Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naše kuchařka 2 právě v prodeji!

Do obchodu

Domácí chleba bez hnětení v 2.0 (s droždím nebo kváskem)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Doba přípravy 10 min

10 min (10 min příprava)

30. 7. 2013 14:36

Suroviny

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie7 704 kJ / 1 841 kcal
Bílkoviny54,02 g
Tuky10,29 g
Vláknina30,25 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 6,42 g
Sůl16,00 g
Sacharidy368,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Poznámka autora receptu

Recept z větší části vychází z receptu na domácí chleba bez hnětení, ke kterému mně navedla sestra (čímž ji zdravim ;)) Originál receptu je zde:

http://www.toprecepty.cz/recept/19373-domaci-chleb...

Já jsem jen přidal koriandr, více octa a maličko jiný poměr muk. A taky jsem oveřil postup pečení, za pomocí kvásku. Jde to úplně snadno a chleba je vyloženě exkluzivní!

Čas pečení se může poněkud lišit, v závislosti od trouby/teploty a materiálu použité nádoby! Uvádím časy odzkoušené se skleněnou nádobou. Chleba je obvykle hotový, pokud má kůrka pekně hnědou barvu. Troubu při pečení pokud možno neotvírat, ideálně otevřít jen kvůli sundání pokrývky, jinak ne.

Postup vypadá slozitě, ale realita je taková, že bez času kynutí a pečení, je potřeba jen cca 10 minut času na založení těsta, což se dá bez problému před odchodem do práce. A pak už jen pohlídat čas pečení.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

Lidka

6. 7. 2015 20:08

Poradí mi někdo abych po upečení chleba neměla tvrdou kurku, nevím co dělat jinak chleba od Ladi Hrušky nemá chybu. :-)

evik25 evik25

5. 7. 2014 16:41

..byl to můj úplně první chleba a opravdu se povedl :yes::yes::yes: jiný dělat už nebudu super!!!!! díky za rcp :-K:-K:-K:-K

Pajda Pajdavá

24. 1. 2014 19:33

michelina: ocet tělo nepřekyseluje...spíše naopak.....

odklizec

24. 1. 2014 09:37

Hliněná Eva:
Tezko rict? Ta zakryta nadoba ma ten ucel, ze udrzi vlhkost prvnich par minut peceni a chleba tolik nepraska. Nestaci totiz tak rychle oschnout. Zejmena pokud se bavime o nehnetenem chlebu, ktery se nenachava se vykynout v osatce. Pokud se pred pecenim chleba vytvaruje a necha se dokynout v osatce, pak asi pokryvka neni az tak nutna? Treba vyzkouset.

Ja jsem po mnoha pokusech a omylech nakonec rezignoval a uz chleba taky tvaruju a nechavam pred pecenim dokynout. Je to sice vice prace a bordelu v kuchyni, ale chleba temer vubec nepraska.

kaja

24. 1. 2014 09:22

michelina:
já dávám jablečný ocet, je navíc zdravý

Hliněná Eva

21. 1. 2014 12:32

V mém příspěvku jsem se špatně vyjádřila,chleba nepeču v ošatce,ale v ošatce ho nechám vykynout a potom překlopím na rozpálený plech.Omlouvám se .eva.sabina2@seznam.cz

Hliněná Eva

20. 1. 2014 13:27

Já si chleba peču již delší dobu,není špatný,ale zaujal mě tento recept,který bych chtěla vyzkoušet.Já chleba peču v ošatce a proto bych se chtěla zeptat,zda tento chléb musím péct v zakryté nádobě.eva.sabina2@seznam.cz

cathleen cathleen (moderátorka)

31. 7. 2013 12:41

odklizec: :-D:-D jako bych viděla svou kuchyň při prvním pokusu o překládání....ale koupila jsem si na to šikovnou lopatku (stěrku) a s tou to jde velice dobře.:yes:
Mrkni, třeba by se ti taky hodila, dobře se s ní sklízí třeba i zbytky mouky ze stolu.... http://eshop.tescoma.cz/priprava-a-zpracovani-potr...

odklizec

31. 7. 2013 12:37

cathleen: Muze byt. Cuketkuv postup jsem zkousel, ale nakonec zavrhnul, kvuli prekladani a tvarovani testa ;) To jsem zkusil jen jednou a stacilo. Zasvinena cela kuchyn, cely ja, vrstva mouky na chlebu (moje chyba), ktera by se neupekla, atd. Takze jsem to zkusil bez prekladani a je to uplne v pohode a bez prace. Mozna mi chleba pri peceni vic praska, a neni tak hladoucky na povrchu jako cuketkuv, ale chutna skvele a temer bez spinave prace ;)

cathleen cathleen (moderátorka)

31. 7. 2013 12:09

Koukám, že ta kvásková varianta je vlastně stejná, jako Cuketkova ;-)
http://www.cuketka.cz/?p=11418

pekař

31. 7. 2013 07:12

Tady je lety odzkoušený recept na pravý pšenično-žitný kváskový chleba.Ten co se pekl v každém selskem stavení a já ho mám po své prababičce.
Zadělání na domácí pšenično-žitný chleba naší babičky- cca 900 gr.:
Suroviny na cca 900 gr.chleba

