Játrová paštika domácí

Name: Játrová paštika domácí
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 3 kg libového bůčku; 30 dkg cibule; 1 kg jater; nové koření; pepř; sůl; paštikové koření

Játrová paštika namazaná na plátku čerstvého chleba je velmi oblíbená svačinka na rodinné výlety i během klidného víkendu. Připravte si jednoduchou a jemnou paštiku podle našeho receptu a překvapte své blízké.

heli3

27 názorů

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 180 min včetně sterilování

210 min (30 min příprava + 180 min tepelná úprava, včetně sterilování)

2. 7. 2009 08:24

15 skleniček

3 kg 3 kg libového bůčku

30 dkg 30 dkg cibule

1 kg 1 kg jater

nové koření

pepř

sůl

paštikové koření

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	46 363 kJ / 11 081 kcal
Bílkoviny	633,20 g
Tuky	918,72 g
Vláknina	18,00 g
Cholesterol	4,46 g
Sodík	2,76 g
Sůl	6,00 g
Sacharidy	66,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček rozkrojíme na menší kusy, prosolíme a pečeme 1 hodinu při 200 °C s cibulí rozkrojenou na čtvrtky.
Necháme zchladnout a umeleme na masovém strojku.
Přidáme 1 kg pomletých syrových jater.
Ochutíme novým kořením, pepřem, paštikovým kořením, promícháme a plníme do 3/4 do připravených sklenic.
Recept na domácí paštiku. Čím ji okořenit a dochutit
Sklenicím otřeme hrdla, uzavřeme je a sterilujeme při 95 °C 2 hodiny.

Poznámka autorky receptu

Použít červená víčka. Vyzkoušeno letitě, recept od maminky.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (127x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Židovská paštika"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya

Domácí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

PKUPKOVA 180 min

Domácí paštika (od Janičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 240 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak připravit dokonalé játrové knedlíčky do polévky? Poradíme, jaká játra na ně použít a jak je zpracovat

Hodnocení 40x

Vyzkoušeli jsme retro sýrovou roládu podle norem z roku 1964: S liptovskou pomazánkou, okurkami a vajíčkem chutná skvěle

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 178x

Komentáře

Pepa

14. 1. 2018 14:20

sindel.b: Těžce se roztírala protože byla málo tučná.

Karolína

8. 11. 2015 12:21

Reaguji na zdejší dotazy. Poctivě uvařená játrová paštika vydrží doma i několik měsíců. Jinak já kupuju na paštiku játra vždy od řezníka a dělám tři druhy játrové paštiky. Ráda přiložím také ruce k dílu a sdílím i svůj osvědčený recept pro zájemce:
http://makova-panenka.cz/recepty/domaci-pastika-re...

františek linc

19. 9. 2015 12:02

Dotaz, jak dlouho vydrží uskladněná a jak jí nejlépe uskladnit? Děkuji

Zdeněk

28. 6. 2015 16:22

Při zavařování je ta sklenice ponořená celá nebo jen částečně.

Zdenek

20. 6. 2015 10:46

ano jatra se tam dava sirova ona se udela jak se to zavaruje

Jan Průša

21. 4. 2015 07:47

Jen se zeptám ty játra se nemusí tepelně upravit? děkuji za rady.

Lucie

4. 10. 2012 19:59

Rreceptík vypadá báječně tak ho poprvé zkusím udělat, prosím zní to asi hloupě, ale je jedno jestli játra vepřové nebo kuřecí?

jsou lepší kuřecí nebo vepřové

Moc děkuji už se nemůžu dočkat :)

Kája K

26. 9. 2012 07:07

Děkuji za recept super

sindel.b

9. 6. 2012 12:59

Tak dnes jsem opět udělala paštiku, 17 skleniček a tentokrát jsem do paštiky přidala trochu koňaku, zrovna byla při ruce Metaxa *******

kvalita. Paštika nemá chybu!!!!!!

sindel.b

17. 5. 2012 22:02

Tahle paštika nemá chybu, už jsem ji dělala potřetí.Dříve jsem dělala trochu jinak,ale těžce se roztírala, tahle je fajn a je to tím,že se tam dávají ta játra syrová.Alespoň si to myslím

Jen jsem si včera koupila mandličky,že je tam přidám a nakonec jsem na ně zapomněla

7. 4. 2012 09:04

Nevím proč to zavařujete, sádlo ve skleničce vystoupí nahoru. paštiku plním do salámových střev a sterilizuji při teplotě 75-85°C asi 1,5h, po vychladnutí dám do mražáku třeba na půl roku.

sindel.b

19. 3. 2012 14:29

Ahoj, včera jsem dělala paštiku játrovou od "heli3" a musím říct, že fakt dobrá. K ní byl včera ještě teplý chléb z místní pekárny, fakt mňamka

Lidus

4. 3. 2012 12:11

Uděluji bodík, vyzkoušeno, jednoduché a hlavně výborné!

Jen jsem nesehnala paštikové koření, tak jsem si ho odhadem vyrobila sama - nové koření, majoránka, česnek, bílý pepř, muškátový oříšek, květ, česnek, bazalka, zázvor (maličko) - všeho přiměřeně

. Zavařovala jsem do malých skleniček,pro jistotu, aby se dobře provařila játra.