Vepřová plec po Bakoňsku

Name: Vepřová plec po Bakoňsku
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 800 g vepřové plece; 3 cibule (střední); 100 g slaniny; 100 g vepřového sádla; 2 lžíce sladké papriky (uzené); 180 g zakysané smetany; 500 ml mléka; 250 ml smetany na vaření; 3 lžíce hladké mouky; 500 g čerstvých žampionů (nebo 300 g sterilovaných); sůl

K přípravě tohoto výborného maďarského pokrmu orestujeme vepřové maso na sádle, cibuli a slanině a poté dusíme. Přidáme žampiony, zakysanou smetanu a mléko a vaříme, dokud není maso měkké. Jako koření nesmí chybět mletá paprika.

klukodvody

24 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

25. 9. 2009 21:21

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 057 kJ / 3 838 kcal
Bílkoviny	216,73 g
Tuky	274,30 g
Vláknina	36,70 g
Cholesterol	865 mg
Sodík	2,44 g
Sůl	5,73 g
Sacharidy	110,74 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plec nakrájíme na větší kostky, tři až čtyři kousky na porci, cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, protože omáčku nebudeme cedit.
Jak nakrájet cibuli
Slaninu také nakrájíme nadrobno, žampiony pokud jsou čerstvé, tak na kusy, aby odpovídaly velikosti sterilovaných.
Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby směs získala pokojovou teplotu, díky tomu se nesrazí v omáčce.
Sádlo rozpustíme, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět. Přidáme cibuli, společně restujeme, než zesklovatí. Dále přidáme maso, orestujeme, až se zatáhne ze všech stran, připravíme hrnek vody, na maso nasypeme papriku, rychle osmahneme a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla. Krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.
Po třiceti minutách za občasného promíchání se voda zredukuje. Pak přidáme žampiony, pokud sterilované, tak i s nálevem, provaříme a přes cedník do omáčky nalijeme směs mléka, smetany a mouky.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony
Osolíme a společně provaříme, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.
TIP Jak uvařit halušky

Poznámka autora receptu

Naprosto stejný postup je u Bakoňského vepřového plátku, jen maso se dává v celku, naklepané a je to kýta nebo pečeně, pak se ale dávají vždy halušky. Toto jídlo je z maďarské kuchyně, drobné úpravy a vylepšení si dělá každý kuchař sám, ale základ musí být stejný.

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (228×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bakoňské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mneneznas 60 min

Bakoňské kotlety z Krušovic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Casimanta

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 485×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Hodnocení 96×

Jak dlouhou tepelnou úpravu potřebují žampiony? Výborně chutnají dušené, smažené nebo vařené

22 foto

Milujeme retro! Kuchyně našich babiček a maminek zdobily remoska, cibulák i hliníkové příbory, stále je používáme

Komentáře

Jiřička

29. 10. 2009 12:30

Pepčo, moc děkuji za výborný recept. Bylo v neděli k obědu s nočky - všem moc chutnalo. Musím jenom chválit a všem doporučit. Je to velice rychle hotové a hlavně moc dobré.

klukodvody

9. 10. 2009 15:33

Tak to opravdu nevadí,a jsem rád,že chutnalo

mirca75

9. 10. 2009 15:27

Josefe

tak jsem si na dnešní oběd vybrala váš receptík a dobře jsem udělala.Všichni jsme si moc a moc pochutnali a já vím,že to nebyla jeho poslední účast na našem stole

.Jen-maso jsem nakrájela na drobnější kousky,čerstvé žampiony jsem dělala na čtvrtky(orestovala na másle) a do hotového pokrmu jsem přidala lžíci sekaného Oregana(čerstvého).Přidávám fotečky(snad to nevadí) a velmi zasloužený bod

.Díky za báječný oběd

.Mohu všem vřele doporučit