Znojemská pečeně

Name: Znojemská pečeně
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 sladkokyselých okurek; 2 střední mrkve; 1 menší petržel; 1 plátek celeru; 2 cibule; 2 lžičky mleté sladké papriky; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 1 špetka tymiánu; sůl; vývar (nebo voda s 1/2 kostky Masoxu); olej

Mezi jednu z oblíbených klasik patří znojemská pečeně z hovězího masa, s typickou omáčkou, v jejíž chuti hrají prim nakládané okurky. Za pomoci tlakového hrnce zvládnete připravit skvělý oběd za hodinu a půl.

Aneta

36 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

12. 11. 2009 14:04

Nutriční hodnoty

Energie	2 580 kJ / 617 kcal
Bílkoviny	114,72 g
Tuky	7,12 g
Vláknina	11,62 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	327 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	20,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na kostičky.
V papiňáku (nebo v hrnci) rozpálíme olej, vložíme mrkev, petržel, cibuli, celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Restujeme za častého míchání zhruba 10-15 minut.
Poté vložíme maso. Opečeme ze všech stran během 5-6 minut.
Jak správně restovat maso
Zasypeme paprikou, zalijeme horkým vývarem, přidáme jednu malou rozpůlenou okurku a necháme dusit 50-60 minut.
Maso vyjmeme, vybereme kuličky koření a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
Dle chuti dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Vrátíme maso do omáčky, necháme prohřát a podáváme.
Zbylé okurky nakrájíme na kostičky a podle chuti dáme na omáčku.
TIP Jak se dělá pravá znojemská omáčka?

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (144×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Hovězí kořeněná omáčka s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 120 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 19×

Zahušťování polévek, omáček a zeleninových jídel: Z více možností si vybere úplně každý

Zrcadlová poleva mirror glaze podle cukrářky Šárky Divácké udělá z každého dortu umělecké dílo

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

Komentáře

clupmi

6. 12. 2013 18:19

Dnes jsme měli na oběd, maso - plecko z divočáka. Excelentní!!! Dal bych deset bodů, kdyby to šlo.

Manstein

7. 9. 2013 22:12

uvařil jsem to, fakt jak svíčková bez smetany, rýže se k tomu nehodí

kcidgibi

6. 4. 2013 06:58

Aneta: i love you

pipon79

5. 4. 2013 18:32

Svíčková s okurkama

george

7. 2. 2013 12:42

nezapomeňte na ty okurky! bez nich by z toho byla svíčková

Magda

23. 1. 2013 12:56

Vynikajici!!!!!!

Ludka

26. 11. 2012 17:53

Anetko musím říct,že tvoje znojemská pečeně je výborná stokrát lepší než ta originál která už od pohledu není gut a já ji ráda vůbec nemám,ale ta tvoje je pecka

Kuchař

8. 10. 2012 18:46

Uváděné suroviny všechny do Znojemské nepatří,přesto,že to může být dobré.Znojemská je klasika,která má svůj tradiční obsah a kdo ji dělá jinak,pak už se tak nemůžejmenovat.Pak je to něco jiného.Je to jako bychom Ford vydávali za Fiat jen proto,že má čtyři kola,karoserii a motor.Držme se tradice a věci nové pojmenujme nově-třeba " Hovězí a la Věra,Magda,Pepa " aj.
Ahoj!!!

Zdenek

26. 8. 2012 10:33

Ty suroviny k receptu co jsou psané, tak jaké množství se z toho udělá omáčky?1 litr?Potřebuji udělat zhruba 2,5 litru a nevím kolik čeho mám přidat :)

Martina

28. 7. 2012 16:53

vynikající

doporučuju

bocorka

5. 5. 2012 11:36

dělala jsem ji poprvé a je výborná, díky za recept

Alzbetta

10. 4. 2012 19:07

Taky tak dělám,ještě přilívám lák s okurek.Je výborná

.Doporučuji

pajatruck

4. 3. 2012 17:03

Super recept,nema chybu.Bodik pridavam

Martin

20. 2. 2012 20:25

Nejlepší znojmo!!!! Povedený recept, doporučuji

Míša z Hradce

22. 1. 2012 11:38

Tento recept je typický pro "znojmo", je vynikající. Tady je jen trochu pozměněn tím, že se připravuje v "papiňáku", ne v troubě. Zkuste tento , je rychlejší a výsledek je výborný !!!!!

1 2 3 Další