Jak udělat domácí tvaroh z kyselého mléka? K jeho přípravě stačí jen 2 suroviny

Tvaroh je tradiční mléčný výrobek, který vznikne vysrážením kyselého mléka pomocí enzymů. Vznikne jemná pastovitá nebo naopak hrudkovitá bílá hmota nakyslé chuti, kterou zužitkujeme ve slané i sladké kuchyni.

Domácí tvaroh si můžeme připravit sami, ale musíme počítat s tím, že bude hrudkovitý a do tvarohového krému se nehodí. Tvaroh nelze vyrobit z trvanlivého mléka - k tomu účelu si musíme obstarat dobré kravské pasterizované mléko.

Mohlo by vás zajímat

Poctivý domácí tvaroh zvládne i úplný začátečník. Stačí se vyzbrojit teploměrem a trpělivostí

Jak vyrobit z mléka domácí tvaroh

Seženeme si kvalitní mléko, bez něj tvaroh nevyrobíme:

2 l mléka zahřejeme na teplotu 40 °C a nalijeme do něj 2 lžičky octa nebo citrónové šťávy. Za občasného míchání necháme směs vysrážet.
Na hrnec položíme cedník a do něj bílé plátno. Směs do něj nalijeme a necháme překapat do druhého dne. Mírně vymačkáme.
Tvrdý tvaroh připravíme zahřátím mléka na 60 °C a při vykapávání ho zatížíme prkénkem. Čím vyšší teplota mléka, tím tvrdší je tvaroh.

Domácí tvaroh

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ercicka 40 min

Domácí tvaroh od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 45 min

Domácí tvaroh bez práce, od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

etomes 5 min

Domácí tvaroh je výborný do pomazánek, jako náplň do buchet a koláčů nebo strouhaný na ovocných knedlících. Syrovátku, zbylou po výrobě tvarohu, slijeme a uchováváme ji v lednici.