Domácí tvaroh

Name: Domácí tvaroh
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: čerstvé mléko

Tvaroh má své místo ve slané i sladké kuchyni. Používáme ho jako základ pomazánek, náplně do buchet i k přípravě dezertů. V dnešní době je snadné zajít si pro něj do krámu, ale až ochutnáte ten svůj domácí, nikdy už nebudete chtít jiný.

ercicka

47 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min + 2 dny kysnutí mléka

30 min (30 min příprava, + 2 dny kysnutí mléka)

31. 3. 2009 09:44

čerstvé mléko

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Postup přípravy

Cerstve mlieko, malo by byt pasterizovane.
Ak je mlieko priamo od kravy, alebo z farmy, tak si ho mozeme pasterizovat sami doma a to: zohriat na teplotu asi 70-75°C a nechat vyhladnut.
Vychladnute mlieko nechame skysnut asi dva dni na kuchynskej linke, kto sa velmi ponahla, prida na liter mlieka necelu 1PL citronovej stavy, vtedy mame kysle mlieko okamzite.
Preliejeme ho do hrnca a zohrievame na teplotu asi 65°C, cim viac kysle mlieko zohrejeme, tym je tvaroh suchsi. Velmi nemiesame, len obcas.
Akonahle dosiahneme pozadovanu teplotu, odstavime hrniec a vsetko prelejeme do sitka vylozeneho platnom alebo utierkou. Pod sitko dame misku, srvatka (syrovatka) sa nam moze zist.
Tvaroh nechame odkvapkat a potom z neho mierne vytlacime prebytocnu tekutinu, ale nie uplne! Hotovo
Tvarohová pomazánka se sýrem, zeleninou a bylinkami. Nejlepší recepty jsou jednoduché a pomazánky skvěle chutnají

Poznámka autorky receptu

Ja som mala z 2l mlieka asi 180g tvarohu a skoro 2l srvatky. Srvatka je dobra na redukcnu dietu a je velmi vyzivna. Moze sa pridavat miesto tekutiny pri peceni chleba.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (96x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí tvaroh od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

"Langoše" z tvarohu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Lučina z tvarohu a zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Ivace64

Načíst další

Přečtěte si

Jak udělat domácí sýr z tvarohu. Osvědčené recepty našich babiček nám poradí

Hodnocení 7x

Babské rady: Jak jednoduše odstranit vodní kámen v kuchyni? Pomůže obyčejná soda, ocet nebo coca-cola

Babské rady, jak vyčistit troubu: Stačí citron, jedlá soda, voda a bílý ocet, pozor musíme dát jen na správné kombinace

Komentáře

ercicka

26. 4. 2022 15:24

MirkaL: To nevadi, hlavne, ze sa tvaroh podaril!

MirkaL

25. 4. 2022 22:23

Zkousim poslat fotky, ale nejak mi to nejde, sorry!

MirkaL

25. 4. 2022 21:52

Koupila jsem 1quart (946ml) plnotucneho mleka (na Floride), abych se presvedcila o tom, jestli jde a nebo nejde z tohoto mleka udelat tvaroh. No a zjistila jsem, ze to jde. Mleko jsem zahrala, dala jsem do toho 1 polevkovou lzici citronove stavy a po 40 minutach jsem videla, jak se mleko srazi. Pak jsem ho zahrala na 160 F a odstavila jsem kastrol z plotny. Ihned jsem to zcedila pres sito s uterkou, dala okapat a ziskala jsem z toho 75g tvarohu. Udelala jsem z toho Budapestskou pomazanku. Tento tyden jsu sama doma, tak se budu zdrave stravovat, smich! Pokud to zvladnu, pridam foto.

Mourka

29. 9. 2016 07:12

Tak jsem vyráběla, bylo to ze tří balení Selského mléka, dva dny kyslo, třetí se podle postupu udělal nádherný a velice chutný tvaroh, jen se po něm zaprášilo.

isabela.krasna

14. 8. 2014 11:30

Zdravím, také se chystám na výrobu tvarohu doma. Našla jsem si zajímavé stránky: www.eshop.ekokoza.cz/Tvaroh/. Zkoušel jste to někdo podle nich? Děkuji moc.

