Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Také milujete pečený bůček s báječně křupavou kůží? Víme, jak toho docílit

50×

Jaroslava Oumarová Jaroslava Oumarová

Také milujete pečený bůček s báječně křupavou kůží? Víme, jak toho docílit
Zdroj: Toprecepty.cz

Pečený bůček je skvělý. Když není příliš tučný, ale jen mírně prorostlý, dobře kořeněný a s dočervena upečenou křupavou kůží, je to opravdu lahoda. Jenže upéct bůček tak, aby byla kůže poživatelná, to má svá pravidla. Naše babičky na to měly dobrou vychytávku.

Jak upéct křupavý bůček

Když upečeme bůček klasicky, z kůže se stane tvrdá houžev, kterou nepůjde rozkousat. A přitom by té kůže byla škoda, obsahuje totiž přírodní kolagen. Jenže stačí malá změna v postupu a ve výsledku si můžeme skutečně pochutnat.

Zkusíme se u řezníka poohlédnout po light bůčku, což bývá kus masa z mladého vepře, je jen mírně prorostlý, s kůží a kostmi. Ale i prorostlejší kus půjde takto upéct, jen bude tučnější.

  • Do masa vmasírujeme směs soli, kmínu, pepře a česneku. Část ochucení si necháme na později.
  • Bůček můžeme předem naplnit nádivkou. Pro plnění v něm prořízneme kapsu.
  • Dno pekáčku vyložíme hrubě nakrájenou cibulí, vložíme maso kůží dolů a podlijeme vodou, vývarem nebo pivem tak, aby kůže byla celá ponořená v tekutině a mohla se v ní uvařit.
  • Pečeme zakryté, zpočátku mírně (120-140 °C), po 2,5-3 hodinách zkontrolujeme, zda je maso měkké, otočíme, kůži nařízneme jako mřížku a potřeme zbylým ochucením.
  • Teplotu zvýšíme na 180-200 °C a odkryté dopečeme za občasného podlévání vodou nebo vývarem a přelévání výpekem hezky dočervena. 
  • Výpek zahustí rozpečená cibule nebo jej můžeme zaprášit moukou (příp. tmavou jíškou) a povařit.
  • Z masa vytáhneme kosti, a maso s kůží nakrájíme na plátky. Můžeme podávat teplé i studené.

Jak ještě můžeme připravit bůček

Pečený bůček je typické zimní vydatné jídlo.  Kromě toho můžeme z bůčku připravit výborné výpečky. V grilovací sezoně zase lze bůček grilovat. Jak na to, ukazuje náš názorný video-recept.

 

Tento tip je užitečný  (50×)

Masopust

Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.

S tématem Masopust souvisí:

Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky

Marie

Náhodný recept Zobrazit více

Nejnovější recepty Více

Přečtěte si Zobrazit více