Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)

Name: Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 1 špetka soli; 1 kostka droždí (42 g); 400 ml mléka (vlažného); 75 g cukru; 2 vejce; 80 g másla (rozpuštěného, ne horké); trochu nastrouhané citronové kůry; 1 vanilkový cukr; 60 g másla (do hrnce); 1 lžíce cukru (do hrnce); 300 ml mléka (do hrnce)

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Irrena

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 40 min

130 min (90 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln), naservírováno — naservírováno

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 033 kJ / 3 832 kcal
Bílkoviny	105,94 g
Tuky	150,84 g
Vláknina	18,36 g
Cholesterol	917 mg
Sodík	895 mg
Sůl	2,12 g
Sacharidy	503,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zaděláme klasicky kynuté těsto, já jsem dala do domácí pekárny, nejdříve všechny tekuté přísady a pak sypké, jak jsme prostě zvyklí zadělávat v domácí pekárně.Nastavíme program těsto, po vykynutí znovu prohněteme a děláme bochánky na pomoučený vál (nebo pracovní desku), z tohoto množství by jich mělo být 12 ks, znovu necháme nakynout. Krok 2: Připravíme si do hrnce s dobře těsnící poklicí, mléko, máslo a cukr, necháme ohřát, ne vařit a vložíme nakynuté bochánky, dobře uzavřeme a přivedeme k varu, když se začne mléko vařit ztlumíme plamen (mám plyn) a necháme na mírném ohni zvolna bublat asi 40 minut. Krok 3: V receptu je uvedeno, že po této době by se měl ozývat slabý třesk a to je doba kdy je hotovo. Krok 4: Poté můžeme servírovat, dáme na talíř, přelijeme vanilkovou omáčkou.Vanilkovou omáčku si uvaříme z mléka pudingu a cukru, ale to asi každý zná.

Zaděláme klasicky kynuté těsto, já jsem dala do domácí pekárny, nejdříve všechny tekuté přísady a pak sypké, jak jsme prostě zvyklí zadělávat v domácí pekárně.Nastavíme program těsto, po vykynutí znovu prohněteme a děláme bochánky na pomoučený vál (nebo pracovní desku), z tohoto množství by jich mělo být 12 ks, znovu necháme nakynout.
Připravíme si do hrnce s dobře těsnící poklicí, mléko, máslo a cukr, necháme ohřát, ne vařit a vložíme nakynuté bochánky, dobře uzavřeme a přivedeme k varu, když se začne mléko vařit ztlumíme plamen (mám plyn) a necháme na mírném ohni zvolna bublat asi 40 minut.

Jak vařit v páře
V receptu je uvedeno, že po této době by se měl ozývat slabý třesk a to je doba kdy je hotovo.
Poté můžeme servírovat, dáme na talíř, přelijeme vanilkovou omáčkou.Vanilkovou omáčku si uvaříme z mléka pudingu a cukru, ale to asi každý zná.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 12. 2012

Poznámka autorky Irrena

Recept je z těchto stránekhttp://www.chefkoch.de/rezepte/205641086351830/Gro...

Knedlíky jsou po uvaření na spodní straně mírně nahnědlé a vrstva

má karamelovou chuť.Čekala jsem na ten třesk, ale žádný nebyl.

Dala jsem o hodně mléka méně než je uvedeno v receptu, proto nedávejte mléko najednou, raději přidávejte.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (34× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NWJD

Povidlové knedlíky - připečené blbouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigina 105 min

Buchty na páře Videorecept

Buchty na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 70 min

Ovocné knedlíky v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Odeta Wollmanova

Bramborové knedlíky na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gatear 35 min

Kuře v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kocmax 30 min

Krevety v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 16 min

Zobrazit více

Sněhový krém do kremrolí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irrena 30 min

Nejmilejší koprovka Videorecept

Nejmilejší koprovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 30 min

Jablečný závin - podvodní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 80 min

Lehký pudingový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Irrena 8 min

Květákový nákyp trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irrena 90 min

Kecaný koláč (Kleckslkuchen)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irrena 40 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Domácí pekárna
Pro děti
Pro začátečníky
Ostatní výrobky z domácí pekárny