Radovan

13. 7. 2014 10:08

Určitě ne z krabicového nebo z nízkotučného nebo polotučného.... Nejlépe z nejtučnějšího mléka....

My vyrábíme z kozího mléka.....

marty

8. 5. 2014 23:34

Prosím a zjakeho mleka mam zkusit..krabicove asi ne? Cerstve? A muže byt polotucne? Nebo i nizkotucne? Bydlim v zahranici a nNÁŠ tvaroh tu skoro nesezenu..a mooc mně chybi

Petr

14. 3. 2014 13:42

Ještě dovětek, mléko kupuju z automatu v Jičíně, za 15 Kč/L , což je v této době super. Syrovátka mé milé nejede, tak se o ni nehandrkujeme

, alo tvaroh má ráda

Petr

14. 3. 2014 13:38

Dobrý den, dělám tvaroh jednoduše, ze 4 L mléka, které nechám 4 dny v nerez kastrolu na kuchyňské lince pod pokličkou, potom ohřeju na cca 45°C a přes hustý cedník nechám překapat, v syrovátce je bílý tvarohový zbytek, což ji jenom vylepší, před pitím protřesu, mám jí 3 L, nechám vychladit a postupně ji vypiju, tvaruhu je 420g, tvaroh konzumuju nejraději v přírodním stavu.

kiri

4. 1. 2013 17:45

ercicka:Ricotta nie je drahá.Dá sa úspešnš vyrobiť zo srvátky po výrobe tvarohu alebo syra.Na 5 l srvátky požijeme ešte jeden liter mlieka a všetko spolu ohrievame na 45 stup. počas 30 minút.Potom zvýšime teplotu na 90 stop.C a za stáleho miešania pridáme cca 2dcl octu.Miešame asi 4 minúty a odstavíme na 8 až 10 hodín.Prelejeme cez plátno ( najlepšie klasická detská plienka )a necháme voľne scediť na požadovanú hustotu (nemačkať). Všetky operácie robíme s antikórovým náradím popr. plastom.

ercicka:

ercicka

14. 12. 2012 20:33

Kludne mozete pridat vlastny recept na sladky tvaroh. Ja som mala taketo moznosti, tak som urobila kysly. A moja rodina bola rada, ze mame vobec nejaky. Ten z obchodu bol tiez kysly... myslim, ze sladky tvaroh sa vola ricotta a je dost draha a jej vyroba doma tiez. Teraz zijem uz na Slovensku, kde sa da kupit tvaroh aky potrebujem, takze nie som odkazana na vyrobu vlastneho tvarohu.

alena

14. 12. 2012 18:54

Vrtak:naprostá pravda, absolutně s vámi souhlasím, kyselé, kyselé, kyselé.syřidlo jezdím kupovat do Milcom v Praze 6, a posílají na dobírku.

Vrtak

11. 9. 2012 14:57

Výroba tvarohu kysnutím mléka je sice nejjednodušší metoda ale výsledkem je kyselý tvaroh a kyselá syrovátka. Nejvhodnější způsob pro ty kteří to dělají opakovaně je pořídit si syřidlo – enzym používaný k výrobě sýrů. Dá se sehnat na internetu, já je zakoupil na Slovensku v obchodě. 330 ml za cca 90 Kč, ale je na cca 1.000 litrů mléka. Výhodou je že tvaroh, případně sýr a i syrovátku máte jako produkt bez kyselé chutě. Nedá se srovnat z výsledky kysnutím mléka, je o hodně lahodnější a chuťově vynikající. Výroba je při tom jednoduchá, stačí přidat kapku až pár kapek zředěných v troše vody do mléka cca 30 stupňů teplého a toto zamíchat do mléka. Mléko se vysráží a postup dál je podobný jak při klasické výrobě tvarohu.