Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Name: Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse
Prep time: 37 min
Cook time: 8 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 250 g pevnějšího tvarohu; 70 g dětské krupičky; 70 g hladké mouky; 70 g změklého másla; 1 vejce; 1 vanilkový cukr; citrónová kůra; 1 špetka soli; Dále:; ovoce - meruňky, jablka, jahody; Na posypání:; mleté ořechy (nebo lískové oříšky); moučkový cukr; mák; strouhaný tvaroh; mletá skořice

Ovocné knedlíky z tvarohového těsta patří k oblíbeným sladkým pokrmům. Jsou populární nejen kvůli výborné chuti a jménu šéfkuchaře Romana Pauluse, ale i díky tomu, že nedají mnoho práce a uvařené je budeme mít velmi rychle.

Dajda

78 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 37 min Doba tepelné úpravy: 8 min bez doby odležení těsta

45 min (37 min příprava + 8 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

29. 8. 2012 16:01

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Nutriční hodnoty

Energie	5 741 kJ / 1 372 kcal
Bílkoviny	51,72 g
Tuky	78,56 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	478 mg
Sodík	603 mg
Sůl	1,41 g
Sacharidy	112,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto. Nejprve ho trochu prošleháme metlami v míse, teprve pak ho zpracujeme rukama na vále, jde to velmi rychle.
Těsto necháme odležet nejméně 1–2 hodiny v ledničce (i do druhého dne).
Těsto rozválíme na plát silný cca 4 mm, nakrájíme ho na čtverce a do každého zabalíme ovoce.
Jak balit ovocné knedlíky
Vaříme ve vroucí vodě, ale nikoliv prudce, necháme v podstatě táhnout, to znamená, že voda se nesmí vařit klokotem, pouze velmi mírně.
Knedlíky opatrně promícháme, stále hlídáme var.
Jeden knedlík vytáhneme, rozkrojíme a ochutnáme, zda je ovoce již měkké. Pokud ano, je jistě uvařené i těsto.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Knedlíky s meruňkami nebo jahodami po uvaření posypeme strouhaným tvarohem a cukrem a polijeme rozpuštěným máslem. U jablkových knedlíků dáváme předností cukru se skořicí, u švestkových může být i mletý mák s cukrem. Ten se může přelévat i rozpuštěným sádlem. Pomerančové jsou skvělé s mletými oříšky.
TIP Pár tipů, jak nerozvařit knedlíky

Poznámka autorky receptu

Zdá se, že tento recept je nošením dříví do lesa, ale věřte není tomu tak. Dlouhá léta jsem dělala tvarohové těsto jen tak, podle oka, až jsem někde zahlédla právě tenhle recept. Od té doby už jiné nedělám a dávám si práci s vážením surovin. Není divu, Roman Paulus je nositelem michelinské hvězdy pro nejlepší světové kuchaře.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (780×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hebké ovocné knedlíky Videorecept

Hebké ovocné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 65 min

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta Videorecept

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Casimanta 30 min

Knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 23 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 200×

Jak vyrobit vanilkový cukr. Stačí vám dvě suroviny a zvládnete to i doma

Video Hodnocení 38×

Balení letního ovoce do těsta nebylo nikdy jednodušší. Poradíme, jak na dokonalé ovocné knedlíky

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse: Použití správné mouky a odležení těsta zaručí luxusní výsledek

Komentáře

Dajda

22. 6. 2020 12:34

Karlovice: Já myslím, že s chutí nic, pokud ji nebude 2x tolik a těsto se může jen zlepšit. Vždycky tady píšu, že recept není zákon!

Karlovice

22. 6. 2020 12:31

Uvidím co udělá více krupice

Dajda

22. 6. 2020 12:24

Karlovice: V nouzi to jde, ale doporučuji vyložit sítko kouskem látky, třeba starším kapesníkem, a tvaroh nechat vykapat, respektive látka natáhne z tvarohu vlhkost.

Karlovice

22. 6. 2020 12:04

Dobrý den, asi byla chyba dát tvaroh z vaničky neboť těsto moc lepí.

Dajda

19. 6. 2020 17:24

cestovatelka99: Já je taky uvařím během léta minimálně 3x i vícekrát. S povidly jsem nezkoušela - budu o tom uvažovat, jahody raději používám syrové na omáčku k tvarohovým nokům, knedlíky mám vyzkoušené s meruňkami, švestkami, na podzim s jablky, v zimě s pomeranči, sypané oříšky, a dokonce do nich dávám i celé blůmy, červené i zelené. Někdy jsou lepší než meruňky!

cestovatelka99

19. 6. 2020 17:10

Recept na knedlíky podle p. Pauluse jsem vyzkoušela poprvé loni a od té doby jiné ovocné knedle nedělám

jsou výborné, lehké a hned hotové - ideální kombinace. V létě je dělám určitě 1x za 10-14 dní. Už jsem je dělala s meruňkami, jahodami, švestkami i povidly, mňam!

Rozhodně doporučuji

Dajda

1. 6. 2020 18:53

Merylas: To mě těší i za pana šéfkuchaře!

Merylas (moderátorka)

1. 6. 2020 18:37

Měla jsem jahody a udělala jsem knedlíky podle tohoto receptu. Musím opravdu pochválit, byly moc dobré.

Dajda

13. 8. 2017 17:31

Miquel: Srdce se na ně směje!

mika59

13. 8. 2017 15:55

Miquel: Nádherná fotka..

Miquel

13. 8. 2017 14:59

Jahodové, posypané moučkovým cukrem, tvrdým tvarohem a rozpuštěným máslem přelité.

Dajda

16. 6. 2017 07:22

miunka: Je vidět, že ovocné knedlíky jsou opět v kurzu. Bodejť by ne, když se na nás všude smějí zlatá meruňková sluníčka a do červena vybarvené jahůdky!

miunka

15. 6. 2017 20:36

Vyzkoušela jsem dnes s jahodami a nemají chybu

Dajda

21. 5. 2017 09:07

Iveta: Díky, ale chvála patří Romanu Paulusovi. Moje malá zásluha tkví pouze v tom, že jsem nelenila a o tenhle opravdu skvělý recept jsem se bratrsky podělila. Už jsem v posledních dnech registrovala, že se na trzích objevily meruňky. Nastává čas ovocných knedlíků ........