250 g hladké pšeničné mouky T650 (polosvětlá,Mlýny Kyjov)
150 g hladká pšeničná chlebová T 1000 ( mlýny Kyjov)
50 g celozrnná mouka pšeničná( pro zdraví vláknina,nemusí být) 50 g hladké žitné mouky (Kaufland,Spar,Tesco Mlýny Kyjov)
1,5 čaj.lžičky soli (nepřesolit)
1 čaj.lžička kmínu (kdo má rád,nebo jiná
semínka,dýně,slunečnice,lněné,sezam apd.)
0,6 lt.žitného kvásku-obsah sklenice omnia (Nechat nakvasit předem do husté mírně
nakyslé pěny)
0,25 lt pitná voda ( mírně teplou do těsta a nedát ji naráz do těsta,po částech dle hustoty těsta)
Potřeby: pečící papír+nůžky,síto na mouku,mísu na těsto,vařečku a gumovou stěrku na těsto,
kastrol s nejlépe s vypouklou poklicí- vyčlenit na toto pečení)
1.Zadělání těsta
Hladké mouky-pšeničnou a žitnou mimo celozrnnou přes síto prosejeme.(důležité)
Zamícháme všechny suroviny (asi 5 min.) na hrubé polohusté těsto,které se mírně lepí na mísu,upravíme v míse do bochánku a dáme pod utěrku kynout do tepla kuchyně.

2.První zamíchání-provzdušnění těsta velmi důležité
Asi za 1hod.promícháme mírně asi 2 min.,aby se těsto provzdušnilo a aby bylo hladké.Těsto předěláme na pečící papír,utvoříme bochánek doprostřed papíru a i s papírem vložíme zpět do mísy kynout.Můžeme povrch těsta navlhčit vodou a posypat semínky,kmínem,oves.vloč-
kami apd.

3.Vlastní pečení v troubě
Po nakynutí (asi za 2-3 hod.(po jednou tolik nabytí objemu dáme těsto i s papírem do kastrolu s pokličkou asi 24 cm v průměru péct do vytopené trouby asi na 220°C.(Trouba musí být vytopená i kastrol na pečení také předehřátý)
Chleba této velikosti (asi 900 gr)pečeme asi 35 min.pod pokličkou a dále 10 min.bez pokličky.Po vyndání a odstranění papíru se dá ještě dopéct,pokud je kůrka světlejší a chceme tmavší.
Rada:Těsto přendáme na papír pomocí namočené gumové stěrky ve vodě,jinak se velmi lepíRukama se těsta vůbec nedotkneme.Z papíru se upečený chleba lehce oddělí.Upečený chleba chladíme na mřížce,nebo podložený třeba vařečkami.
Kvásek děláme dopředu z žitné mouky a vody.
1.den-založení kvásku-2 vrchovaté pol.lž.žitné mouky + 1,5 dcl vlažné vody-nechat v teple
2.den-po 24 hod. přidáme opět 2 PL ž.m. + 1.5 dcl vl.vody
3 den-opět přidáme 2 PL ž.m. + 1,5 dcl vody a necháme nakvasit a kvásek je hotov
Množství ve sklenici omnia(skoro plná) se použije do 1 těsta,nechá se trošku na dně sklenice a přidá zase žitná mouka a voda.Kvásek se jen již rozmnožuje a lze ho použít hned druhý den znovu,pokud se hned nepoužije,nechá se v lednici a před dalším pečením se oživí-přikrmí žitnou moukou tak 6 hod.předem,nebo večer vydělat z lednice a ráno se může péct znovu.Vždy nadělat do výše uvedeného v receptu,potřebné množství.Přeji úspěch.Pekař



upečený chleba je bezkonkurenčně
velmi jedlý

JanaDorazinova JanaDorazinova

30. 7. 2013 23:38

Já ocet rozhodně dávám a nejen do chlebva, dokonce i do bramborových knedlíků. Parádní chleba;-),odklizec;-). Dělávám ho:-)

varilamyskakasicku varilamyskakasicku

30. 7. 2013 23:12

;-):-p:yes:

tejaja tejaja (moderátorka)

30. 7. 2013 16:54

michelina: nemusíš pridávať ocot, ak nechceš. Ja pečiem chlieb s droždím a ocot nikdy nepridávam, vôbec nechýba. Naopak, pamätám sa za dávnych čias, keď som občas doniesla chlieb z obchodu a nikto ho nechcel jesť, práve pre kyslosť. ;-)

odklizec

30. 7. 2013 15:50

michelina: Ocet je u drozdoveho chleba podle mne nutny, jinak by to bylo takove mdle. Dodava chlebu chlebovou nakyslost. V puvodnim receptu je 1 lzice, ja dam dve. A vubec to neni prehnane kysele.

V pripade kvaskoveho chleba, se o kyselost stara kvasek. Drozdi ovsem neni kysele a tak se tam musi pridat ocet. Zkuste bez nej, ale myslim ze to nebude ono?

1 2

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Nové tituly!

v našem eshopu

Do obchodu

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům

Právě bylo uvařeno:

Další recepty

Tématické fráze: domácí kváskový chléb kváskový chléb bez hnětení domácí chléb pečený v kastrolu domácí kváskový chleba chleba bez hnětení z domaciho kvasku žitný chléb s droždím kváskový chleba bez hnětení recept na domaci kvaskovy chleba domácí chléb sušené droždí chleb ze suseneho drozdi kvásek na domácí chléb domácí chleba domácí chleba ve skleněné míse domácí chléb domácí chléb pečený pod pokličkou bez hnětení cuketka chleba bez hnětení chleba pečený v kastrolu domácí chléb bez hnětení domácí kváskový chléb recept kváskový chleba z domácí pekárny

Suroviny: mouka žitná, mouka hladká, mouka polohrubá, mouka grahamová, kmín drcený, koriandr, sůl, droždí sušené, kvásek, kvásek

TopRecepty.cz

Domácí chleba bez hnětení v 2.0 (s droždím nebo kváskem)

Aktuální verzi receptu a video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GAn8