Domácí pekárna
Kynutí
Vaření
Recepty do 50 korun
Běžný den
Oběd
Recepty pro děti
Recepty pro začátečníky
Česká kuchyně

Moje poznámka

Babiččiny knedlíky v páře - (Großmama's Dampfnudeln)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NWJD

Náhodný recept

Úhoř paní domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hanahcotton

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rajská polévka s masovými knedlíčky a nudličkami

Přidáno před 5 hodinami

Zapečené masové kuličky v sýrové omáčce

Přidáno před 5 hodinami

Pečený kapr s kořenovou zeleninou a jablíčky

Přidáno před 6 hodinami

Bramborové gnocchi s lososem a smetanovou omáčkou

Přidáno před 6 hodinami

Květák v pivním těstíčku s opečeným bramborem a slaninou

Přidáno před 6 hodinami

Paštičky z listového těsta s jablíčky

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (32)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Irrena 21. 2. 2014 17:09

magdalenka:alespoň vidíš jaká jsem skleróza

magdalenka 21. 2. 2014 16:09

Irrena:Irenka, už si mi aj predtým (2.12.2012)odpovedala...

Irrena 21. 2. 2014 14:13

magdalenka:Magdaleno až dnes jsem si všimla tvé otázky. Ano mléko se vyvaří vše, pro další várku musíš dát znovu

Irrena 2. 12. 2012 13:08

Nadja:Nadjo máš sice pravdu, ale je to překlad z němčiny,právě pod tou dobře těsnící poklicí se pára vytvoří a mléko s máslem a cukrem se úplně vstřebá

Nejdříve po vložení knedlíků přivedeš už pod poklicí mléko k varu a poté snížíš teplotu aby to jen malinko bublalo a opravdu to trvá 40 minut,prostě do doby když je tekutina vstřebaná a není už vůbec vidět.

Irrena 2. 12. 2012 13:01

magdalenka:Magdalenko to se musí vyvařit všechno, až poté jsou hotové, pro další várku musíš dát stejné množství tekutin, másla a cukru

magdalenka 2. 12. 2012 10:47

Irenka, veľmi zaujímavý recept, myslím, že si zaslúži pre zvláštnosť veľký bod!
Len sa chcem opýtať, ako Nadja, keď by sa robila - varila ďalšia várka knedlíčkov v mlieku, treba pridať - vyvarilo sa všetko?

Nadja 1. 12. 2012 23:48

Iness:

Když se knedle dávají do mléka, tak se vaří v tekutině, nikoliv v páře. Nevím jak Ty, ale já poklicí přikrývám hrnec při každém vaření.
Irenko,

děkuji, až přijdou děti, tak vyzkouším, mají rádi sladké.

A z druhé půlky těsta bych mohla upéct klasické buchtičky s krémem.
Irenko, když jsi dělala z poloviční dávky těsta, dáváš asi i polovinu mléka, že?

nofrona 1. 12. 2012 19:02

senky 1. 12. 2012 18:59

Tak vařit kulivále v mléce

to vidím a čtu poprvé

ale máš je krásné a určitě stojí za vyzkoušení

Irrena 1. 12. 2012 18:59

yanull:yanullko dělala jsem je dneska poprvé a povedly se, dělala jsem jen z půl dávky a měla jsem jich 7 ks, podle receptu jsem měla mít 6ks, nesrazily se mi, byly krásně nadýchané

K obědu jsme snědli jen 4 ks, 3 ještě mám

Irrena 1. 12. 2012 18:55

Nadja:ano vaří se ve sladkém mléce až do vyvaření

Jitkas 1. 12. 2012 17:55

Nudle varene v mlece jsem jedla(delala mi moje babi).Pamatuji si, ze osladila a trosku osolila mleko,privedla k varu,vhodila domaci nudle(tence nakrajene),povarila kratce a priklopila.Testoviny se dovarily, mleko zmizelo a babi servirovala s maslem cukrem a skorici.Je mozne,ze male deti miluji sladke, ale tenkrat mi to strasne chutnalo!Pochopitelne toho mleka bylo tak primerene k mnozstvi nudlicek. Neco jako ryzovy nakyp, ale nebylo to rozvarene na kasi.