Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta

Postup přípravy

1. Mouku prosejeme na vál a přidáme špetku soli. Z mouky uděláme hromádku, uprostřed vytvoříme důlek, do něj vyklepneme vajíčko a přidáme jogurt.
2. Vidličkou tekuté ingredience smícháme s troškou mouky do hustší kašičky. Na mouku nastrouháme na hrubém struhadle tuk (můžeme ho i jen nakrájet) a vše rukama rychle zpracujeme na měkké a nelepivé těsto.
3. Dle potřeby ještě přidáme mouku - není nutné. Těsto na závin je krásně elastické, jemné a netrhá se.
4. Rozdělíme je na 4 stejně velké díly a necháme chvíli odpočinout.
5. Mezitím oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka.

   Jak rychle nastrouhat jablka

6. Na sucho na pánvi orestujeme strouhanku (nebo nastrouháme piškoty).
7. Vezmeme jeden díl těsta a na pomoučněném povrchu z něj vyválíme obdélník o síle 2–3 mm.
8. Na 1/3 těsta nasypeme část strouhanky, poklademe lehce vymačkanými jablky (jen pokud jsou příliš šťavnatá), posypeme cukry, skořicí, oříšky a rozinkami.
9. Potom těsto zavineme jako klasický závin a okraje uzavřeme, zahneme dolů nebo dovnitř a přesuneme na plech. Takto pokračujeme i s ostatními díly těsta.

   Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň

10. Kdo nechce závin stáčet, může dát jablka na střed těsta a pak jen přes náplň přehnout pravý a levý kraj.
11. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Záviny před pečením potřeme olejem, a dáme péct do vyhřáté trouby na přibližně 25–30 minut.
12. Těsto při pečení nepraská. Pečeme do světlé barvy. Před podáváním je pocukrujeme.

    TIP Uchování a zpracování jablek na sladké i slané dobroty