Vepřová bratislavská plec

Hodně lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako přílohu volíme houskové knedlíky nebo těstoviny.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Merylas

79 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (90 min příprava)

23. 11. 2008 21:16

Nutriční hodnoty

Energie	3 341 kJ / 799 kcal
Bílkoviny	106,48 g
Tuky	22,13 g
Vláknina	5,52 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	297 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	40,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji osmahneme do světle růžova nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme osolené maso, to ze všech stran orestujeme, pozor, nespálíme cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?
Dusíme maso do měkka, podle potřeby přidáváme vodu, vyjmeme a později nakrájíme na porce. Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme trochu citrónové šťávy a zvolna necháme dobře provařit. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou zeleninu a hrášek a ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Poznámka autorky receptu

Je to běžné jídlo, které známe z našich jídelen nebo i restaurací. Recept taky najdete v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (9x)

Přidat do oblíbených (695x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst daší

Komentáře

Merylas

24. 7. 2021 13:29

mika59: Miládko, děkuji.

mika59

22. 7. 2021 15:21

Dnes byla plec k obědu. Moc dobré vložila jsem foto.

Merylas

21. 6. 2021 08:09

UnholyKetty: Děkuji moc. Jsem ráda, že recept nezklamal a taktéž děkuji za moc hezké foto.

UnholyKetty

14. 6. 2021 20:47

Dneska jsem dělala poprvé výborná

Merylas

30. 8. 2020 16:38

nespokojenost: Protože by se při dušení rozvařila. Omáčka je specifická v tom, že jsou v ní viditelné kousky vařené mrkve a celeru + taktéž nakrájené okurky + hrášek. Jedná se o tzv. vložku - vkládá se až nakonec.

nespokojenost

30. 8. 2020 11:26

proč se ta mrkev nemůže vařit při dušení děkuji

Merylas

6. 4. 2019 18:32

abakluk: Tady mrkněte na různé tepelné úpravy potravin: http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/404-dru...
Petaja: Vlada@50: Děkuji za komentáře.

Petaja

27. 3. 2019 19:22

Tak včera jsem vařila a jídlo opravdu výborné. Maso ( na kostičky) jsem přes noc naložila do trošky koření- jehněčího (Koření od Antonína). Dělala jsem na sádle cibulku, pak lehce opekla maso, přidala protlak, zalila vývarem. Až maso z půlky bylo, zahustila jsem jíškou, až byla, přidala jsem trochu bezlaktózové smetany (intolerance na laktózu). Nakonec povařenou mrkev s hráškem a okurku. My měli s knedlíkem, děti s rýží a opravdu dobré jídlo. Nedělala jsem určitě naposledy

Vlada@50

18. 3. 2019 12:13

Vepřové maso opeču vždy jen na sádle,babičky to takhle vždy dělávaly a jak to chutnalo!Cibulku opeču s masem,až zrůžoví,malinko podlívám vývarem.Mám jistotu,že se mi cibulka nikdy nepřipálí.Ta dá chuť jídlu nejvíc,místo citronu a mléka je lepší zakysaná smetana(podle babiček).Bratislavské vepřové plecko děláme hodně dlouho.

abakluk

18. 3. 2019 08:34

Mě u těch receptů vadí, když podlit,tak studenou,nebo teplou vodou, když dát péct,tak přikryté,či ne.

clupmi

21. 11. 2018 08:40

HaliBeli77: Schválně jsem se přišel podívat, jak se to dělá, protože nám to občas přivezou z jídelny a chutná nám to.

Merylas

12. 8. 2018 08:01

vladopd1: , AnettCulen: Děkuji, jsem ráda, že chutnalo.

Nadja: Mně tam právě ta cibulka vadí, hladká a jemná omáčka lépe chutná a taky lépe vypadá. Není to ovšem podmínkou, kdo nechce omáčku procedit, ať si v omáčce kousky cibule nechá.

Nadja

11. 8. 2018 19:52

"Dobře provařenou omáčku procedíme ......." - proč se má cedit, když v ní není žádné koření, jen cibulka, která tam nijak nevadí.

AnettCulen

11. 8. 2018 13:28

Naprosto výborná omáčka na které si pochutnal i můj přítel, který žádnou vařenou zeleninu nemusí. Díky moc za inspiraci a určitě se k němu opět vrátím