Vepřová bratislavská plec

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

83 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

23. 11. 2008 20:16

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka obsahuje
150 nejlepších receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na oleji osmahneme do světle růžova nadrobno nakrájenou cibuli.
Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme do měkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je měkké, tak ho vyjmeme a později nakrájíme na porce.
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou zeleninu a hrášek. Ještě jednou ji chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (20x)

Přidat do oblíbených (824x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 403x

Domácí kuřecí nugety chutnají lépe než z fast foodu díky triku s mrazákem. Příprava je snadná, chuť vynikající

Při krájení cibule není nutné prolévat potoky slz. Poradíme, jak na to! Videorecept

Při krájení cibule není nutné prolévat potoky slz. Poradíme, jak na to!

Hodnocení 223x

Komentáře

Merylas

20. 9. 2022 07:32

SuziSmysl: Děkuji za zprávu, potěšila.

A jistě, každý si už pokrm doupraví podle svých potřeb.

SuziSmysl

16. 9. 2022 12:17

Podle tohoto receptu vařím vepřové po bratislavsku pokaždé, když na něj dostanu chuť. Nikdy mě recept nezklamal. Jen teda dávám o mnoho více zeleniny než je uvedeno v receptu + maso krájím na kostičky a omáčku necedím.

S jednou lžící hrášku apod. by mi to připadalo chudé. A taky zeleninu vařím přímo v omáčce. Když zhruba víte jak dlouho se jaká zelenina vaří, aby byla na skus, tak se vám nerozvaří

moc děkuji za recept, jdu si dát výborný oběd - opět díky Vám

Merylas

27. 3. 2022 14:44

PavelP: Děkuji, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

PavelP

20. 3. 2022 10:46

Uvařeno a všem moc chutnalo. Výborný recept.

Merylas

24. 7. 2021 12:29

mika59: Miládko, děkuji.

mika59

22. 7. 2021 14:21

Dnes byla plec k obědu. Moc dobré

vložila jsem foto.

Merylas

21. 6. 2021 07:09

UnholyKetty: Děkuji moc. Jsem ráda, že recept nezklamal a taktéž děkuji za moc hezké foto.

UnholyKetty

14. 6. 2021 19:47

Dneska jsem dělala poprvé

výborná

Merylas

30. 8. 2020 15:38

nespokojenost: Protože by se při dušení rozvařila. Omáčka je specifická v tom, že jsou v ní viditelné kousky vařené mrkve a celeru + taktéž nakrájené okurky + hrášek. Jedná se o tzv. vložku - vkládá se až nakonec.

nespokojenost

30. 8. 2020 10:26

proč se ta mrkev nemůže vařit při dušení děkuji

Merylas

6. 4. 2019 17:32

abakluk: Tady mrkněte na různé tepelné úpravy potravin: http://www.milujivareni.cz/kucharska-skola/404-dru...
Petaja: Vlada@50: Děkuji za komentáře.

Petaja

27. 3. 2019 18:22

Tak včera jsem vařila a jídlo opravdu výborné. Maso ( na kostičky) jsem přes noc naložila do trošky koření- jehněčího (Koření od Antonína). Dělala jsem na sádle cibulku, pak lehce opekla maso, přidala protlak, zalila vývarem. Až maso z půlky bylo, zahustila jsem jíškou, až byla, přidala jsem trochu bezlaktózové smetany (intolerance na laktózu). Nakonec povařenou mrkev s hráškem a okurku. My měli s knedlíkem, děti s rýží a opravdu dobré jídlo. Nedělala jsem určitě naposledy

Vlada@50

18. 3. 2019 11:13

Vepřové maso opeču vždy jen na sádle,babičky to takhle vždy dělávaly a jak to chutnalo!Cibulku opeču s masem,až zrůžoví,malinko podlívám vývarem.Mám jistotu,že se mi cibulka nikdy nepřipálí.Ta dá chuť jídlu nejvíc,místo citronu a mléka je lepší zakysaná smetana(podle babiček).Bratislavské vepřové plecko děláme hodně dlouho.