Zdobení živými květy ve sladké kuchyni: Krása květin zajistí dezertu luxusní vzhled

Živé květiny se používají k dochucení pokrmů nebo k dekorování dezertů. Jedlé květy jsou známé už od starověku, ale postupně se z našich jídelníčků vytratily, aby se jejich krása i chuť vrátily zpět do našich kuchyní.

Zdobení dortů živými květy je nejčastější na svatbách a větších oslavách. Používají se k tomu květy, které jsou objednány v květinářství spolu s kyticemi. Takové květy nejsou na ozdobení dortu příliš vhodné, protože jsou ošetřeny chemikáliemi.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

7 foto Hodnocení 34×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

K čemu jsou živé květy ve sladké kuchyni

Květiny povýší každý moučník na luxusní dezert. Květiny volíme s vkusem, aby nebyl dezert v jejich záplavě schovaný. Myslíme na to, že před krájením a servírováním musí být dort "odstrojen" a každý takový kousek musí být hezký i po servírování, nikoliv ošklivě rozpíchaný a rozmatlaný.

Jaké živé květy můžeme použít k dekoraci

Na dort se skvěle hodí tyto květiny: macešky, růže, levandule, chrpy, karafiáty, frézie, nevěstin závoj, afrikáni, lichořeřišnice, květy cukety, měsíčku či gerbery. Použít můžete i luční kvítí - kopretiny, fialky, heřmánek či sedmikrásky. Krásnou ozdobou jsou zelené lístky máty a meduňky.

Mohlo by vás zajímat

Nechte svůj talíř rozkvést jedlými květy: Sedmikrásky krásně zdobí, pampelišky zkuste do salátu

Jaké jedlé květy patří do sladkého pečení

Některé květy, kterými ozdobíme dort, zákusky, poháry nebo sladký salát, jsou nejen krásnou barevnou dekorací, ale mohou se také sníst. Jde především o lichořeřišnici, brutnák, muškát, chrpu, levanduli, čekanku, cuketu, jetel, něžnou sedmikrásku, sléz, černuchu a popenec.

Jaké živé květy nejsou vhodné

Rozhodně se vyhneme květinám z květinářství, pokud na nich není přímo uvedeno, že mohou být použity k dekorování dezertů. Nepoužíváme květiny, které okamžitě vadnou nebo takové, které nelibě páchnou a tím odradí strávníky. Také jedovaté květiny (konvalinky, narcisy) nejsou k dekoraci vhodné.

Mohlo by vás zajímat

Talíř jako umělecké dílo: Vsaďte na jedlé květy a ozdobte pokrm tulipány či fialkami

Jaké živé květy dodají dezertu vůni

Květiny mohou dodat krémům i hotovým dezertům nezaměnitelnou vůni. Vhodné jsou například lístky růží, levandule, mateřídouška, topolovka růžová, muškát se svou mátovou nebo citrusovou vůní, fialky a macešky nebo zelené lístky meduňky, vonící po citrónech.

Jak připevnit živé květy na dort

Živé květy připevníme na dort zapíchnutím do spoje mezi patry - jen tak zůstane zachován nepoškozený povrch dortu. Některé květiny stačí na dort položit, jiné zafixujeme krémovou nebo šlehačkovou růžičkou. Dlouhé stonky přivážeme potravinářským drátkem nebo nití ke špejli a zapíchneme.

Mohlo by vás zajímat

Byliny v kuchyni: Lichořeřišnice vyléčí zánět a skvěle ochutí salát i polévku

Jak udržet živé květy čerstvé

Živé květiny udržíme čerstvé tím, že je necháme na stoncích a ve váze. Samotné květy transportujeme ve vlhkých papírových ubrouscích nebo v dózách s víčkem. Stonky dlouhých květin (orchideje) vložíme do zkumavky s trochou vody a zapíchneme do dortu. Před podáváním ji vyjmeme.

Jaké květiny lze usušit k dekoraci

Dekorační a jedlé květy lze usušit a kombinovat je s těmi čerstvými. Není nic těžkého je nasušit doma, ale také je můžeme zakoupit na internetu už připravené k použití. Obsah sáčku je podrobně popsán a namíchán tak, aby vznikly barevné směsi, vhodné k dekoraci dortů, k ozdobení zákusků a pohárů.

Mohlo by vás zajímat

Krásně voní, ještě lépe chutnají: Velký přehled jedlých květů a nejlepší recepty z nich

Kdy ozdobit dezert živými květy

Květy jsou velmi náchylné ke zvadnutí, vysušení, zhnědnutí nebo i k plesnivění. Koupíme je nebo natrháme maximálně den předem a zdobíme až těsně před slavnostním zahájením konkrétní události. Pokud musíme dort ozdobit dříve kvůli fotografování, volíme květy, které déle vydrží (růže, macešky, gerbery).

Jak uchovat živé květy, určené k dekoraci

Květy v krabičkách stačí orosit a uložit na chladné místo. Koupené nebo natrhané květiny vložíme do vázy s vodou a vázu postavíme na chladné stinné místo - nikoliv na slunce nebo na mráz. Květy ze stonků musíme otrhat až těsně před zdobením a nemilosrdně odstranit poškozené nebo vadnoucí květy.

Karibský svatební dort

Dorty

Karibský svatební dort

Dooga

U květů, ze kterých může vytékat šťáva, stačí zabalit pahýlek stonku (popřípadě celý stonek) do potravinářské fólie. Pozor dáme na opadávání pylu z pestíků orchidejí, denivek nebo tulipánů, abychom předešli znečištění povrchu dortu.