Desatero rad na téma kečup: Jaká rajčata do něj použít a jak ho co nejlépe uchovat? Poradíme vám naše tipy

Jak se vaří kečup

Receptů na domácí kečup je mnoho, většina z nich obsahuje ve svém základu kromě rajčat i jablka a cibuli. Na přípravu našeho receptu budete potřebovat 2 kg rajčat, 250 g neloupaných jablek, 250 g cibule, 1 lžíci soli ,125 ml octa, 1 lžíci sladké papriky, 0,5 lžíce pálivé papriky (nebo 1 feferonku), 5 hřebíčků, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček celého pepře a 150 g cukru.

• Umytá rajčata, jablka a cibuli nakrájíme na kolečka a dáme vařit s octem, solí, paprikou, hřebíčky, novým kořením a pepřem. Vaříme 1,5 hodiny.
• Poté přidáme cukr a vaříme bez pokličky ještě 15 minut (můžeme vařit i déle), aby byl kečup hustší.
• Po uvaření všechno rozmixujeme, přecedíme a nalijeme do sklenic, očistíme a dobře zavíčkujeme.
• Pokud kečup doma používáme méně často, určitě si jej zavaříme, aby vydržel déle a nezkazil se.
  

Jak se zavařuje kečup

Jestli už dopředu víte, že veškerý kečup nespotřebujete ihned, je dobré si ho na zimu zavařit. Jako u všech zavařenin je důležité mít čisté sklenice i víčka, do kterých budete kečup plnit. Poté si sklenice naplníte zhruba 2 cm pod okraj, pak je dobré si okraje sklenic ještě jednou řádně očistit a až poté uzavřít. Kečup se sterilizuje na 80 °C po dobu 30 minut.

Jaký ocet do kečupu

Druhů octa je několik. Každý se v kuchyni používá na něco jiného a trochu jinak. Nejznámější jsou ocet lihový, bílý či červený vinný, jablečný ocet nebo balsamikový. Na přípravu domácího kečupu se nejčastěji používá klasický ocet lihový, který je určený k zavařování, nakládání a dochucování studené kuchyně.