Domácí vánočka

Name: Domácí vánočka
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g hladké mouky; 140 g cukru; 250 ml teplého plnotučného mléka (dle potřeby); 30 g čerstvého droždí; 1 vejce; 120 g změklého másla; 50 g rozinek; 25 g sekaných mandlí; 0,5 rovné lžičky soli; 1 špetka muškátového oříšku; 1 lžička nastrouhané citronové kůry (nebo citronové aroma); Na povrch:; 1 vejce; 1 lžíce vody; plátky mandlí; moučkový cukr na poprášení po upečení

Voňavá vánočka je jedním ze symbolů Vánoc. Pletená z několika pramenů kynutého těsta, opatrně pečená, ozdobí každý vánoční stůl. Pak už jen vánočku pocukrovat a můžeme ji nabídnout rodině.

Hodnocení receptu je 4,4 (97×)

chute-sveta.cz

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 135 min Doba tepelné úpravy: 45 min

180 min (135 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 76

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 200 kJ / 4 350 kcal
Bílkoviny	105,93 g
Tuky	147,21 g
Vláknina	27,70 g
Cholesterol	859 mg
Sodík	342 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	636,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z droždí a 50 g cukru uděláme kvásek. Nejdříve rozmícháme droždí s cukrem do tekuta, pak přidáme asi 100 ml teplého mléka a necháme vzejít kvásek. Krok 2: V míse nebo v míse kuchyňského robotu smícháme vejce, změklé máslo a cukr. Přidáme sůl, muškátový oříšek a citronové aroma (nebo citronovou kůru). Promícháme. Pokud používáme kuchyňský robot, nasadíme hák na hnětení. Střídavě přidáváme mouku, kvásek a zbytek teplého mléka. Vypracujeme hladké a pružné kynuté těsto. Těsto hněteme tak dlouho, aby se nelepilo na stěny. Dle potřeby přidáme mouku, je-li těsto moc řídké, nebo mléko, je-li naopak moc tuhé. Krok 3: Propracované těsto necháme 1 hodinu kynout.
Po hodině prohněteme a necháme další 1 hodinu kynout. Krok 4: Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Krok 5: Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 stejných částí, ze kterých vyválíme stejně dlouhé válečky.
Vánočku upleteme, nejprve ze 4, pak 3 a nakonec 2 dílů. Krok 6: Jednotlivě upletené copy vždy dáváme rovnou na plech (tzn. nepřenášíme celou vánočku z pracovní plochy na plech, ale nejdříve na plech dáme cop ze čtyř dílů, pak cop ze tří, zacelíme, nakonec cop ze dvou, opět zacelíme). Aby vánočka "nesjela", můžeme ji propíchat třemi špejlemi. Vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na plechu kynout, asi 45 minut. Krok 7: Jakmile je vánočka nakynutá, předehřejeme troubu na 160 °C. Vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem s 1 lžící vody a posypeme plátky mandlí. Krok 8: Vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut. Po upečení vánočku poprášíme moučkovým cukrem.

Z droždí a 50 g cukru uděláme kvásek. Nejdříve rozmícháme droždí s cukrem do tekuta, pak přidáme asi 100 ml teplého mléka a necháme vzejít kvásek.
Videonávod: Jak udělat kvásek
V míse nebo v míse kuchyňského robotu smícháme vejce, změklé máslo a cukr. Přidáme sůl, muškátový oříšek a citronové aroma (nebo citronovou kůru). Promícháme. Pokud používáme kuchyňský robot, nasadíme hák na hnětení. Střídavě přidáváme mouku, kvásek a zbytek teplého mléka. Vypracujeme hladké a pružné kynuté těsto. Těsto hněteme tak dlouho, aby se nelepilo na stěny. Dle potřeby přidáme mouku, je-li těsto moc řídké, nebo mléko, je-li naopak moc tuhé.
Propracované těsto necháme 1 hodinu kynout.
Po hodině prohněteme a necháme další 1 hodinu kynout.
Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 stejných částí, ze kterých vyválíme stejně dlouhé válečky.
Vánočku upleteme, nejprve ze 4, pak 3 a nakonec 2 dílů.
Jak uplést vánočku z 9 pramenů
Jednotlivě upletené copy vždy dáváme rovnou na plech (tzn. nepřenášíme celou vánočku z pracovní plochy na plech, ale nejdříve na plech dáme cop ze čtyř dílů, pak cop ze tří, zacelíme, nakonec cop ze dvou, opět zacelíme). Aby vánočka "nesjela", můžeme ji propíchat třemi špejlemi. Vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na plechu kynout, asi 45 minut.
Jakmile je vánočka nakynutá, předehřejeme troubu na 160 °C. Vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem s 1 lžící vody a posypeme plátky mandlí.
Vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut. Po upečení vánočku poprášíme moučkovým cukrem.

TIP: Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 8. 2015

Poznámka autorky chute-sveta.cz

Z jedné dávky bude vánočka hodně velká.

Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (505× přidáno)

Označit jako uvařené (54× uvařeno)

Přidat komentář (76 komentářů)

Ohodnotit recept (97 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vánočka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7k5G

Dědova vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 75 min

Maminčina vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 80 min

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka na přání, která se vždy povede Videorecept

Vánočka na přání, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 265 min

DIA vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 55 min

Zobrazit více

Řecká musaka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

chute-sveta.cz 170 min

Klasický hamburger Videorecept

Klasický hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

chute-sveta.cz 35 min

Americké čokoládové cookies

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

chute-sveta.cz 50 min

Nepečený citrónový cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

chute-sveta.cz 75 min

Čokoládové brownies s kousky čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

chute-sveta.cz 45 min

Špenátový quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Recepty do 100 korun
Sváteční recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Náročné recepty
Běžný den
Ořechy
Citrusy

Moje poznámka

Domácí vánočka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7k5G

Náhodný recept

Cibulačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

LenaT 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno před 4 hodinami

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno před 4 hodinami

Grilovaná chobotnice

Přidáno před 4 hodinami

Šafránové špízy (šiškebab) na grilu

Přidáno před 4 hodinami

Grilovaná hovězí žebra low&slow

Přidáno před 4 hodinami

Philly cheesesteak

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (76)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Kacenecka 9. 3. 2025 09:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nejlepší vánočka, kterou jsem kdy jedla

NikyNika 17. 2. 2025 13:01

Je výborná,jen ji dělám z poloviční dávky protože recept vyjde spíš na 2 vánočky a peču 35 minut.

Mamca4 27. 1. 2025 15:26

Svůj původní recept jsem kdesi ztratila, tak jsem dnes vyzkoušela tento a to po dlouhých letech. Na chuť i čich jen doplnila k citronové kúře i pomerančovou.

Maminka12345 22. 1. 2025 10:15

Pekl jsem ji dvakrát a pokaždé se povedla... výborná

zdenka.s 31. 12. 2024 16:36

Dneska jsem ji pekla pro mladý a povedla se naprosto luxusně 😄 z mouky z Lidlu 👍 kynula 3x hodinu

RubyRom 28. 12. 2024 19:55

Krásná vánočka

zdenka.s 28. 12. 2024 17:38

Jana_Zilla : mouku z Lidlu mám nejradši 😉 vyzkoušela jsem už snad ze všech obchodů a tahle mě nikdy nezklamala .To sádlo asi taky zkusím 👍do housek dávám ,ale do vánočky ještě ne 🤔
Zkuste uplést ze šesti pramenů, ta se nerozjede, je vcelku ,fakt super 😄

Zobrazit 2 starší odpovědi

SilviaD 29. 12. 2024 18:55

Jana_Zilla: Dovolím si pridať sa do vašej diskusie. Nikdy neriešim múku, použijem akú mám. Teraz som si kúpila múku v Lidli , zarobili sme osvedčené cesto na vianočné trubičky a problém. Trubičky sa nedali zatáčať. Cesto zostalo po upečení hneď veľmi krehké. Druhú várku sme urobili z múky mlyn Kolárovo a tie sa piekli bez problémov. Mojej svokre urobila táto múka to isté. Myslím, že niečo s ňou naozaj nebolo tentokrát úplne v poriadku.

Jana_Zilla 29. 12. 2024 20:31

SilviaD: Nedávno jsem zkoušela Pekárkovu mouku z Rantířova, zatím tedy jen polohrubou na klasickou bábovku, a byla jsem s ní moc spokojená. Kamarádčina maminka doporučovala ještě jednu, jakmile mi dá vědět značku, napíšu sem. Nevíte, prosím, jestli se u nás dá sehnat nějaká vysokolepková mouka? Sleduju na youtube zahraniční videa o vaření a dámy tam na některé kynuté věci doporučují "high gluten flour". U nás je ekvivalentem dvounulka nebo nějaká jiná? Ještě jsem viděla, že Pernerka vyrábí extra silnou mouku, ale podle popisu, který mají na webu, si myslím, že spíš bude na smíchání s klasickou. Díky

Jana_Zilla 27. 12. 2024 20:16

Vánočka se skvěle povedla

Zkusila jsem babiččin trik - dát do těsta půl napůl sádlo a máslo a nemá to chybu

Celkové množství tuku se vždy řídí podle množství předepsaného v receptu; v tomto případě tedy 60 g másla a 60 g sádla.

sally3 23. 12. 2024 13:22

Chybí mi tu pasáž, kdy se mají vmíchat rozinky🤣😂 No, snad to dopadne....

pavlina.simr moderátorka 23. 12. 2024 13:28

sally3: Dobrý den, děkujeme za upozornění. Rozinky obvykle zapracováváme do těsta až po jeho vykynutí (tady můžete klidně už po tom prvním) a poté těsto rozdělíme na díly, podle toho, z kolika pramenů pleteme.

Janahermiona@seznam.cz přidal novou fotografii! 22. 12. 2024 19:20

Severak 21. 12. 2024 13:37

Dělal jsem loni, 2023, a vánočku jsem nechal kynout jak je v receptu. Bohužel, při pletení se mi copy trhaly, bylo mi od známé kuchařky řečeno, že je to překynuté. Opravdu se to má nechat kynout nejdřív 2 hodiny a pak opět 45 minut?

Zobrazit starší odpověď

ewice23 23. 12. 2024 12:46

Severak: mě poradila známá..předtím než rozválím váleček.. udělat z toho kousku obdélník, uplácat rukama...trochu každou stranu vytáhnout do strany, pak srulovat..jako palačinku a potom rozválet rukama do požadované délky .
Funguje, netrhá se..

Jana_Zilla 27. 12. 2024 20:26

zdenka.s: Také jsem nechávala kynout přesně podle receptu a vše bylo v pořádku. Jen jednou mi kynula nějak "divně" - těsto sice nabylo na objemu, ale chovalo se nezvykle. Postupovala jsem stejně jako v ostatních případech (pekla jsem celkem 4 vánočky), ale těsto bylo takové nezvyklé na omak, nebylo vyloženě lepkavé, ale v prstech bylo tak nějak "jiné". A při pečení se vánočka i přes špejlovou podporu roztekla do stran. Hádám, že to mohlo být moukou - použila jsem hladkou mouku z Lidlu, zatímco v ostatních případech jsem použila jinou značku.