Můj segedín s domácím knedlíkem

Name: Můj segedín s domácím knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g vepřového masa; 500-600 g kysaného zelí (1 sklenice); 0,5 l vývaru (nebo vody a bujónu); 2 cibule; 1 lžíce sádla; 1 bobkový list; 1-2 lžičky sladké mleté papriky; 1/2 lžičky mletého kmínu; mletý pepř (dle chuti); sůl (dle potřeby); hladká mouka na zahuštění

Tento lahodný pokrm pocházející z Maďarska je už i u nás v Česku jako doma. Je to díky šťavnatému vepřovému masu, které získá šmrnc přidáním kyselkavého zelí. Tradičně jej podáváme s domácím houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (86×)

Zdenka +++

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 647 kJ / 633 kcal
Bílkoviny	106,96 g
Tuky	16,34 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí propláchneme studenou vodou v cedníku a necháme okapat. Maso nakrájíme na kostky. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm krátce orestujeme. Krok 3: Poté k cibuli vložíme maso a znovu orestujeme. Krok 4: Přidáme sůl, pepř, mletý kmín a sladkou papriku. Vše důkladně promícháme s masem a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla. Krok 5: Přidáme bobkový list, dolijeme vodou podle potřeby a dáme vařit na 15-20 minut do papiňáku. Krok 6: Po uvaření přidáme k masu propláchnuté zelí a vaříme tak dlouho, dokud zelí nezměkne. Krok 7: Pokud chceme více omáčky, přidáme ještě trochu vývaru nebo vody a kousek bujónu. Zahustíme jen lehce moukou rozmíchanou ve vodě a ještě chvíli provaříme. Krok 8: Jako příloha jsou nejlepší domácí kynuté knedlíky.

Zelí propláchneme studenou vodou v cedníku a necháme okapat. Maso nakrájíme na kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm krátce orestujeme.
Jak na smaženou cibuli
Poté k cibuli vložíme maso a znovu orestujeme.
Přidáme sůl, pepř, mletý kmín a sladkou papriku. Vše důkladně promícháme s masem a jen krátce orestujeme, aby paprika nezhořkla.
Přidáme bobkový list, dolijeme vodou podle potřeby a dáme vařit na 15-20 minut do papiňáku.
Po uvaření přidáme k masu propláchnuté zelí a vaříme tak dlouho, dokud zelí nezměkne.
Pokud chceme více omáčky, přidáme ještě trochu vývaru nebo vody a kousek bujónu. Zahustíme jen lehce moukou rozmíchanou ve vodě a ještě chvíli provaříme.

Jak snadno rozmíchat záklechtku
Jako příloha jsou nejlepší domácí kynuté knedlíky.

TIP: Jak připravit domácí kynutý knedlík

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 11. 2010

Poznámka autorky Zdenka +++

Pokud chceme mít tmavší segedín, stačí v mikrovlnce ohřát trochu vody, přidat sladkou papriku, zamíchat, přidat a hned je tmavší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (472× přidáno)

Označit jako uvařené (55× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (86 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Můj segedín s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69kl

Recept na segedínský guláš III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 110 min

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jitule 80 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hadikuze 105 min

Segedínský guláš IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 50 min

Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kolbabka 60 min

Falešný "segedín" z cukety Videorecept

Falešný "segedín" z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 50 min

Zobrazit více

Hrnková bábovka Videorecept

Hrnková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 65 min

Hospodský zelný salát Videorecept

Hospodský zelný salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 25 min

Bublanina s třešněmi (nebo jiným ovocem) Videorecept

Bublanina s třešněmi (nebo jiným ovocem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 50 min

Moje zapečená cuketa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenka +++ 60 min

Cuketová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Zdenka +++ 45 min

Domácí houskový knedlík Videorecept

Domácí houskový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 51 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Guláš

Oběd
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Kysané zelí
Dušení
Restování
Vaření
Tlakový hrnec
Snadné recepty
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Můj segedín s domácím knedlíkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/69kl

Náhodný recept

Knedlíčky ťiao-ć

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapékané vepřové se zelím po bulharsku

Přidáno před 1 hodinou

Vločková polévka s droždím

Přidáno před 3 hodinami

Guláš na špeku s houbami

Přidáno před 3 hodinami

Maďarské lečo s klobásou

Přidáno před 3 hodinami

Bleskový dortík z krupicové kaše

Přidáno před 3 hodinami

Vepřové maso po námořnicku

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

annabelsonova 30. 6. 2026 21:27

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moc dobrý

Geryyy 5. 3. 2026 20:18

Jednoduché a chutné, zelí jsem dala ze sáčku. Doporučuji

Geryyy přidala novou fotografii! 5. 3. 2026 20:17

zujali 5. 1. 2026 11:51

Také ho ráda vařím. Ale zelí neproplachuji. Při vaření podlévám kromě vývaru ještě bílým vínem a na talíři přidávám trochu zakysané smetany.

stanislavnosek324 9. 1. 2026 21:37

zujali: Já vařím zelí také v bílém víně. Úplně jiná a výborná chuť. Maso mám bůček s kostí, ten si nechám nasekat na kousky.

zujali 9. 1. 2026 21:43

stanislavnosek324: já zelí v bílém víně nevařím. A to vaříte jako přílohu?

Monika146 moderátorka 10. 1. 2025 20:43

Segedínský guláš patří mezi naše nejoblíbenější jídla, vaříme stejně a poměrně často.

Hella 29. 10. 2024 18:35

K segedínu patří tyto knedlíky

Dvoubarevné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 29. 10. 2024 21:38

Hella: Můžu se zeptat, proč zrovna tyhle k segedínu?

mcmiruska přidala novou fotografii! 25. 11. 2023 12:07

Yarushka 14. 4. 2023 04:57

Vařím velmi podobně, zelí používám vlastni kysané a žádné propírání, a přidávam ještě česnek (ne že bysme se báli upírů,ale milujeme ho) a zjemnim smetanou.. mňam, dnes budu vařit.. nejraději mám jen samotnou omáčku..

Therezska přidala novou fotografii! 14. 6. 2021 11:12

Jasnovidka 7. 6. 2021 16:21

Klasický dobrý "segedin", vařím jej občas, takže recept si člověk občas rád připomene. U nás se podává se smetanovou tečkou, ale i bez ní se dá jíst:-, kdo nechce zjemňovat a vyrovnat kyselost zelíčka. Podle tohoto receptu se musí podařit i začínající kuchařince. Děkujeme!