Hovězí na divoko

Name: Hovězí na divoko
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1,5 kg hovězí plece; sůl; olej; uzená slanina; vývar (nebo hovězí bujón); 150 ml suchého červeného vína; smetana; hladká mouka; 2 lžičky cukru; 1 cibule; česnek; bobkový list; nové koření; mletý pepř; tymián; jalovčinky

Hovězí maso vyžaduje při úpravě trpělivost. Ta se ale vyplatí, pokud výsledkem tak dokonalé sváteční jídlo, jako je v tomto receptu. Výborně ochucené maso, jemná omáčka a vhodně zvolená příloha udělá oběd vpravdě luxusním.

Jenda1

23 názorů

Doba přípravy 195 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby odležení masa

195 min (15 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

1. 11. 2009 20:02

Hovězí na divoko, hovězí na divoko — hovězí na divoko

Nutriční hodnoty

Energie	7 376 kJ / 1 763 kcal
Bílkoviny	320,78 g
Tuky	33,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	705 mg
Sodík	1,06 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	20,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso odblaníme, prošpikujeme uzenou slaninou, okořeníme, potřeme olejem a necháme koření 24 hodin (minimálně přes noc) odležet v ledničce.
Jak špikovat maso
Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Troubu vyhřejeme na 200 °C.
Jak snadno oloupat česnek
Na rozškvařené slanině s olejem necháme maso zatáhnout. Orestujeme ho, osolíme, přidáme cibuli, česnek, podlijeme vývarem, zastříkneme vínem a vložíme do trouby.
Průběžně podle potřeby otáčíme, podléváme vývarem a vínem cca 2,5-3 hodiny podle kvality masa.
Hotové maso vyjmeme a udržujeme teplé. Šťávu rozmixujeme ponorným mixerem, přidáme smetanu s rozkvedlanou moukou a cukr. Promícháme a necháme alespoň 20 minut povařit. Nakonec dochutíme, maso nakrájíme na plátky a můžeme podávat.
Jak ohřát omáčku
Přílohu volíme podle vlastní chuti. Hodí se rýže, knedlíky, či noky.
TIP Hrnkové knedlíky

Poznámka autora receptu

Divoké koření (a nejen to) si připravuji ve starém elektrickém tříštivém kávomlýnku.

Jako přílohu jsem použil hrníčkové knedlíky od Jany Remkové a měly obrovský úspěch. http://www.toprecepty.cz/recept/3165-hrnickove-kne...

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (233×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí po myslivecku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 120 min

Hovězí divočina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Kroupovka 60 min

Hovězí na divoko pro pamětníky Videorecept

Hovězí na divoko pro pamětníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 75 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 195×

Jak správně špikovat maso? Zůstane pěkně šťavnaté a má výrazně lepší chuť

Hodnocení 79×

Vyzkoušejte triky na snadné loupání česneku. Pomůže mikrovlnná trouba, horká voda nebo šroubovací sklenice

Komentáře

Iljusa

2. 11. 2009 09:03

přesně tak, jak píše Jana R - hovězí na divoko v konzervě bylo

Je to asi rok, si manžel z nostalgie koupil dnes prodávanou konzervu, no nemělo to vůbec nic (kromě názvu) společného s produktem prodávaným v minulosti - brrrr
bodík + určitě ozkouším v nejbližší době, hovězí máme rádi. Dám vařit do pomalého hrnce - už se těším

nenan

2. 11. 2009 03:06

bod+

dzungila

2. 11. 2009 00:55

Jako vždy profesionální!

Bod!

Paprika

1. 11. 2009 22:05

Jendo - moc pěkný recept. Úplně cítím nutkání to jít ochutnat.

zrzecka

1. 11. 2009 21:00

Jendo, hovězí mám ráda a ten recept, jak na něj koukám, voní až ke mne domů

. Určitě vyzkouším.

JanaDorazinova

1. 11. 2009 20:58

Já musím dát plus nejen kvůli těm knedlíkům. Nevím, jestli si někdo tady vzpomíná, jak se prodávalo kdysi hovězí na divoko v konzervě. Myslím opravdu "kdysi". To byla snad úplně nejlepší konzerva vůbec, aspoň pro mne. Mělo to chuť, kterou jsem nikdy nijak nedocílila. Takže Jendo, já to rozhodně zkusím. Knedle máš, jak reklamu na knedlíky!