

Jitrnice
Suroviny Záleží na množství směsi
- vepřová hlava
- koleno
- nožky
- vepřová kůže (malé množství)
- syrová vepřová játra
- trochu vývaru (polévky)
- den staré rohlíky
- sůl
- pepř
- majoránka
- česnek
Postup přípravy receptu
Uvařené maso oberu od kosti a pomelu na mlýnku, ochutím kořením, přidám namočené rohlíky v polévce, zamíchám a ochutnám. V případě že je vše dobré, přidám pomleté syrové játra a naplním do střev.
Vložím do hrnce s polévkou a při teplotě cca 85-90°C vařím do doby, než jitrnice vyplavou na povrch a ještě je nechám asi pět minut v polévce.
Jitrnice opláchnu studenou vodou a rozložím na chladném místě.
Poznámka od kuchařky
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jitrnice
-
pavlikjiri: Já nedávám nic prachobyčejného ani psu.
-
pavlikjiri:
No, je to podle regionu...
...u nás by vás hnali oba dva! -
Kvalitní řezník by Vás s rohlíky hnal. Do jitrnic se peče prachobyčejná neochucená buchta.
-
Miro: Pleteš si něco z mozkem. Já dělal jitrnice a ne jelita!
-
Zdravim Vas kuchari,vepřová hlava koleno nožky vepřová kůže (malé množství) syrová vepřová játra trochu vývaru (polévky) ////////___den staré rohlíky____///////___ sůl pepř majoránka česnek,namiesto rohlickov dajte jacmennne uvarene krupy+krv odobrata od svini.a esce chutniejse su z Pohankov+krv,Ne stare suche rozky.ostatne ingrediecje su dobre.Koleno nozky a kuze,sa dava do aspiku-studeniny-chuspeniny,prajem dobru chut,
-
Tento recept-postup vaření a vše , je podle mého gusta. Takto jsme to dělávali. Ještě jsme otočili špejlí jestli se střívko uvařilo.Znalci znají.
Zdravím . Milan P. -
Jednoduchá výroba jitrníček je na www.youtube.com/watch?v=MdFdGppAw54&feature=youtu.be
-
parisse:Ano, dá se nahradit. Třeba bůčkem, který je málo
prostlý nebo podbrušnicí, která je v místě bradavek, ale tu používám k výrobě paštiky. -
parisse:Maso v okolí vpichu je díra v okolí místa, kde se čuník vykrvuje a je od krve.
-
parisse: a dá se hlava něčím nahradit?
-
co je prosím maso okolí vpichu
-
co je prosím maso okolí vpichu?
-
ano, tohle jsou správné jitrnice!!! V pátek na ně jdu... Pomalu sháním maso, a těším se jak malý kluk!
-
nadhera
-
Tééééda,to se Vám všem,ale povedlo.Mám úplně zaslintanou klávesnici.Dnes dělám karboše na oběd a tady taková dobrota.