Klasické české rohlíky

Migulka, Tonja: dekuju

Nejlepší rohlíky, peču je celkem pravidelně.

Dobrý den, moc děkuji za tento recept , teprve se učím péct z kynutého těsta a tyto rohlíky se vážně povedli. Sice ty moje jako rohlíky úplně nevypadají ale byla opravdu luxusní. Diky!

Tonja: děkuji www.pekarnomanie.cz je můj web

Rohlíky jsou výborné, peču je celkem pravidelně.

Recept i foto jsou shodné s www.pekarnomanie.cz/obycejne-ceske-klasicke-rohliky/

jsem opravdu moc ráda, že se recept tak osvědčil

Rohliky jako dech, nechala jsem těsto přes noc kynout v lednici a jsou z nich poradny "rohle"

Jedny z nejlepších, peču je pravidelně.

TOP TOP TOP!!! LUXUSNÍ!!! Za hodinu od vytažení z trouby nebyly Receptů už mám pár vyzkoušených, ale tento je zatím NEJ! Ukládám, zůstanu u něj, moc děkuji
Jen pro ty, co méně solí, dejte malinko méně soli, než je uvedeno.. Opravdu lepší jak z obchodu, přitom nejvíce připomíná chuť klasického rohlíku, mňam, mám radost

magdalenka: krásně, jsi to napsala. Já sice moc nepeču, ale mám k tomu velkou úctu a vůně čerstvě upečeného chleba patří k nejkrásnějším na světě.

Veronika.Hrozna: mne sa rohlíky nedarí extra formovať, tak som si kúpila plech na bagety... jednoduché riešenie. Ale obdivujem, že to nevzdávaš a s kysnutým cestom už kamarátiš - spomínam na tvoje pečenie v priamom prenose... ... Teší ma to a cathleen je rada určite tiež, veď preto sa delí o svoje recepty a skúsenosti.
Ja celý život pečiem, pri veľkej rodine to bola nevyhnutnosť, miesto keksíkov som deťom piekla do školy napr. buchty s tvarohom a pod. Aj chlieb som piekla sporadicky, sviatky bez domáceho chleba u nás neboli. Vtedy som to považovala za potrebné až nevyhnutné. V niektorej svojej knihe Cat popisuje, čo ju vlastne priviedlo k domácemu pečeniu, sme na tom podobne.
Skutočnú lásku k pečeniu, ku chlebu a kysnutému cestu som však nachytala od cathleen! Stále ma to baví, stále sa u nás šíri vôňa pečeného chleba (chlieb kupujem výnimočne, proste obchodný nám nechutí). Je to už vášeň, vyskúšala som desiatky receptov, prešla som kváskovaním atď.
Vždy mám pri vyťahovaní chleba z rúry radosť, ako prvýkrát, keď sa mi vydaril prvý krásny bochník ...(sem tam sa stane, že aj niečo pripálim, cesto mi prekysne a pod., samozrejme). Nevadí mi práca s cestom, nevadí mi zdĺhavé miesenie - baví ma sledovať, ako mi cesto pod rukami ožíva, robot nemám a DP vytiahnem málokedy.
Naozaj - pečenie je radosť.

magdalenka: Dnes jsem pekla znovu, včera taky! Mizí to rychlostí, páry nad hrncem. Konečně se povedly, měla si pravdu, nevzdávat to! Musela jsem, kde co, pročíst, i ten tvůj recept na omládek s fotkami, jak to má vypadat,jinak bych to nesvedla! Musela jsem vyzkoušet pečení v nové troubě, hezky to do křupava vypéct, i ve staré to bylo stejný, muselo se to vychytat. A ty rohlíky, jsou boží!

Veronika.Hrozna:

Vynikající.

Tak a konečně se mi podařily upéct, jak si je představuji já. Koukla jsem i videa pekařského technologa, jak motat rohlíky, že je potřeba začátek rohlíku potřít vodou, dobře utáhnout. Pak jsem koukla do receptu na omládek, jak má ta hmota, proboha vypadat, když je to už nakynulé, né že to přidám k mouce nedokynulé, to bylo od Magdalenky na fotce. Omládek jsem nechala nakynout a pak jsem omylem třískla s nádobkou, s omládkem a ten klesl.
Tak jsem nevěděla, jestli se to dá ještě použít, asi to překynulo, no nevím! Risk je zisk,
stejně jsem ho přidala do mouky zdrclej, nezdrclej a nakynulo to! Udělala jsem malou změnu, místo margarínu, vlahé máslo.
Po nakynutí cca 1,5 hodiny jsem udělala dvanáct kuliček nechala 15 minut oddechnout a pak rozválela potřela spodek těsta vodou a srolovala, ještě dvěma rukama poválela do kýžené délky rohlíku. Jak to dělal ten pekařský technolog. Nechala zakryté folií nakynout /on to také zakryl fólií/ ! Pak po hodině, se to začalo zvedat a krásně nakynuly. Pekla jsem na 240 ,13 minut, musí se to řádně vypéct, aby dostaly chuť. Spodek rohlíku musí být tmavší, až pak jsou do křupava! Podtrženo sečteno recept na rohlíky, je výborný, ale potřebuje opravdu zkušeného pekaře, já to musela vychytat. Mě to prostě ,nevykynulo pořádně, rohlíky byly hrubě umotány a tím, že se dotýkaly, tak se ani dobře nepropekly. Zvojtila jsem to důkladně! Dnes jsem pekla podruhé stejným postupem, jen jsem dala míň soli 1,5 KL bylo moc, asi mám slanější sůl. Jsou perfektní. Už žádné kynuté těsto bez omládku, pořád jsem cítila to droždí, s omládkem ho necítit vůbec. Už všechna jen s omládkem, slaná i sladká.