Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Selský chléb

Name: Selský chléb
Yield: 600 g
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g žitné mouky; 1 balíček sušeného droždí (7-10 g); 2 vrchovaté lžičky mletého kmínu; 2 vrchovaté lžičky soli; 500 ml vody; 3 lžíce octa

Jitta Mat

19 názorů

18. 4. 2015 21:38

Selský chléb, z uvedeného množství — z uvedeného množství

Porce: 600 g

250 g 250 g hladké mouky

250 g 250 g žitné mouky

1 balíček 1 balíček sušeného droždí (7-10 g)

2 2 vrchovaté lžičky mletého kmínu

2 2 vrchovaté lžičky soli

500 ml 500 ml vody

3 lžíce 3 lžíce octa

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 515 kJ / 1 796 kcal
Bílkoviny	53,65 g
Tuky	8,90 g
Vláknina	29,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	360,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suroviny kromě vody a octa dáme do mísy a na sucho promícháme. Přidáme vlažnou vodu s octem a vypracujeme těsto, které se líně sune, je řidší. Necháme kynout 1 hodinu, pak promícháme a necháme ještě dalších 20 minut kynout.
Pak je překlopíme do vymazané a žitnou moukou vysypané formy. Potřeme slanou vodou v poměru lžička soli na 5 cl vody. Pečeme 70-80 minut na 200°C.
Horký vyklopíme z formy na mřížku, aby se nezapařil. První den jej necháme pouze pod utěrkou, pak běžně.
Uvedené množství = forma na biskupský chlebíček. Zkoušela jsem i pouze z 500 g žitné mouky a výsledek byl stejně dobrý. Jeden z mála chlebů, které se další dny nedrobí ani netvrdnou. I po 5 dnech se dá jíst.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (43×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dědův pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Khase

Chléb z domácí pekárny - vlastní recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

anduli4

Žitno-pšeničný (90/10%) chleba se sezamem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Těchto pět znamení nepouštějte ke grilu: Berani umí jen poučovat, Lvi se nesoustředí a snadno spálí všechno maso

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

ivulinka

19. 4. 2015 14:15

cathleen: za tu dobu já to těsto mám už taky pěkně vyběhnuté

Jednou jsem měla droždí pár dnů prošlé a dala ho o malinko víc a chléb byl hodně cítit po kvasnicích, i manžel to poznal.
Po takovém množství, co je tu uvedeno, by nám bylo pěkně těžko.

cathleen (moderátorka)

19. 4. 2015 14:12

ivulinka: Ivi, ale Jitka kyne těsto jen hodinu a něco...tobě se v těstu stihnou za těch 15-18 hodin kvasinky pěkně pomnožit a droždí tak potřebuješ ždibec

ivulinka

19. 4. 2015 14:04

Balíček celého sušeného droždí? Když peču chléb bez hnětení, tak na 4 hrnky o objemu 250 ml dávám půl čajové lžičky a i tak je chléb někdy po kvasnicích cítit víc než dost. A 3 polévkové lžíce octu? Není to trochu moc na půl kila mouky? No, nevím.