Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Name: Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g salátových brambor typu A; 240 g salámu junior (nebo šunkového) vcelku; 100 g kyselé okurky; 20 g sterilovaného hrášku; 40 g vařeného celeru; 60 g vařené mrkve; Dále:; 200 g majonézy; 20 g plnotučné hořčice; 5 g worcesteru; 15 g octa; 10 g cukru; 10 g soli; 0,5 g mletého černého pepře

Vlašský salát neboli vlašák je jídlo, které nemůže vyjít z módy. Připravte si jej doma jen tak k rohlíku a zavzpomínejte na dětství nebo s ním udělejte skvělé chlebíčky a překvapte své blízké.

1974andrea

38 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez času na zchladnutí surovin

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez času na zchladnutí surovin)

13. 8. 2019 14:37

Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Nutriční hodnoty

Energie	10 429 kJ / 2 493 kcal
Bílkoviny	39,51 g
Tuky	203,34 g
Vláknina	18,81 g
Cholesterol	428 mg
Sodík	8,62 g
Sůl	21,25 g
Sacharidy	117,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout.
Jak dlouho vařit brambory
Brambory, mrkev a celer nakrájíme na kostičky, salám na tenké nudličky, okurky nadrobno.
V míse smícháme majonézu, hořčici, worcester, část octu, cukr, pepř, trochu osolíme a promícháme.
Do směsi s majonézou přidáme pokrájenou zeleninu, salám a sterilovaný hrášek.
Ochutnáme, případně dochutíme a necháme uležet v lednici. Před podáváním ještě promícháme.
TIP Jak udělat domácí majonézu

Poznámka autorky receptu

Octu jsem dala méně, asi polovinu, dochutit lze vždycky, záleží také na tom, jak kyselé jsou okurky. Solte postupně.

Vlašských salátů je tu několik, ale tento je přesně podle norem a vyplatí se je opravdu dodržet. Hlavně poměr brambor, salámu, mrkve a celeru ;-)

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (426×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Nakládané řízky a vlašský salát retro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 45 min

Předsametový vlašák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

honzam 75 min

Vlašský salát II Videorecept

Vlašský salát II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas

Načíst další

Přečtěte si

UHO, poháry z „mlíčňáku“, gothaj s cibulí nebo džus v plechovce aneb Co jsme jedli a pili za socialismu

Retro okénko: Legendární ruská vejce vznikla jako z nouze ctnost, ale oblíbili si je všichni

Bufetový pochoutkový salát podle Ostravského gastrošefa: Recept z roku 1976 skvěle funguje dodnes

Komentáře

MamlajdaD

13. 8. 2019 22:02

Eja57: Sandtnerku vlasním (po mamince) a tak tenhle starý styl znám. Ale já nemluvím o salátech z první republiky, a nemám nic proti receptu od 1974andrea,

ani proti tvému,

oba saláty jsou určitě výborné,

ale jen jsem si přečetla zmínku o šunkovém salámu, tak se mi vybavily ty dnešní éčka v něm! Musela jsem to napsat, protože 11 éček mně dokáže vytočit! Ale sehnat dnes dobrý měkký salám je dost těžké, proto jsem psala, že by byla asi lepší šunka, tam jsou nějaká éčka taky, ale tolik jich určitě není.

Zdravím a domácím salátům zdar!

Lenunka

13. 8. 2019 21:15

Eja57: já mám několik prvorepublikových kuchařek, a je pravda, podle toho co tam píšou, že ty sledě a sardele cpali úplně do všeho

Eja57

13. 8. 2019 21:04

MamlajdaD: No pro zajímavost prvorepublikový vlašský salát pana lahůdkáře Linky
350g jablek
50g sledě
100g hrášku z konzervy
100g mrkve z konzervy
150g pražské šunky od kosti
100g kyselé okurky
150g majonézy
sůl, pepř
Zajímavé....

Od Sandtnerky zase úplně jiný....
3 jablka
300 g brambor
1 malý uzený vepřový jazyk
250 g šunky
2 vejce
100 g telecí pečeně
6 menších kyselých okurek
2-3 lžíce octa
mletý bílý pepř
10 kapek Worchesteru

Lenunka

13. 8. 2019 21:03

MamlajdaD: tak ono záleží taky na výrobci, ta kvalita se dost různí...chce to prostě číst etikety

MamlajdaD

13. 8. 2019 20:58

Ale to neznamená, že pokud se použije kvalitní uzenina, že to není dobré! Naopak, myslím si, že když se takový výrobek udělá doma, tak je to náramná pochoutka! A člověk ví, z čeho se ten salátek skládá a na čem si pochutnává! Je to pak super

casino

13. 8. 2019 20:55

"Vlašských salátů je tu několik, ale tento je přesně podle norem"
No, je a není, že

Buď napsat, že u některých surovin (brambory, salám a další) jde o hmotnost před očištěním

Nebo suroviny opsat od Eja57:

MamlajdaD

13. 8. 2019 20:52

Eja57: To už bych tam raději rovnou dala šunku, protože kvalitní šunkový salám neexituje, tedy dnes neexistuje

V 70. letech bylo jak v gothaji, tak v šunkovém salámu jedno éčko (řeznická rychlosůl neboli praganda) a jak jsem se dočetla před časem někde na webu, tak dnes je v gothaji 6 - slovy šest éček

a v šunkovém salámu (podrž se) 11 - slovy jedenáct éček!

O jiných uzeninách se tam nepsalo, proto mluvím jen o těchto dvou salámech. Udělalo tu na mně dost děsivý dojem

, takže jsem si ta čísla i zapamatovala. No šunkový salám už jsem si od té doby nekoupila

Tak si to představ.

Eja57

13. 8. 2019 19:40

Tak tak - ČSN 50142 ( na 1 kg salátu, v závorce na 10 kg salátu)
350 g (3500 g) brambor
230 g (2280 g) šunkového salámu
90 g (900 g) okurky sterilované
20 g (200 g) hrášek sterilovaný bez nálevu
32 g (320 g) celer kořenový
48 g (480 g) mrkve
20 g (200 g) hořčice plnotučná
0,5 g (5 g) pepř mletý
15 g (150 g) ocet
5 g (50 g) worcester
200 g (2000 g) majonéza
10 g (100 g) cukr krupice
10 g (100 g) sůl
( Překopírováno).
Asi bych nyní do něj nedala junior ale hodně hledala kvalitní šunkový....

Předchozí 1 2 3