Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Masopustní šišky (univerzální těsto na koblihy, vdolky a šišky)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

dvevtroube

3 názory

Doba přípravy 150 min

150 min (150 min příprava)

22. 1. 2019 08:45

Přidat fotku

300 g 300 g hladké mouky

60 g 60 g krupicového cukru

30 g 30 g droždí

40 g 40 g rozpuštěného sádla

200 ml 200 ml mléka

3 3 žloutky

2 lžíce 2 lžíce rumu

špetka špetka soli

Skořicový cukr:

90 g 90 g na cukru dáte 10 g skořice

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	10 288 kJ / 2 459 kcal
Bílkoviny	60,34 g
Tuky	76,88 g
Vláknina	29,40 g
Cholesterol	686 mg
Sodík	263 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	345,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Těsto připravené v pekárně:
Do nádoby jsem nalila sádlo a protože bylo horké, přilila jsem mléko pokojové teploty. Mléko jsem tedy neohřívala. Dále jsem přilila rum, přidala jsem žloutky a přisypala hladkou mouku.
Do jednoho rohu nádoby jsem nasypala špetku soli a doprostřed jsem rozdrobila droždí, které jsem zasypala cukrem. Dejte pozor, aby se droždí nedostalo k soli. Těsto by pak nevykynulo.
Nádobu jsem vložila do pekárny. Na pekárně jsem navolila program na přípravu těsta a pekárnu jsem nechala pracovat. Pokud bylo potřeba, pekárně jsem pomohla dostat mouku ze stěn nádoby.
V případě, že by bylo těsto řidší, přidávejte postupně mouku a vždy pekárnu nechte chvíli pracovat. Měli byste docílit hladkého těsta, které se nelepí na stěny nádoby.
Těsto připravené ručně nebo v robotu:
Do mísy nasypte mouku, do které udělejte důlek. Do něj rozdrobte droždí, zasypte ho trochou cukru, zalijte vlažným mlékem a nechte vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut.
Ke stěně mísy nasypte špetku soli a ke kvásku přidejte zbylé suroviny - cukr, mléko, žloutky, rum a sádlo. Hnětacím hákem nebo pěkně ručně vařečkou vypracujte hladké, nelepivé těsto.
V případě, že by bylo těsto řidší, přidávejte postupně mouku.
Vykynuté těsto jsem přendala na pracovní plochu a lehce ho propracovala. Těsto jsem zvážila a vydělila jsem ho 15 kousky. Každý kousek tak měl 50 g.
Z jednotlivých bochánků jsem vyválela hada o délce 25 cm. Těsto jsem v polovině přehnula a stočila.
Těsto by nemělo být nutné podsypávat. Pokud ano, použijte minimum mouky. Větší množství mouky na těstě by se při smažení usazovalo na dně nádoby a připalovalo.
Takto připravené šišky jsem nechala pod utěrkou kynout dalších 15 minut.
Mezitím jsem rozpálila 1 litr oleje, do kterého jsem vkládala šišky. Ty jsem smažila 1 minutu pod pokličkou. Po minutě jsem je smažila z druhé strany odkryté. Dejte pozor, abyste šišky nesmažili příliš zprudka. Šišky by pak byly hodně tmavé. Smažte je pozvolna, ať jsou hotové i uvnitř a na povrchu jsou krásně dozlatova.
Usmažené šišky přendejte na ubrousek okapat a poté je obalte ve skořicovém cukru, který si snadno připravíte doma - na 90 g cukru dáte 10 g skořice.
Kdo nechce šišky obalovat v cukru, nemusí. Při servírování je stačí lehce poprášit moučkovým cukrem nebo je podávat pouze s marmeládou.