláknina	12,90 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	476 mg
Sůl	1,16 g
Sacharidy	288,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku vsypeme do zadělávací mísy, uděláme důlek, přidáme droždí, cukr a pokapeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.
Jak připravit kvásek z droždí?
Přidáme povolené máslo, sůl, citrónovou kůru a vypracujeme těsto, které uložíme v chladu, ideálně na 2 hodiny.
Na ořechovou náplň smícháme strouhané vlašské ořechy s medem, rumem, citrónovou kůrou a skořicí.
Těsto vyválíme na tenko a nakrájíme na čtverečky a poklademe náplní dle chuti, která by měla být tužší, aby se koláčky dobře balily.
Protilehlé cípy spojíme do koláčku. Plech vymastíme tukem nebo vyložíme pečicím papírem.
Jak zabalit plněné buchty nebo koláče?
Koláčky naskládáme na plech těsně vedle sebe, mastíme strany i na povrchu (nejlépe olej a máslo).
Pečeme v předehřáté troubě dorůžova. Při pečení znovu pomastíme.
Po vyndání z trouby pokropíme rumem a obalíme v cukru nebo hustěji pocukrujeme.
Naskládáme do většího kastrólu, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 2 dny uležet ideálně venku nebo na balkóně, když je vlhké počasí - to pak dáme na kastról raději pokličku.
TIP Jak péct svatební koláčky s různými náplněmi?

Poznámka autorky receptu

Napadlo mě, že opravdu chybí podrobný návod, jak postupovat krok po kroku pro ty, kteří se do takové práce pustí poprvé a nemusí to být jenom na svatbu. Já už jiné koláčky nedělám, ani o posvícení, pak jsou samozřejmě trochu větší.

Z této dávky jsou koláče zhruba na jeden velký plech. Nezpracované těsto je lepší uchovávat v chladničce, stejně i plech, který postupně doplňujeme dodělanými koláčky. Neměly by kynout před pečením. Koláčky mají charakter cukroví, netvrdnou, ale naopak. Lepší jsou po 2-3 dnech. Vydrží až týden, pokud je dobře uschováme. Ořechová náplň je skvělá a dobře se balí, protože z náplně uděláte malou kuličku. Lze přidat mleté piškoty nebo cukr.

Varování: Neochutnávat první den a už vůbec ne po pečení! Chutnají jako čerstvě upečená jíška. Musí se uležet.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (171×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buchty Lucinka z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Máslová psaníčka s překvapením

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness

Povidlové šátečky bez kynutí Videorecept

Povidlové šátečky bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 70 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 3×

Co dobrého a svátečního vařit v prosinci? Může to být tradiční i méně tradiční menu

4 foto Hodnocení 39×

Jak péct svatební koláčky: Poradíme vám, jaké si máte připravit těsto a náplně

Komentáře

Dajda

1. 2. 2015 10:47

Markéta: Makovou náplň taky používám hotovou. Jednou jsem si koupila mák a byl hořký, tak už jsem to vícekrát nezkoušela. Ořechovou ale ne. Ta, kterou dělám já, mi připadá úžasná - mohu to říkat, protože to není můj vynález: www.recepty.cz/recept/salcburske-rohlicky-16883

Na rozdíl od máku, který se musí vařit, je hotová raz dva a když nevystačí, tak si přiděláte další várku. Fakt ale je, že předpokladem je, že máte zdroj ořechů, o tom už byla řeč.

Markéta

1. 2. 2015 10:01

Pro usnadnění práce doporučuji náplň Darinka ořechová, nebo maková. Jsou to hotové náplně o obsahu sáčku 1kg.Pokud budete potřebovat vysvětlení ochotně vše vysvětlím a mohu i zaslat.

Dajda

31. 1. 2015 21:10

Nadja: Díky za upozornění, nevypadlo, těch 6 lžic cukru tam nepatří,

to mělo být mléko. Už to jdu opravit, ještě že sis toho všimla

Nadja

31. 1. 2015 17:40

Dajda: ze surovin na těsto Ti vypadlo mléko

Dajda

31. 1. 2015 12:55

casino: Přesně tak casino, jako když pečete buchty. Koláčky se nesmí roztéct doširoka na placičku, ale hezky vyskočit nahoru. Měla by to být po upečení taková malá krychlička.

Pozor na to kilo náplně, ořechy jsou mnohem lehčí než například tvaroh

casino

31. 1. 2015 11:03

"...naskládáme TĚSNĚ vedle sebe, mastíme strany"
No, to spíše vypadá že se pečou buchty a ne koláčky

zizala:
"...kolik g ořechů do nádivky?"
Přibližně platí (tedy, mně to tak při pečení vycházívávává), že na 1 kg těsta se spotřebuje asi 1,75 kg náplně

Dajda

31. 1. 2015 10:10

zizala: To mě nenapadlo, protože u nás rodinný zdroj zatím funguje. Jak Tě znám, ty si už s těmi, co zbydou, poradíš.

zizala (moderátorka)

31. 1. 2015 10:08

Dajda:

Ok, dělám to většinou taky tak, jen poslední dobou musím ořechy kupovat, rodinný zdroj vyschl, tak jsem chtěla mít představu, kolik koupit. Nic se neděje, poradím si