Spaghetti alla Carbonara

Name: Spaghetti alla Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 vajíčka; 200 ml smetany; pažitka; 100 g parmazánu; 100 g slaniny (špek); 300 g špaget; sůl; pepř mletý

Každé sousto je dokonalým spojením těstovin s krémovou omáčkou z vajec, sýra Parmigiano-Reggiano, slaniny nebo pancetty a čerstvě mletého pepře.

toprecepty.cz

28 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

18. 2. 2008 21:31

4 4 vajíčka

200 ml 200 ml smetany

pažitka

100 g 100 g parmazánu

100 g 100 g slaniny (špek)

300 g 300 g špaget

sůl

pepř mletý

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 642 kJ / 3 021 kcal
Bílkoviny	109,82 g
Tuky	191,24 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,24 g
Sodík	3,29 g
Sůl	8,07 g
Sacharidy	208,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Špagety uvaříme zvlášť v osolené vodě dle návodu na obalu.
Osmahneme slaninu nakrájenou na kostičky a necháme vychladnout. Pak přimícháme ostatní přísady a tak připravíme omáčku. Mícháme za studena.
Pak už jen zalijeme uvařené špagety touto omáčkou a bohatě posypeme strouhaným sýrem.
TIP Dokonalé špagety carbonara krok za krokem

Poznámka autora receptu

Používám parmazán Parmigiano-Reggiano. Je to něco jiného než ty věčné kečupové omáčky, jak jsme zvyklí u nás.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (152×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Autentické špagety carbonara podle Emanuela Videorecept

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 30 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dolejs 25 min

Špagety ala carbonara Videorecept

Špagety ala carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20 35 min

Načíst další

Přečtěte si

16 foto

Buchty po ránu: Dokonale vláčná citronová buchta podle receptu Josefa Maršálka. Příprava je rychlá, chuť božská

9 foto Hodnocení

Jak má vypadat správně propečený steak? Řekneme si, jak se jednotlivé varianty liší

Video Hodnocení

Špagety carbonara: Jednoduchý a rychlý postup vám ukáže názorné video

Komentáře

Ladislav Koch

9. 12. 2009 21:16

Carbonara a smetana??? to nemůžete myslet vážně.

martina82

21. 10. 2009 14:39

carbonara je opravdu vyborna delam ji casto a musim uznat ze recept mate super ..pochvala jirimu ktery to napsal moc zpravne

Bibinka

11. 6. 2009 22:24

Jirko výborná poznámka, budu se tím řídit

ty to asi dobře znáš, jak vidím

tak díky

Jirka

11. 6. 2009 22:15

Horké špagety se dají do mísy, kde jsme předtím smíchali VAJEČNÉ ŽLOUTKY A SÝR! Promíchá se to a pak jen lehoučce prohřeje v teplé slanině! Carbonara není omáčka!!!! Pozor na to!

xenifer836

24. 4. 2009 12:44

za studená néé to je špatně špagety musí být velice teplé at se vajíčko vůbec spojí

Merylas (moderátorka)

7. 3. 2009 19:48

Vybusna,moc hezké fotečky

JanaDorazinova

7. 3. 2009 19:34

Ahááááá!

A já celý den čekala na fotku!

vybusna

7. 3. 2009 19:32

no ved som sa to konecne naucila!!! uz ma tie zeny tu stvali s takymi krasnymi foteckami

vies co minule som robila znovu kolozvarsku....a aj som premyslala, ze vymenim tu fotku...ale som sa rozhodla nechat....ta fotka vyzera uplne nemy uzas

JanaDorazinova

7. 3. 2009 19:27

Teda, vybusna, ja špagety moc nemusím, těstoviny mi připadají všechny úplně stejné-nudle, jako nudle

ale tohle fakt vypadá skvěle! Krásně jsi to nfotila, lépe, než koložvarské zelí, či co to bylo!

vybusna

7. 3. 2009 18:16

robim to inak, ale carbonar je tu uz tolko, takze to napisem iba sem. 150 g anglickej slaniny rozkvarim na masle. ked ju vyprazim a trosku zachladne prilejem tam trochu bieleho vina. 5 zltok rozslaham v mise, v ktorej budem miesat hotove spagety. do zltok prilejem trochu smotany (niekto dava vodu v kt. sa varili spagety, niekto dava 5 zltok + a 1 bielok). do vajickovej zmesy, vsypem struhany syr (parmazan nam nechuti, takze my davame obycajny struhany), sol, mlete korenie a vychladnutu vyskvarenu slaninu aj s omastkom. poriadne zamiesam. uvarene spagety, priamo z vriacej vody, prekladam k zltkovej zmesy, co najskor, aby boli co najhorucejsie. na chvilu misu prikryjem. potom premiesam. spagety su krasne kremove, maximalne syte. nakoniec vsypeme petrzlenovu vniatku...ja som nemala a dala som bazalkove listky.

Alena

9. 1. 2009 20:46

Moc dobry

vybusna

9. 1. 2009 19:40

uznavam, ze je to napisane dost nejasne. ja carbonara robim, tak, ze vajicka dobre rozlaham so smotanou...vajec davam priblizne podla osob a smotany rozhodne menej ako 2 dcl. Do zmesy pridam aj nejake susene bylinky a trochu papriky a soli. tuto zmes vlejem do nadoby, v ktorej budem miesat spagety. spagety hned po uvareni, musia byt horuce....vlozim k vajickovej zmesy, fakt je dolezite aby boli spagety horuce, aby sa vajicka zrazili a akokeby uvarili. a vyskvarenu slaninu dam na spagety.